זה מתכון בסיסי פונדנט הוא מסורתי מאוד, קלאסי מתכון פונדנט. זה אלכימיה של המטבח מהסוג הטוב ביותר - אתה מתחיל עם סוכר, מים וסירופ תירס, ובסופו של דבר עם דבק סוכר לבן, גמיש. זה סוג של ממתקים עושה יצא מכלל טובה בשנים האחרונות, אבל אני חושב שיש משהו לומר על טכניקות מתכונים כי עמדו במבחן הזמן.
הפונדנט שתקבל מהמתכון הזה הוא חלק ורך ויכול לשמש לכיסוי עוגות, או משמש כבסיס לסוכריות פונדנט ושמנת כמו חמאה. אם אתם מחפשים שיטה מהירה יותר, אני מציע לנסות Marshmallow Fondant במקום.
הקפד לבדוק את המדריך צילום להכנת פונדנט תוצרת בית !
מה אתה צריך
- 2 כוסות סוכר מגורען
- 1/2 כוס מים
- 2 כפות סירופ תירס קל
איך לעשות את זה
1. הכינו את תחנת העבודה על ידי הגדרת גיליון אפייה גדול על הדלפק חסון או שולחן העליון, ומפזרים אותו קלות עם מים.
2. מערבבים את הסוכר, המים וסירופ התירס בסיר בינוני מעל לחום בינוני-גבוה. מערבבים עד שהסוכר מתמוסס, ולאחר מכן מכסים את המחבת ומאפשרים את סירופ הסוכר לרתיחה במשך 2-3 דקות.
3. מסירים את המכסה וממשיכים לבשל את הסירופ, ללא ערבוב, עד שהוא מגיע ל 240 מעלות פרנהייט (115 C).
4. שופכים את סירופ הסוכר על גבי תבנית האפייה המוכנה. הניחו לו לשבת בטמפרטורת החדר למשך מספר דקות. לאחר 2-3 דקות, לגעת קלות בסירופ בקצות האצבעות. כאשר הוא חם אבל לא חם, הוא מוכן להיות עבד.
5. להרטיב מגרד מתכת או מגרד בצק עם מים, ולהשתמש מגרד לדחוף את הסירופ לתוך ערימה באמצע הסדין.
6. בעזרת מרית פלסטיק מחוממת או כפית עץ, התחל "קרם", או לעבוד, את פודנט בדמות דמות 8. כל הזמן לגרד את הפונדנט למרכז, לצייר דמות 8, ואז לגרד אותו שוב. בהתחלה, הפונדנט יהיה מאוד ברור ונוזל, אבל זה יהיה בהדרגה להיות אטום יותר שמנת. לאחר 5-10 דקות, הפונדנט יהיה נוקשה מאוד, מתפורר, וקשה לתמרן.
7. ברגע שהפונדנט מגיע למצב הזה, לחלח את הידיים והתחל ללוש אותו לתוך כדור כמו בצק. כאשר אתה ללוש, פוננט יתחילו לבוא יחד תקבלו רך וחלק. עצור את הלישה ברגע שהפונדנט שלך הוא כדור חלק ללא גושים.
8. בשלב זה, שלך יכול לשמש fondant להיתוך ו לשפוך. אם אתה רוצה לעשות סוכריות פונדנט בטעם, עדיף "להבשיל" פונדנט שלך לפחות 12 שעות כדי לקבל את הטעם הטוב ביותר ואת מרקם. כדי להבשיל את הפונדיינט, הניחו אותו במיכל פלסטיק אטום, לחצו בעטיפת פלסטיק ישירות על משטח הפונדנט, וסגרו את המכסה בחוזקה. מקציפים את הפונדנט בטמפרטורת החדר, או אם הוא חם, במקרר. לאחר ההבשלה, הפונדנט יכול להיות מתובל, מגולגל, בצורת כל מה שאתה רוצה.
אם הוא נוקשה, אתה תמיד יכול ללוש את זה ביד על משטח אבק עם אבקת סוכר, עד שיהיה קל לנהל. מתכון זה מייצר על 3/4 פאונד לב.
לחץ כאן כדי להציג את כל מתכונים פונדנט!
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 139 |
| שומן טוטאלי | 0 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 4 מ"ג |
| פחמימות | 36 g |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 0 גרם |