למעלה ירקות טריים האביב (וכיצד להשתמש בהם)

01 מתוך 10

ארטישוקים

אנשים אוהבים לומר כי האדם הראשון לאכול ארטישוק בוודאי רעב מאוד. זה נכון; זה גדילן אינו מקדם בברכה אוכל בקלות. יש קוצים להתמודדות עם ועלים כדי לשלוף - או מראש כפי שאתה לקצץ אותם או אחר כך אם אתה אוכל אותם מאודים. אני, ראשית, אין ספק כי טעם מטורף, עשיר של ארטישוקים שווה את הטרחה.

למד עוד על ארטישוקים (כולל איך לקצץ ארטישוקים, איך לקצץ ארטישוקים התינוק , וכיצד להכין לבבות ארטישוק ), למצוא מתכונים ארטישוק נהדר לעשות בהם שימוש, לבדוק כמה דרכים שונות לבשל ארטישוקים , ואפילו לגלות מטבלים טעימים עבור ארטישוקים .

02 מתוך 10

אספרגוס

אם נניח לאספרגוס לבדה, הוא ייהפך לשרכים גבוהים בארבעה עד שישה מטרים. במקום זאת, אנו מסיקים את הנבטים הצעירים לחן את שולחנות האביב שלנו. אספרגוס לוקח הרבה מקום וזמן (שדה אספרגוס לוקח שלוש שנים כדי להניב הקציר), וזה איך זה קיבל נציג שלה מותרות ירקות.

אספרגוס זמין יותר ופחות יקר ממה שהיה פעם. זה כבר לא מקבל את הטיפול המלכותי - להיות שימש כמובן שלה, למשל. אנחנו יכולים לבחור קיטור זה, אבל פאן צלייה , גריל ing , ופשוט באמצעות אספרגוס גלם יש אוהדים שלהם, יותר מדי.

לא משנה איך אתה כבר נהנה אספרגוס, למצוא מתכונים אספרגוס חדש, כמו גם איך איך לקצץ אספרגוס , איך לקלף אספרגוס , ועוד הרבה יותר ממה שאתה רוצה לדעת על אספרגוס .

03 מתוך 10

סלק

סלק זמין עבור רוב השנה, אבל סלק האביב הראשון, עם ירקות טריים שלהם עדיין מחובר על ידי ורדים עמוקים עמוק, הם עדינים יותר מאשר אחיהם גדולים יותר שנקטפו מאוחר יותר השנה.

סלק האביב ניתן לאכול פרוסות דק ומטפטפים בשמן זית, הופכים צ'יפס , בגריל, או קלויים ומוסיפים סלטים מכל הסוגים. מצא מתכונים סלק נהדר עבור רעיונות טעימים יותר.

04 מתוך 10

פול

קבלת שעועית fava מ pod לשולחן דורש קצת מאמץ. ראשית, אתה צריך לקבל את השעועית מן התרמיל, ואז את השעועית מן הפגזים ( לראות איך כל התהליך עובד ). זה צעד נוסף מכניס הרבה אנשים את הכנת שעועית fava עצמם. העניין הוא כי הם כזה טרחה, זה הדרך היחידה שאתה אי פעם לקבל מספיק שעועית fava - מסעדות הם קמצנים קמצן כאשר לחלק את אלה מעיינות האביב אינטנסיבית.

מצא טעים fava שעועית מתכונים.

05 מתוך 10

פידלהד פרנס

Fiddleheads הם יורה צעיר של שרכים יען. הם צצים לאורך רצפת היער כאשר הכפור שוקע, ודברים מתחילים להתחמם קצת. יש להם טעם ארצי אך ארצי, קצת כמו ארטישוקים, קצת כמו פולי פולה, אפילו קצת טעם פטריות. Fiddleheads יכול להיות מאודה , sauteed , או חמוצים , אבל מעולם לא אכלו גלם - הם יכולים להוביל למחלות שונות מזון הבטן כועסת. למידע נוסף על fiddleheads .

06 מתוך 10

שום השום & שום ירוק

מה ההבדל בין השום הירוק ושום השום? שום ירוק הוא שום בשלים משך כדי להקטין את השדה, ואילו הצורות השום הם גבעולים פורחים החקלאים מלקח שום קשה הצוואר כדי לקדם את הצמיחה הנורה. שניהם יש טעם עדין, שום יכול להיות במיטבו כאשר קצוץ מעלה להוסיף סלטים או בשימוש אחר כפי שאתה יכול להשתמש בצל ירוק או בצל ירוק.

למד עוד יותר על שום ירוק scapes ולמצוא מתכונים טעימים כגון גרין שום ריזוטו גרין שום פסטו .

07 מתוך 10

חסה

החסות נמצאות במיטבן המתוק והמרך באביב. חפש מגוון רחב יותר של חסה - כגון mâche, או חסה של כבשים, בתמונה כאן - בשווקים החקלאים. השמלה באביב חסה קל - לעתים קרובות רק spritz של מיץ לימון יעשה את הטריק.

תמיד לשטוף וחסה יבש ברגע שאתה מקבל את זה הביתה - זה יהיה לשמור טוב יותר אם נקי מגולגל במגבות נייר או מגבת מטבח נקי.

ראה מדריך חסה זנים , כל על חסה , או איך לעשות מושלם סלט ירוק זרק כדי ללמוד עוד.

08 מתוך 10

סרפד

ללבוש כפפות ולהזהר בעת בישול סרפדים צורבים. סרפד חייב להיות מבושל במים מומלחים כדי לעקוץ אותם; פעם סחוט. עם זאת, הם מזיקים - ושימושי באופן מהותי - כמו תרד! יש להם טעם קצת יותר חזק מאשר תרד בכל מקום, אבל ניתן להשתמש בכל תרד תרד. סרפד הם טעים במיוחד כאשר נעשה כדי להפוך, קל קפיצי סרפד סרפד מרק .

למידע נוסף על סרפדים, ולחפש אותם - נמכר לעתים קרובות מתוך שקיות אשפה, דרך שימושית לאסוף אותם ולהגן על אלה המטפלים בהם - בשווקים החקלאים.

09 מתוך 10

אפונה ואפונה

אפונה מתוקה, אפונה, אפונה, אפונה אנגלית - לא אכפת לי איך קוראים להם. את אפונה, טריים, שמנמן, כי אתה קופץ מתוך תרמילים שלהם, אשר המשפחה שלי יכול לאכול פאונד לאחר פאונד ימין מן התרמיל לפני שזה קורה לנו כדי לבשל אותם הם אחד התענוגות האכילה הגדולה של האביב.

כאשר אתה מסיים לאכול אותם גלם, בקושי מחמם אותם עם אדים ומשרתים אותם עם חמאה מומסת היא דרך טובה ללכת. אני אוהב לבשל אפונה טרייה עם קוסקוס פנינה עבור צלחת אביב קל או מרק טהור של מרק אפונה טחון. או לנסות אחד המתכונים האלה אפונה האביב.

כאשר אפונה עצמם כבר לא ללכוד את הדמיון שלך, כדי להיות בטוח לציין הירוקים שלהם - גפנים ארוכים, סבוך למכירה בכמה שווקים החקלאים שיש להם קצת תמצית אפונה מתוק להם. ירקות אפונה נפלאים מאודים או מטוגנים - רק כדי להיות בטוח לקנות רק את הצעירים, גפנים מכרז ביותר (לקחת ביס של קצה גזע, אם אתה חייב).

10 מתוך 10

צנוניות

צנוניות עשויות להיות כמעט כל הזמן, אבל הן קטנות יותר, מתוקות יותר, ואני מעיזה לומר שאני אפילו יותר פריך באביב? צנוניות לגדול במהירות, ולכן הם צמח פופולרי כדי לשתול - במיוחד עם הילדים. הצנונית המתובלת של צנוניות היא אלוהית כשלעצמה או, כפי שעושים הצרפתים ומשרתים אותם עם קצת חמאה טרייה ומלח ים. זה אולי נשמע מוזר, אבל זה שילוב טעים.

ואז לנסות אותם בסלט צנון Gingery או לנסות אותם מבושל, כמו אלה צנוניות בראד איפה spiciness שלהם אם קל מזג עם קצת זיגוג מתוק. מצא עוד נהדר צנון מתכונים ליהנות אלה בתחילת האביב מתייחס.