איך לחתוך ארטישוקים טריים אל הלבבות

Friday of 07

התחל עם ארטישוקים טריים

ישנן סיבות רבות לנקות את ארטישוקים כולו שלך לקצץ אותם אל לבם. לעשות את זה בעצמך היא הדרך היחידה בסופו של דבר עם טרי, ולא משומר, במרינדה, או לבבות קפוא ארטישוק. התהליך יכול להיות זמן רב, אבל זה לא קשה. ארטישוק הראשון אתה עלול בסופו של דבר נראה קצת מרוסק, אבל אתה לומד הרבה בפעם הראשונה. ככל שתתאמן יותר, כך תשתפר, ולבך ארטישוק שלך ייראה בסופו של דבר חלקה ומסודרת.

עבור לבבות ארטישוק טעים, רך ביותר, להתחיל עם ארטישוק טרי, לח. כמו כל הירקות, ארטישוקים לאט להתייבש אחרי שהם נקצרו. כשהם מתבגרים, הם מאבדים לחות. העלים מתרחקים מהמרכז, קמט הגבעולים, והלב הפנימי העדין נעשה סיבי יותר ויותר, יבש וקשה.

חפשו ארטישוקים עם ראש חזק, קומפקטי וגבעולים טריים לחתוך. שים לב כי כל גבעולים לחתוך יהיה חום ארטישוקים לחמצן ולהפוך חום מהר מאוד לאחר חיתוך. חפשו ארטישוק גבעולים שאינם מיובשים.

02 of 07

לחתוך את ארטישוק גזע

לחתוך לבטל את קצה גזע של ארטישוק. כמה גזע אתה מסיר תלוי בהכנה שתכננת ללב ארטישוק הסופי:

• לקבלת לבבות ארטישוק מאודים או ממולאים בסיסיים, לחתוך קרוב לבסיס כך ארטישוק יכול לעמוד בפני עצמו.
• לבבות ארטישוק בסגנון רומי או לבבות ארטישוק בגריל, להסיר רק את החלק החום בסוף לקלף את שאר הגבעול מאוחר יותר.

03 מתוך 07

לשלוף את העלים מן ארטישוק

משוך החוצה להשליך עלים ארטישוק, החל עם הטבעת החיצונית ולעבוד את דרכך בכל גדילן. רוב העלים יתפוצצו, ויישארו את החלק הבשרני בקצותיהם עדיין מחובר ללב. אל תדאג אם בסופו של דבר אתה מושך את העלה כולו.

04 of 07

המשך משיכת עלים מותיר

תמשיך ללכת. משוך ומשליך את עלי הארטישוק - כפי שאתה מגיע אל העלים הפנימיים, הם עדינים יותר, גמישים וצהובים.

אם אתה רוצה, אתה יכול לשמור על העלים ומבשלים אותם. אפשרות אחת היא להשליך את העלים שנקטפו עם קצת שמן זית, להניח אותם על מחבת צלייה, ולבשל אותם בתנור חם עד שהם רכים (כ -20 דקות). מגישים את העלים חמים או בטמפרטורת החדר ולאכול אותם כפי שאתה אוכל ארטישוק מאודה; פשוט לגרד את בשר רך בקצה הקצוות עם השיניים. לקבלת טיפול נוסף, טובלים את העלים בחמאה מומסת או באיולי לפני הארוחה. אם אתה באמת נהנה העלים, נסה להכין ארטישוק שלם פשוט מאודה .

05 מתוך 07

הסר את העלים מרכז

תפוס את החלק העליון של העלים במרכז למשוך למעלה כדי להסיר אותם. זה יגלה את מטושטשת, לחנוק מתחת. עלים אלה הם לעתים קרובות נוקשה במקצת בהתאם לסוג מסוים, אולי עצות סגול יפה.

06 מתוך 07

הסר את חנק מטושטשת

השתמש כף כדי לחפור פנימה לגרד את מטושטשת (ו אכיל) לחנוק. זה נקרא חנק מסיבה. חתיכה אחת של החנק השעיר בפה שלך הוא די לא נעים. לא רק שזה הטעם רע, אבל יש לו מרקם נוקשה נוקשה ו unalatable.

07 מתוך 07

חתוך את תחתית הלב

השתמש סכין קירוב לחתוך ולזרוק כל קשה, סיבי, חלקים ירוקים כהים נצמד אל מחוץ לב ארטישוק. להיות תוקפני. אתה רק רוצה את הבשר רך, קל של הלב כשתסיים.

עכשיו יש לך לב מלא ארטישוק גזוז ונקי. הוא מוכן לבשל ולאכול. אם אתה לא הולך לבשל את זה מיד, לשים את הלב ארטישוק לנקות בתוך קערה של מים קרים עם כמה כפות מיץ לימון או חומץ יין לבן. זה ישמור את הלב מחמצון והופך חום.