Sukiyaki הוא סוג של nabe (סיר יפני חם) שבו בשר רזה להפליא טעים הוא צרוב במהירות, בשילוב עם תערובת של ירקות מזינים וטעים אחרים מרכיבים אחרים, ולאחר מכן מבושל במרק של סאקה, רוטב סויה וסוכר.
סוקיאקי מבושל בדרך כלל ליד השולחן בזמן שאתם אוכלים. המילה "יאקי" פירושה "sauté" או "גריל" ביפנית, ואת הבשר הוא מוקפץ במחבת חמה. המרכיב העיקרי בסוקיאקי הוא בדרך כלל בשר בקר שהוא פרוס דק ומבושם במרק על בסיס רוטב סויה . בדרך כלל, sukiyaki הוא צלחת חורף והוא נמצא בדרך כלל ב bōnenkai, הצדדים סוף השנה היפני.
ישנם שני סגנונות עיקריים: בסגנון קאנטו ממזרח יפן וקאנסאי בסגנון ממערב יפן. ב-קאנטו בסגנון, warishita (תערובת של סאקה, רוטב סויה, סוכר, מירין ו dashi) הוא שפך מחומם בסיר, ואז בשר, ירקות ומרכיבים אחרים מתווספים ומודרכים יחד. ב sukiyaki בסגנון קנזאי, בשר מחומם בסיר הראשון. כאשר הבשר כמעט מבושל, סוכר, רוטב סויה מתווספים, אז ירקות ומוצרים אחרים הם זרקו לאחרונה. בשני הסגנונות של קאנטו וקאנסאי, ביצים גולמיות משמשות רוטב טבילה כאשר אוכלים סוקיאקי ואורז מאודה עם זרעי שומשום שחור מוגש גם.
הנה מתכון לסוקיאקי בקאנטו או בסגנון יפני מערבי.
מה אתה צריך
- 1 פאונד בשר דק פרוס (לחתוך לחתיכות בגודל ביס)
- אטריות שיירטקי ארוזות (עשויות עוגות ים) או
- אטריות צלופן , שטף ונקז (לחתוך אורכים 3 אינץ ')
- 8 פטריות shiitake (גבעולים הוסרו)
- 1 enoki פטריות (גזוז)
- 1 negi או כרישה (שטף ו פרוס לאורך 2 אינץ ')
- 1/2
- כרוב סיני (שטף וחותכים לחתיכות ברוחב 2 אינץ ')
- 1 yaki-dofu (
- טופו צלוי , לחתוך לחתיכות בגודל ביס)
- 1 shungiku (חרצית חרציות, שטף לחתוך אורכים 2 אינץ ')
- עבור רוטב סוקיאקי:
- 1/3 כוס רוטב סויה
- 3 כפות סאקה
- 5 כפות סוכר
- 3/4 כוס מים
- לטבילה:
- אופציונלי: 4 ביצים מפוסטר
איך לעשות את זה
- מסדרים את המרכיבים על צלחת גדולה ומניחים את הצלחת על השולחן.
- מערבבים רוטב סויה, סאקה, סוכר ומים להכנת רוטב סוקיאקי.
- הניחו על המחבת סיר חשמלי או מחבת. לאחר נקודה זו, בישול נעשה ליד השולחן כפי שאתם אוכלים.
- מחממים מעט שמן במחבת. מטגנים כמה פרוסות בקר, ואז לשפוך רוטב sukiyaki במחבת.
- מוסיפים מרכיבים אחרים כאשר הרוטב מתחיל לרתיחה.
- מבשלים עד שכל החומרים מרוככים, והיא מוכנה לאכילה.
- טובלים את הסוקיאקי המבושל לתוך הביצים הגסות, המכות, אם תרצו.
- כאשר הנוזל מצטמצם, מוסיפים עוד רוטב sukiyaki או מים חמים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 760 |
| שומן טוטאלי | 25 g |
| שומן רווי | 8 g |
| שומן בלתי רווי | 9 g |
| כולסטרול | 310 mg |
| נתרן | 2,198 מ"ג |
| פחמימות | 75 גרם |
| סיבים תזונתיים | 11 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 62 g |