הגדרה: לחתוך מן גדול של צ 'אק הכתף צלי, סטייק זה הוא בדרך כלל לא יותר מ אינץ' עובי. בדרך כלל שוקל בסביבות 10 גרם זה סטייק בדרך כלל יש מעט מאוד שומן. כמו סטייקים אחרים של ראשוני צ'אק, סטייק זה יש המון טעם אבל נוטה להיות קשוח. זהו סטייק מעולה עבור braising אבל הוא גדול באותה מידה על הגריל אם זה היה כראוי במרינדה ולא מבושל הרבה מעבר בינוני .
Overcooking זה סטייק יוביל לחתוך יבש וקשה של בשר בקר. החתך המרכזי של סטייק זה ידוע בתור סטייק החווה.
צ'אק סטייק מתכונים:
ידוע גם בשם: צ 'אק קלוד זרוע סטייק, לחתוך סטייק, סטייק חווה (מרכז לחתוך), כתף מרכז כתף, כתף Petite