בספר הבישול הכשר שלה, רוני פיין כותב: "כדורי קוסקוס ישראליים הם פניני הקולינריה של עולם הפסטה, מתכון זה משלב טעמים מתוקים ופיקנטיים בתבשיל אחד, זה מטוגן עם בשר או עוף בגריל, אבל גם יכול לשמש חטיף או מתאבנים ".
לעשות את זה ארוחה: לקבלת קל להכין, עדיין ארוחה אלגנטית, זוג קוסקוס עם סלמון פיסטוקים קלויים פיין של קלוי . בזמן שקיבלת את הדג בתנור, אתה יכול להכין בו זמנית בצד טעים של כרובית קלוי עם קארי או ברוקולי קלויים עם ג 'ינג' ר . לקבלת קינוח, כפית כמה בורבון קומפיוט על גבי גלידה או עוגת חמאה ספוג פרי הדר .
טיפ: מה ההבדל בין קוסקוס רגיל לקוסקוס ישראלי? הראשון הוא פסטה סולת קטנה זה אבן הפינה של המטבח המרוקאי. באופן מסורתי מגולגל ביד, מהביל הופך את גרגירי הקוסקוס הזעירים אור רך, ומושלם לתפוס את כל הטוב של tagines טמבל. היום, קוסקוס מיידי זמין, טבחים ברחבי העולם אימצו קוסקוס כמו צלחת בצד בסיס סלט. קוסקוס ישראלי (כמו גם קוסקוס פנינה) הוא גם מבוסס על סולת, אבל הוא גדול יותר ויש לו מרקם לעיסוי שונה למדי מקוסקוס רגיל. זה גם לוקח זמן רב יותר לבשל קוסקוס מיידיות - על 11 עד 13 דקות. בעוד מרקם חכם שני סוגי קוסקוס הם לא בדיוק להחלפה, או יעבוד בסלטים כמו זה. אם אתה רוצה להתנסות עם זנים החלפה, רק כדי להיות בטוח בצע את ההוראות בישול עבור כל סוג שתבחר לפני שתמשיך עם שאר המתכון.
מתכון הודפס בהרשאה מהיפ כשרות: 175 קל להכין מתכונים לבשלים כשרים של היום מאת רוני פיין.
מה אתה צריך
- 1 כוס קוסקוס ישראלי
- 1/4 כוס שקדים קצוצים או שקדים
- 1/3 כוס חמוציות מיובשות
- 3 עד 4 בצלים בינוניים, קצוצים
- 3 כפות שמן זית כתית מעולה
- 1 כף חומץ יין לבן
- 1 כפית קליפות תפוז טרי מגורד דק
- מלח ופלפל שחור טחון, לפי הטעם
איך לעשות את זה
- מניחים את הקוסקוס במחבת יבשה על אש בינונית ומבשלים במשך 3 עד 4 דקות, מנערים את המחבת מדי פעם, עד שהקוסקוס קלוי קלות.
- מניחים את הקוסקוס בסיר, מוסיפים מים וחצי כוסות ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. להקטין את החום נמוך לכסות את המחבת. מבשלים 8 עד 9 דקות או עד שכל המים נספגים ומכניסים לקערה.
- בעוד הקוסקוס מבשל, טוסט את השקדים במחבת הסאוט מעל לחום בינוני במשך 4-5 דקות או עד שהם משחימים קלות. מוסיפים את הקוסקוס.
- מוסיפים את החמוציות והצלמניות ומשליכים מרכיבים כדי להפיץ אותם באופן אחיד.
- מערבבים את שמן הזית, החומץ וקליפות תפוזים בקערה קטנה ויוצקים מעל הקוסקוס.
- לזרוק את החומרים העונה לטעם עם מלח ופלפל.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 200 |
| שומן טוטאלי | 10 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 7 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 57 מ"ג |
| פחמימות | 23 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 5 גרם |