זה המתכון הישן, המסורתי עבור עוגיות הסהר אגוז נפוץ ברחבי הבלקן וברחבי העולם. לפעמים מתבצעים בצק שמרים, לפעמים בצק לחמאה, ולפעמים עם בצק גבינת חמאה (כנראה ויתור על זמנים מודרניים). הבצק הבסיסי יכול להיות מלא בכל שילוב של ריבות, מילוי פירות , שקדים, אגוזי לוז או פקאן. המתכון הזה הוא מתכון ישן שנמסר לי לבצק לא שמרי.
להקפיא שאריות חלבון ביצה ולשמור על ביצים שאריות מתכון לבן .
מה אתה צריך
- לבצק:
- 1 קילו חמאה קרה
- 4 כוסות קמח לכל מטרה
- 12 חלמונים ביצים גדולים
- מיץ של 1 לימון
- למילוי אגוזים:
- 1/2 כוס מים
- 1 כוס סוכר
- צום של לימון אחד
- 1 קילו דק אגוזי מלך
- לקשט: סוכר של ממתקים
איך לעשות את זה
- כדי להפוך את הבצק: בקערה גדולה, לחתוך חמאה לקמח כמו בצק פאי. מוסיפים ביצים ומיץ לימון ומערבבים רק עד שהבצק מגיע יחד. אל תעבוד יותר מדי.
- טכניקות האיפור של הבצק הזה שונות מבשלים לבשל. חלקם מהווים את הבצק לתוך חתיכות בגודל אגוז ולאחר מכן לקרר אותם, מכוסה, בן לילה. אחרים מחלקים את הבצק לשמיניות, עוטפים אותם בפלסטיק ומקררים בן לילה. את הבצק ניתן לעשות כמה ימים מראש, בקירור עד הצורך.
- כדי להכין את המילוי: ביום שבו אתם מתכוונים לאפות את הקומקום, בסיר קטן, מביאים מים וסוכר לרתיחה. מוסיפים ומניחים 5 דקות. הסר מחום וקריר. מערבבים סירופ מקורר עם אגוזים הקרקע עד מעורבב היטב.
- לעצב ולאפות: מחממים תנור ל 350 מעלות. מחבתות נייר עם נייר קלף. אם הכנת כדורי בצק בגודל של אגוז, עובדת עם מעט בכל פעם, משאירה את השאר במקרר, מתגלגל דק ומניחים כפית אחת בקצה אחד ומתגלגלים, מתפתלים קלות. אם אתה חותך את הבצק לשמיניות, עובד עם אחד בכל פעם, משאיר את השאר בקירור, ומתגלגל למעגל דק. חותכים לתוך טריזים כמו לעוגה. מקום 1 כפית מילוי בקצה הרחב ביותר של כל טריז רול לנקודה.
- מניחים את הסהר התפר בצד למטה על מחבתות מוכן. אופים 10 עד 15 דקות או עד שזהב קל. בשלב זה, הם יכולים להיות מגולגל עדיין חם בסוכר של ממתקים או מקורר לחלוטין על מתלה חוט ולאחר מכן מאובקים עם סוכר ממתקים. הבחירה בידיים שלך. השיטה הראשונה מייצרת זיגוג קל כמו הסוכר נמס על עוגיות חמות. בכל מקרה, מגניב לחלוטין לפני אחסון מכוסה היטב. עוגיות אלה נשמרות היטב.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 324 |
| שומן טוטאלי | חשוב |
| שומן רווי | 11 גרם |
| שומן בלתי רווי | 7 גרם |
| כולסטרול | 78 mg |
| נתרן | 76 מ"ג |
| פחמימות | 14 g |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 5 גרם |