מתפארת במיטה של אספרגוס קלוי, ירוק קלוי עם רוטב הולנדייז מפואר וביצה בודדת אחת, רק מתחננת שיוגשו בבראנץ 'מיוחד, בארוחת בוקר או בכל עת שתרצה שזה טעים כל כך.
אמנם יש כמה חלקים למתכון זה, לא להיות לדחות, זה קל וממשיך רצף הגיוני אשר תוצאות צלחת סיים שלך.
אם אתה כבר לא בטוח בביצים ביצים, בפועל תעשה מושלמת. ברגע שאתה מקבל את התלייה של בעדינות מחליק ביצה סדוקה טרי במים זורמים בקושי, זה קל כמו יכול להיות - בדיוק כמו רכיבה על אופניים. צלחת זו עושה מצגת יפה, צבעונית, והוא כל כך עשיר.
מה אתה צריך
- רוטב הולנדייז מרכיבים:
- 3 חלמונים, מביצים גדולות
- 1/2 ליטר חמאה לא מומלצת, נמס
- 1 1/2 כפיות מיץ לימון טרי
- מלח לטעימה
- אספרגוס קלוי מצרכים:
- 1 פאונד אספרגוס טרי, ניקה וקוצץ
- 3 כפות שמן זית אור
- 1/2 כפית מלח
- 1/8 כפית פלפל שחור טחון
- 4 ביצים גדולות
איך לעשות את זה
איך להכין רוטב hollandaise קלאסי:
- בסיר קטן על אש נמוכה, לטאטא 2 חלמון ביצה לתוך 2 כפות של חמאה מומסת. ממשיכים לטפטף את החמאה לתערובת הביצים, 2 כפות בכל פעם, עד שכל החמאה משולבת היטב ברוטב. לא למהר את התהליך הזה, את זהיר יותר זהיר אתה טוב יותר את הרוטב שהתקבל. הרוטב מוכן כאשר הוא עבה, חלק, מבריק.
- לטאטא את מיץ לימון ומלח לתוך רוטב hollandaise, ולאחר מכן להמשיך לבחוש אותו במשך 1 דקה. מוציאים את הרוטב מהחום, מניחים עליו מכסה, ומניחים אותו על האספרגוס הקלוי והביצים החרוכות לאחר הבישול.
איך להכין אספרגוס קלוי:
- מחממים תנור ל 425F. קו גיליון אפייה גדול עם נייר לסדר את אספרגוס בשכבה אחת על המגש.
- מטפטפים את שמן הזית על האספרגוס, משליכים אותו בעדינות, ואז צולים אותו בתנור שחומם מראש במשך 15 עד 20 דקות, עד שהוא הופך רך וחום קלות.
- מעבירים את אספרגוס על מגש ומכסים בנייר כסף כדי להתחמם בזמן שאתה ציד את הביצים.
איך לצוד ביצים:
- ממלאים סיר גדול עם מים ומביאים אותו לרתיחה מלאה, מתגלגלת. להקטין את החום עד שהמים רק מבשילים, לאט מאוד. סדק 1 ביצה לתוך קטן, רמקין עמיד לחום (כוס פודינג). החזק את ramekin רק מעל פני המים ואת קצה זה כך ביצה בעדינות מחליק לתוך המים המבעבע. חזור על התהליך עם 3 הביצים הנותרות.
- מבשלים את הביצים כ 3 דקות עד שהלבנים מוגדרות היטב, אבל החלמונים עדיין רכים. בזהירות מאוד לנקז את הביצים עם כף מחוררת ולהגדיר אותם על גבי שכבה כפולה של מגבות נייר לניקוז במשך 30 שניות.
- מחלקים את אספרגוס בין 4 צלחות. מפזרים את אספרגוס קלוי עם מלח ופלפל, יוצקים קצת רוטב טולנדייז טרי, חם על כל מנה, ולאחר מכן מניחים ביצה אחת על כל מנה. מגישים את אספרגוס עם ביצים חולות ו hollandaise מיד.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 669 |
| שומן טוטאלי | 66 גרם |
| שומן רווי | 33 גרם |
| שומן בלתי רווי | 24 g |
| כולסטרול | 504 mg |
| נתרן | 229 מ"ג |
| פחמימות | 6 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 16 גרם |