קל קלאסי Hollandaise רוטב מתכון

רוטב הולנדית קלאסי הוא לא מסובך כמו כמה היית מאמין. קח את זה לאט, בצע את ההוראות, ואתה תהיה מושלמת רוטב Hollandaise בכל פעם.

עדיין עצבני לבדוק את ההוראות צעד אחר צעד של Danilo Alfaro עבור רוטב הולנדייזה מושלמת .

רוטב Hollandaise הוא ליווי טעים למנה רבות: דגים, ביצים, אספרגוס הם שותפים מושלמים רוטב חלקלק, בוטרי. עבור וריאציות על רוטב Hollandaise קלאסי יש להסתכל על המתכונים האלה.

מה אתה צריך

• 250 גרם (8 גר ') חמאה ללא מלח
• 4 חלמונים גדולים
• 1 כפית חומץ טרגון
• קמצוץ מלח
• חצי לימון
• פלפל קיין

איך לעשות את זה

• ממיסים את החמאה על אש נמוכה. זה יהיה נפרד כדי להפוך שכבה של שומן זהוב ברור (חמאה הבהיר) על גבי. השתמש מצקת כדי להסיר את החמאה הבהיר, עוזב את שאריות חלבי במחבת (להשליך את שאריות). שמור את החמאה הבהירה במקום חמים.
• מכניסים את החלמונים לקערת נירוסטה עם חומץ, מלח ושתי כפיות מים קרים ומוציאים כמה דקות.
• מניחים את הקערה על מחבת של מים רותחים.

• ממשיכים לטפטף עד שהתערובת חיוורת ועבה ורכה.
• מוציאים מהמחבת של מים רותחים ואוחזים לאט בחמאה הבהירה. לסחוט במיץ לימון, העונה עם קמצוץ של קאיין לבדוק את המלח. מגישים בהקדם האפשרי.

הערה: בעת ביצוע Hollandise, לשמור את עטיפת החמאה. אז אם אתה צריך לשמור את הרוטב קצת לפני ההגשה, אתה יכול למקם את מעטפת על פני השטח של הרוטב, כדי לשמור על זה חם ולמנוע עור להרכיב.

מתכון באדיבות קנטינה - ספר האוכל הבריטי הגדול

הנחיות תזונתיים (למנה)
קלוריות	497
שומן טוטאלי	52 גרם
שומן רווי	31 גרם
שומן בלתי רווי	16 גרם
כולסטרול	348 מ"ג
נתרן	168 mg
פחמימות	1 גרם
סיבים תזונתיים	0 גרם
חֶלְבּוֹן	8 g

(מידע התזונה על המתכונים שלנו מחושב באמצעות מסד נתונים של המרכיבים, ויש להתייחס אליו כאל אומדן, התוצאות האישיות עשויות להשתנות).