אוקראינית סלק עלה רולס לחם בצק מילוי מתכון

מתכון זה עלים סלק ממולא בצק לבוש , או holubtsi z khlibnoho testu zapovnennya , הוא וריאציה מעניינת על holubtsi האוקראיני פשוטו כמשמעו משמעות "יונים קטנים" אבל ידוע יותר כמו כרוב ממולא לחמניות. (כמה אנשים אומרים holopchi .) מילוי להשתנות בשר, ירקות, דגנים כמו כוסמת, אבל כך גם עטיפות.

בקיץ, סלק, עלי חסה, תרד יכול לקחת את המקום של כרוב, באזורי ענבים גדל של אוקראינה, עלים ענבים לעתים קרובות משמשים.

זה יעבוד עם כל מתכון לחם טוב, מופשר בצק לחם קפוא, או זה בתנאי להלן. אם עלי סלק אינם זמינים, למלא את עלי הכרוב עם בצק הלחם.

מה אתה צריך

איך לעשות את זה

הפוך את לחם בצק

  1. בספל כוס מדידה או קערה קטנה, השתמש מזלג לשלב שמרים עם 1/4 כוס מים חמים 1/2 כפית סוכר. תנו לעמוד במשך 10 דקות.
  2. בקערה בינונית, מערבבים יחד חלב, 2 כוסות מים חמים, 1 גרם חמאה מומסת, תערובת שמרים. מוסיפים 4 כוסות קמח ומערבבים רק עד לשלב משולב היטב. מכסים בעטיפת פלסטיק משומנת ומניחים במקום חמים עד להכפלה (כשעה).
  1. מקציפים את הבצק ומעבירים למיקסר העומד על צנצנת עם בצק, אם רוצים, ומוסיפים ביצים מוכות, 1 כף מלח, כף סוכר ו -3 1/4 כוסות קמח. ללוש עד בצק חלקה. מרחים למעלה עם חמאה מומסת או שמן, מכסים בניילון נצמדים ומניחים עד להכפלה (כשעה עד שעתיים).

מכינים את עלי סלק

  1. בינתיים, לשטוף את עלי סלק blanch במים רותחים למשך 30 שניות או עד גמיש (במיוחד אם באמצעות עלים בוגרת).
  2. מוציאים מים מהלם ומים קרים כדי לעצור את תהליך הבישול. תנו לנקז.

להרכיב ולאפות את רולס

  1. כאשר הבצק הוכפל, מכה אותו למטה. קח חתיכת בצק בגודל אגוז, מאריכה אותו לצורה מלבנית ומניחה על עלה סלק. להתגלגל ברפיון, כמו שאתה עושה עבור לחמניות כרוב , אלא להשאיר את הצדדים פתוח כדי לאפשר את הבצק להתרחב כפי שהוא עולה ואז אופים. אם אתה אוהב לחמניות גדולות יותר, להשתמש בצק יותר לחם אבל, זוכר, זה יגדל. אם יש לך בצק שנותר, טופס אותו לתוך כיכר ואופים אותו לאחר המאפשר לו לעלות.
  2. בשורה התחתונה הצדדים של תנור הולנדית או סיר גדול אחר עם עלי סלק. מניחים שכבה של סלק לחמניות בתחתית. צחצח בחמאה מומסת או בשומן ומלח אחרים. חזור על שכבות, מסתיים עם חמאה מומסת או שמן ומלח על גבי. מכסים בניילון נצמד ומניחים עד להכפלה (כשעה עד שעתיים).
  3. מחממים תנור ל 350 F. כאשר holubtsi עלו, להסיר את העטיפה פלסטיק לכסות עם שכבה של עלי סלק ואת מכסה הדוק צמוד שבתוכו כבר מוברש עם חמאה או שומן. אופים במשך 45 דקות עד 1 שעה ומגישים חם עם רוטב שמנת שמנת.

הפוך את רוטב שמנת שמנת

  1. בעוד לחמניות אפייה, להפוך את הרוטב על ידי המסת 2 כפות חמאה בסיר קטן. מוסיפים 2 כפות קמח ומבשלים עד בועות תערובת. מוסיפים מרק, מחליפים כל הזמן, מביאים לרתיחה איטית. מבשלים עד שהוא מתעבה, מחלחל לעתים קרובות.
  2. מניחים שמנת חמוצה בקערה עמידת חום ומזגים על ידי מחבט 1 או 2 מצקות קטנות של תערובת מרק סמיך, ואז מוסיפים שמנת חמוצה חזרה לתוך הרוטב, מחליקה עד חלקה.
  3. מוסיפים 3 כפות שמיר טרי קצוץ, ולהתאים תבלינים. חמם עד מוכן לשרת.
הנחיות תזונתיים (למנה)
קלוריות 255
שומן טוטאלי 16 גרם
שומן רווי 8 g
שומן בלתי רווי 6 גרם
כולסטרול 106 מ"ג
נתרן 1,073 mg
פחמימות 21 גרם
סיבים תזונתיים 2 גרם
חֶלְבּוֹן 7 גרם
(מידע התזונה על המתכונים שלנו מחושב באמצעות מסד נתונים של המרכיבים, ויש להתייחס אליו כאל אומדן, התוצאות האישיות עשויות להשתנות).