זה חמוץ טעים לחלוטין ממערב הודו לוקח זמן ומאמץ לעשות אבל התוצאות הן שוות את זה! באופן מסורתי, חמוץ נשמר בחוץ בשמש במשך 20-30 ימים כדי "לבשל". כל יום הוא נתון במערבולת טובה, מכוסה ומונח במקום שטוף שמש, ואז הביא פנימה עם רדת החשכה. השמש עושה את הסוכר בו להמיס עקביות סירופי מנגו מגורד הופך שקוף! מאחר שרובנו אין לנו את הזמן ולפעמים השמש (!) נדרש לעשות זאת, הנה גרסה מהירה פחות זמן רב של המתכון.
מה אתה צריך
- 3 כפות זרעי כמון
- 1 קילוגרם מנגו (גלם, חמוץ, קלופים, זרעים הוסרו, לחתוך 1 כוסול לתוך 1 "קוביות באח באחרים).
- 7 כפיות מלח
- 1 כף
- אבקת כורכום
- 1-1 / 2 ק"ג סוכר
- 2 כפות אבקת צ'ילי אדומה
איך לעשות את זה
- שים מחבת או שטוח על מחבת בינונית. כאשר חם, מוסיפים את זרעי הכמון ואת הצלוי, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד ריחני מעט כהה. מוציאים מהחום ומטחנים לתוך אבקה גסה. שמור בצד לשימוש מאוחר יותר.
- מכניסים לחתוך את המנגו מגוררת מלח, אבקת כורכום לתוך קערה גדולה ערבוב פלסטיק. מערבבים היטב ועוזבים במשך 30 דקות. בסוף הזמן הזה, לשים את המגרש לתוך בד מוסלין, לקשור ולתלות כדי לאפשר את כל הנוזל / מים לרוקן החוצה. זה מים / נוזל אינו נדרש במתכון, כך שתוכל להשליך אותו.
- לאחר המים מרוקן, לשים את המנגו מגורד בחזרה לתוך קערה ערבוב ולהוסיף את הסוכר אליו. השתמש בכף עץ כדי לערבב את השניים יחד עד שכל הסוכר הוא מומס. זה יכול לקחת קצת זמן ומאמץ.
- לאחר שהסוכר מתמוסס, הכניסו את תערובת הסוכר למנגו לתבנית גדולה עם תחתית כבדה והכינו לבשל על אש בינונית. מערבבים לעתים קרובות עד הסוכר הופך סירופ. אני צריך להגיע עקביות אחת חוט. מוסיפים אבקת צ'ילי אדומה ואבקת כמון, מערבבים היטב ומסירים את הצ'ונדה מיד. צעד זה חיוני כמו בישול יתר יהפכו את הסוכר לגלם מאוחר יותר! תסתכל על המאמר שלי על ביצוע סוכר סירופ לקבלת מידע נוסף.
- אפשר להתקרר ואז לשים לתוך צנצנת מעוקרים. חנות עד חודש אחד לאכול עם כמעט כל דבר! Chunda טעים נהדר עם אורז רגיל, Chapatis (הודי flatbread), Parathas (מחבת מטוגן הודי flatbread), Thepla (חלבה flatbread), ב כריכים ....
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1446 |
| שומן טוטאלי | 33 גרם |
| שומן רווי | 14 g |
| שומן בלתי רווי | 14 g |
| כולסטרול | 156 מ"ג |
| נתרן | 2,848 מ"ג |
| פחמימות | 252 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 42 גרם |