דוברי ואצ'יר, סויאטי וצ'יר. דובריאם לידיה זדורוביה.
- "ערב טוב, ערב קדוש, לאנשים טובים לבריאות טובה".
האוקראינים הם בעיקר נוצרים אורתודוכסים שעוקבים אחרי לוח השנה היוליאני. ככזה, הם חוגגים את חג המולד ואת יום חג המולד ב 6 ו 7 ינואר, שבועיים מאחורי לוח השנה הגרגוריאני. ערב חג המולד האוקראיני הוא ארוחה ללא בשר האחרון של ההתגלות כפי שהוא ברוסיה, פולין, ומדינות סלאביות אחרות. באוקראינה, הסעודה הקדושה הזאת ידועה בשם סביטי וכיר .
בעוד שנשות הבית עסוקות בהכנת הארוחה הרב-תכליתית (לפעמים עד 12 עד 13 קורסים, המייצגים את השליחים והמשיח), המשתנה ממשפחה למשפחה ולאזור לאזור, מטילים על הילדים את המשימה לקשט את עץ חג המולד ובחיפוש בשמי הלילה לכוכב הראשון. כאשר הכוכב הוא ראה, זה סימן כי הארוחה יכולה להתחיל.
במהלך היום מותר רק חטיפים קלים, כך שהמשפחה ממתינה לארוחה. השולחן ערוך עם המצעים והחרסינה הטובים ביותר, וחבילת חיטה קשורה בסרט ( דידוקה ), יחד עם לחם המכונה " קולך" . כמו עם סלאבים אחרים, מקום נוסף מוגדר עבור בני משפחה עזבו ו / או הילד המשיח.
לפני שנאכל פירור אחד, נאמרים תפילות והקולח או הפרוספורה שבורים וטבולים בדבש (ולפעמים שום מגורר) ומשותפים עם כל אחד מבני המשפחה, מהבכור ועד הצעיר, עם משאלות לבריאות טובה ושגשוג בשנה הקרובה. זה דומה למנהג הפולני של שבירת לחם כמו וופלים או oplatki .
אחרי ארוחת הערב, מזמורים הם שרו ואת השירים הם מדקלמים על ידי הילדים. כמה מתנות הם החליפו אבל רובם נשארים להיפתח ביום חג המולד. כולם הולכים לשרות חצות עם הילדים הקטנים ביותר שמתנהגים במתנה כדי להציג באוזני הילדים לנזקקים של הקהילה. בימים ההם, מתנות לא ניתנו בחג המולד למעט ממתקים וממתקים אחרים. יום ניקולס הקדוש היה אירוע הענקת מתנות.
01 של 09
קוטיהפודינג מבושל. © ברברה Rolek מורשה כדי About.com, Inc Kutya ידוע גם בשם kutia, koljivo, colivă, koliva, sochivo, ועוד בהתאם למדינה שבה אתה במקרה. זה כמובן הראשון ערב חג המולד פודינג של מיני הוא עשה בדרך כלל עם גרגירי חיטה כי הם ממותקים בדבש ולפעמים augmented עם זרעי פרג, פירות יבשים ואגוזים.
כמו במשפחות הרוסיות, הקוטיה נאכלת מתבשיל משותף כדי לסמל אחדות, ובכמה משפחות, כפית של כותיה נזרקת עד התקרה. אם זה מקלות, יבול דבש בשפע ניתן לצפות.
02 מתוך 09
מרקistetiana / Getty תמונות מרקים ללא בשר כמו פטריות מיובשות או כרוב כבוש ( kapusniak ) פופולריים כמו סלק בורש על השולחן הסעודה האוקראינית. לעתים קרובות, המרק מוגש עם כופתאות vushka מלאות פטריות, שפירושו "אוזניים קטנות" זהים פולנית uszka .
03 מתוך 09
מזון כבושMIB תמונות / Getty תמונות דגנים כבושים או הרינג , צבע הכסף שלהם קשקשים כל הנחת מזל טוב ומטבעות, הם חובה לארוחת ערב חג המולד אוקראינית. אבל פריטים כבושים אחרים כמו פטריות כבושים וירקות אחרים וסלטים מופיעים במגוון רב.
04 של 09
דגistetiana / Getty תמונות דגי מים מתוקים, בדרך כלל דג לבן, קרפיון, אגם, פורל או פייק, תמיד חלק מן הארוחה.
הוא מוגש שלם או פרוס, לחם, מטוגן, מחורץ, אפוי, מבושל או מזוגג עם aspic, בהתאם להעדפות המשפחה, ולעתים קרובות כמה סוגים מופיעים על השולחן - אחד מטוגן אחד הכין דרך אחרת.
05 מתוך 09
שעועית / קטניות / ירקותפיצול אפונה וכרוב. © ברברה Rolek מורשה כדי About.com, Inc שעועית מבושלת או כרוב עם אפונה יבשה הם פופולריים. זו המנה האחרונה היא גם פופולארית ב ארוחת ערב חג המולד פולני ידועה בשם Kapusta z Grochem . שעועית, קטניות, כרוב או כרוב כבוש כל דמות בולטת כי הם מסמנים עושר ושגשוג בשנה הקרובה.
06 מתוך 09
דגנים / דגנים / כופתאותפופיב / גטי דגנים ודגנים מופיעים כמו מילוי holubtsi או לחמניות כרוב. עוד ספין צמחוני מעניין על צלחת זו הוא לחם סלט ממולא לחמניות עלה . ללא שם: varenyky ללא בשר , pyrohy וכופתאות אחרות בשפע. ומנות מיוחדות הן פמפושקי מלוחות, שאפשר להכין אותן או במגוון מתוק עם בצק שמרים (ראה קינוחים, להלן).
07 מתוך 09
לחם - קולך / בובאלקילחם חג המולד האוקראיני או Kolach. © ברברה Rolek מורשה כדי About.com, Inc כמה משפחות אוכלות קולך , לחם קלוע מוגש עם שן שום טרי ודבש. כמה משפחות אוקראינית יש bobal'ki עם או דבש או זרעי פרג או שחום עם כרוב כבוש.
08 מתוך 09
קומפוט וקינוחים אחריםליזה לגמן ספרל / Flickr / CC על ידי 2.0 קינוח על ערב חג המולד במשקים האורתודוכסיים המחמירים ביותר הוא רק פירות יבשים ואגוזים או קומפוט פירות הידוע בשם uzvar , וזה כמעט זהה לקומפוט פולנית ו vzvar הרוסי.
זה מתקתק מתוק, עשוי פירות יבשים, כמו תפוחים, אגסים, דובדבנים חמוצים , שזיפים מיובשים, דומדמניות, פטל, דומדמניות, צימוקים, הוא מעורבב עם דבש, לפעמים תבלינים מבושלים במים. זה חצי משקה, חצי פרי מבושל.
כמה משפחות לשרת קינוחים משוכללים יותר כמו פמפושקי , שהם סופגניות מטוגנות מלאות זרעי פרג, משמש או מילוי שזיפים, כמו pączki פולני.
09 של 09
מַשׁקָאוֹתמותגים מסחריים של kvass. על ידי Spaceboyjosh (עבודה לבד) [CC BY-SA 3.0], באמצעות ויקיפדיה עבור כמה אוקראינים אורתודוקסים, המשקאות היחידים המותרים בערב חג המולד הם לא אלכוהוליים כמו kvas , משקה חריף מתוק חמוץ מבושל מן שמרים, סוכר, לחם שיפון יבשים, או תה או מיץ. אבל אחרים קלויים עם וודקה או peperivka.