כרוב ממולא אוקראינית המכונה holubtsi , אשר פשוטו כמשמעו פירושו "יונים קטנות". מילויים משתנים מאוד, יכול להיות בשר או להכיל כל שילוב של בשר, ירקות, ודגנים. עטיפה יכול להיות שונה כרוב, סלק, עלי חסה או תרד עלים, אפילו עלים ענבים באזורי ענבים גדל של אוקראינה. נוזל הבישול משתנה לפי אזור ומשפחה והוא יכול לכלול מרק, מיץ עגבניות, שמנת חמוצה. השתמשתי בתפוח אדמה-כוסמת מילוי זה מתכון הולובצי האוקראיני. הנה מתכונים כרוב ממולאים יותר .
מה אתה צריך
- 1 כרוב ראש (כ 4 ק"ג)
- 4 תפוחי אדמה גדולים (מקולפים ו מגוררים דק)
- 1 בצל קטן (קצוץ)
- 2 כפות חמאה
- 1/2 כוס שמנת חמוצה
- 1/2 כוסמת כוסמת (שטופה פעמיים עם מים רותחים מרוקנים)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1 כוס שמנת חמוצה
איך לעשות את זה
- מחממים תנור ל 350 מעלות.
- הסר ליבה מ כרוב. מניחים את כל הראש בסיר גדול מלא מים מומלחים רותחים. מכסים ומבשלים 3 דקות, או עד להתרכך מספיק כדי למשוך את העלים האישיים. אתה צריך על 18 עלים.
- כאשר משאיר הם מגניב מספיק כדי לטפל, להשתמש סכין קירינג לחתוך את גזע במרכז עבה מכל עלה, מבלי לחתוך את כל הדרך.
- קוצצים את הכרוב הנותר ומניחים אותו בתחתית צלחת קדירה או תנור הולנדי.
- מסננים את תפוחי האדמה במסננת או בגבינה, מתפתלים עד שהתפוחים יבשים. מעבירים לקערה גדולה ומערבבים עם מעט אבקת וויטמין C ( חומצה אסקורבית ) או מיץ לימון כדי שלא יסתבכו, והניחו בצד. מטגנים את הבצל הקצוץ בחמאה במחבת קטנה עד למכרז, ומוסיפים לתפוחי האדמה ומערבבים היטב.
- מוסיפים 1/2 כוס שמנת חמוצה, ושטיפת כוסמת וניקוי לתערובת תפוחי אדמה, המשלב ביסודיות. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל.
- מניחים כ 1/2 כוס מילוי על כל עלה כרוב. להתגלגל ממך כדי לכסות את המילוי. הפוך את הצד הימני של העלה למרכז, ואז להפוך את הצד השמאלי. יהיה לך משהו שנראה כמו מעטפה. שוב, להתגלגל ממך ליצור רול קטן מסודר.
- מניחים את לחמניות כרוב על גבי כרוב קצוץ בצלחת תבשיל או תנור הולנדי, מתובל כל שכבה עם מלח ופלפל. שופכים 1 כוס שמנת על ההולובצי, מכסים ומניחים בתנור. אופים 1 עד 1 1/2 שעות או עד מילוי כוסמת הוא מכרז.
- מגישים עם מיצי פאן או רוטב עגבניות חם ועוד שמנת חמוצה, אם תרצה, או לערבב את מיצי המחבת עם שמנת חמוצה מצקת אותו על לחמניות כרוב.
- גלילי כרוב להקפיא הרבה לפני או אחרי הבישול יכול להתבצע בתוך סיר איטי (ראה הוראות היצרן שלך).
הערה: מאז הם יכולים להיות אכלו חם או בטמפרטורת החדר, מיני לחמניות כרוב לעשות מתאבנים גדולים. רק חנית אותם עם קיסם קיסם ואתה טוב ללכת!
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 280 |
| שומן טוטאלי | 15 גרם |
| שומן רווי | 8 g |
| שומן בלתי רווי | 4 גרם |
| כולסטרול | 44 mg |
| נתרן | 129 מ"ג |
| פחמימות | 33 גרם |
| סיבים תזונתיים | 9 g |
| חֶלְבּוֹן | 7 גרם |