מסורת זו מקסיקני הוא הרבה יותר מאשר רק ארוחה
ברמה הבסיסית ביותר שלה, קארנה אסדה הוא סטייק מליח וגריל, פרוס דק מוגש על טורטיות או משמש כמרכיב במגוון רחב של מנות. השיטה הבסיסית היא למרינאט ביותר כל סוג של בשר בקר במרינדה על בסיס סיד. גריל אותו על אש חמה, עדיף פחם, ולאחר מכן פורסים לרצועות דקות על פני התבואה. אבל יש הרבה יותר זה "בשר בקר בגריל" מזה.
מסורת : במקסיקו ואת דרום מערב אמריקה תמצאו כי Carne Asada הפך המקבילה ספרדית המודרנית של ברביקיו.
זאת אומרת במובן המפלגתי של המילה. באופן מסורתי בור אש גדול משמש להכנת מסיבה זו, גריל פחם פשוט עובד הכי טוב. מאז בשר מבושל על חום ישיר אתה לא יהיה צורך מכסה. לחתוך את הבקר אתה משתמש לא צריך להיות מפואר גם. באופן מסורתי Carne Asada עשוי סטייק חצאית . אתה רוצה לחתוך טעם זה לא צריך להיות רך אז אם אתה לא יכול לקבל חצאית סטייק ללכת עם סטייק פלנק , בשר דש סינטה, או אפילו חתוך בריסקט לחתוך לתוך 1 ס"מ "סטייקים עבים" ולאחר מכן שוב לרצועות דקות . אם אתם מתכננים מסיבה גדולה ורוצים להיות הרבה עבור כולם מתכננים עד קילו בשר לאדם. כמובן, אם יש לך הרבה מנות בצד ואז לחתוך בחזרה על הבשר.
מרינדה : Marinating לא הכרחי לחלוטין, אבל זה יוסיף טעם ורכות לבשר שלך הוא בהחלט מומלץ. מרינדה טובה עבור קארנה אסדה יהיה הרבה מיץ לימון, שום, בצל ופלפל שחור.
כמובן, מיצי פירות אחרים לעבוד גם כן, במיוחד פפאיה שהוא מכרז טבעי רב עוצמה. אתה יכול להוסיף פלפל חריף למרינדה אם אתה רוצה, אבל להיזהר אתה לא על כוח הבשר ולהפוך אותו חם מדי לטפל. אין להוסיף מלח למרינדה שלך.
תיבול : באופן אידיאלי את הבשר צריך להיות מבושל על אש פחם.
מסורתי mesquite משמש, או כמובן. שבבי עץ בקופסת מעשנים יעזרו, אבל שום דבר לא יכה את הטעם האותנטי של אש אמיתית. כאשר אתה מוכן לגריל אתה רוצה יש מלח על היד. השתמש מלח גס טוב להוסיף קצת כמון, אבקת שום, אבקת צ 'ילי וכל דבר אחר שאתה אוהב. לנער אותו יחד ולשמור אותו על היד.
גריל: הגריל צריך להיות חם מאוד לפני שתתחיל בישול. מניחים את הבשר על הגריל וכאשר מיצים מתחילים לעלות על פני השטח, מפזרים את המלח. כאשר מלח נוזלים על פני השטח להעיף את הבשר מעל וחוזר. זה עונות את הבשר כפי שהיא מבשלת. Carne Asada אמורה להיות בצד מלוח, אבל זה לא אומר שאתה צריך להוסיף כמות מופרזת. המלחה זו היא גם הסיבה שאתה לא רוצה להשתמש במרינדה עם מלח הוא המפתח למה שעושה קארן אסאדה טעם כל כך טוב.
באופן מסורתי קארנה אסדה הוא בגריל על כל הכבוד . רוב האנשים שלא גדלו לאכול את המנה הזאת עלולים למצוא את זה קצת קשה לבלוע אז אני בדרך כלל לעבוד לקראת בינוני. ברגע שיש לך בשר בגריל לשלמות אתה רוצה לקחת את זה ישר לוח גילוף. חותכים את הבשר על פני התבואה עם סכין חדה טובה. את חתיכות צריך להיות רזה רצועות.
שמור את הבשר חם בסיר כבד עם מכסה. אתה לא צריך להוסיף חום, אבל אתה רוצה להחזיק את החום שיש לך.
הגשה : מגישים עם טורטיות חמות וכל מה שאתה מעדיף. קארנה אסאדה טוב יהיה עטוף סלסה, בצל קצוץ קצוץ, גוואקמולה, מלח טריזים טריז. עכשיו זה טאקו. אם יש לך שאריות, להפוך enchiladas למחרת. אה, ומגישים עם הרבה משקה קר האהוב עליך.