זה מתכון אורז טעים מתכון הוא פשוט לעשות תוך התפוצצות עם הטעמים החיוניים של המטבח התאילנדי. השתמש אטריות אורז יבשים, בערך רוחב של אטריות לינגוויני איטלקי. המפתח לבישול אטריות אורז הוא לא לטבול יותר מדי. קח אותם מהמים לפני שהם דנטה , כי הם צריכים להיות תקיפים למדי כדי לסיים את הבישול בהם ווק. זה מתכון אטריות אורז תכונות שרימפס (צדפות קטנות יעבוד מדי) מטוגן ברוטב צ'ילי טעים. אתה תאהב את זה!
מה אתה צריך
- 16 אונקיות. (454 גרם) אטריות אורז תאילנדי מיובש (רוחב לינגוויני)
- 12-16 שרימפס גלם בינוני, פגזים הוסרו (זנבות ניתן להשאיר)
- 3 כפות. שמן, כגון בוטנים, קנולה או חמניות
- 3 שיני שום (או כפית אחת)
- 4 כפות. רוטב דגים (זמין בקבוקים גבוהים בחנויות מזון אסיאתי)
- 3 כפות. מיץ ליים
- 1/2 כפית. סוכר
- 6
- kaffir סיד עלים (זמין קפוא בחנויות מזון אסיאתי / סיני)
- 1 + 1/2 כפית.
- פלפל קאיין (בינוני = מתובל אטריות, להפחית 1 כפית על אטריות מתון)
- 4 כפות. ציר עוף
- 2 עלי סיד נוספים
- קומץ של בזיליקום טרי או בצל קצוץ
- 1/2 כוס בוטנים קלויים יבשים, קנס יבש או יבש
- אופציונלי: טריזים ליים לשרת
איך לעשות את זה
- מביאים סיר גדול של מים עד לרתיחה כמעט. מוציאים מהחום ומוסיפים את אטריות האורז, דוחפים אותם לתוך המים החמים.
- אפשר איטריות כדי להשרות כאשר אתה מתחיל להכין את החומרים האחרים. ברגע שהם רכים מספיק כדי לאכול, אבל עדיין מוצק ועסיסי (מוצק יותר מאשר אל דנטה), לנקז אותם. יש לשטוף במים קרים.
- אטריות אורז טיפים: עם אטריות אורז, עדיף תחת להשרות יותר מ-לשטוף אותם, כפי שהם יסיימו בישול בווק. אם אתה מעל לספוג אותם, הם יהפכו דשנים במקום לעוס יתפרק כאשר אתה מנסה לטגן אותם. כמה מהר אטריות שלך לרכך תלוי כמה עבה הם, וגם כמה חם או מגניב טמפרטורת המים.
- חותכים את 6 עלים לימון הרחק גזע המרכזי שלהם במקום מיני מסוק או מעבד מזון / בלנדר. מוסיפים את השמן, שום, רוטב דגים, מיץ ליים, סוכר, קאיין. בליץ לעשות רוטב דק ( עלי ליים צריך להיות מופחת חתיכות קטנות מאוד).
- מניחים ווק או מחבת גדולה על חום בינוני גבוה. מוסיפים 2 כפות. של הרוטב אתה פשוט עשה, בתוספת שרימפס. מערבבים 1-2 דקות, מוסיפים את עוף המניה כאשר מחבת ווק / טיגון שלך הופך יבש. שרימפס צריך להיות מבושל יפה, ורוד שמנמן.
- מוסיפים את האטריות ואת הרוטב הנותר, בתוספת 2 עלי קפר נוספים. בעזרת 2 כפות עץ או spatulas, "להפוך" את אטריות במחבת לטגן אותם (כאילו אתה משליך סלט ). שים לב כי אטריות מאי מקל קצת לתחתית המחבת - זה נורמלי.
- ממשיכים להפוך את אטריות עד רוטב מופץ היטב. טעם-לבדוק את אטריות כמו שאתה הולך. כאשר מבושל, הם יהיו רכים אבל עדיין המשרד ועסיסי לעיס.
- הוסף עד 1 כפות נוספות. רוטב דגים (אם לא מלוח מספיק), בתוספת עוד פלפל של פלפל קאיין אם אתה רוצה את אטריות שלך spicier.
- כדי לשרת, חלק את האטריות על צלחות בודדות. למעלה עם פיזור נדיב של בוטנים הקרקע, בתוספת בזיליקום טרי או בצל ירוק. פסים סיד ניתן להוסיף בצד של כל צלחת.