קסווה קסריפ וגוויאנה פפרפוט

Cassareep הוא מיץ של הקסווה, שיח יליד דרום אמריקה. מיץ הוא מבושל עד שהוא מפחית ו caramelizes, ויוצרים סירופ עבה וטעים. זהו יצירתה של האמרינדיאנית של גויאן, עמים ילידים לגיאנה, ומרכיב חשוב בפלפרופ של גויאנה.

איך לעשות קסארפ

הקסריפ עשוי ממיץ הקסווה המר. הקאסאווה מקולפת, נשטפת ומגוררת, ואז העיסת מונחת בבד נקבובי ונלחצת כדי לחלץ את המיץ.

מיץ מבושל במשך זמן רב, לעתים קרובות עם קינמון, קצת סוכר חום, ציפורן - ולפעמים אפילו קצת פלפל קאיין לגרסה קוצנית יותר. לאחר מכן הוא ארוך ומרוחק לאט. התוצאה היא נוזל חום עבה.

לא כל cassavas לעבד את אותה כמות של מיץ. זה תלוי בגודל שלהם בגרות. Cassavas ישן נוטים לייצר מיץ קטן. סימני גיל כוללים כתמים קטנים, כהים בבשר או עקבות של עובש.

אזהרה

אין לשתות את מיץ הקסווה מבלי לרתיחה תחילה ולהקטין אותו לקסריפ. מחק את עיסת לאחר חילוץ מיץ. מיץ קסווה יכול להמיר ציאניד במצב הגולמי שלה, כאשר הוא משלב עם אנזימים העיכול האנושי. אכילה אפילו שני שורשים - או שתייה של מיץ לא מבושל ולא מבושל של שני שורשים - יכול להיות קטלני.

זה נכון במיוחד של העור של הקסווה, שנראית קצת כמו קליפת - זה חום סיבי. תמיד לקלף את הקסווה היטב לרתיחה, ואז מבשלים, מיץ שלה במשך תקופה ארוכה של זמן.

זה הורג את התרכובות הרעילות. אתה תדע שזה בטוח כאשר מיץ מגיע עקביות כמעט כמו מולסה, אבל לא ממש עבה.

קסריפ שימושים

קסריפ משמש להכנת אחד המאכלים הלאומיים הגדולים של גיאנה, פלפל. זה לא רק נותן pepperpot הטעם הייחודי שלה, אבל זה גם משמש כחומר משמר.

לאחר מבושל, pepperpot יכול להישאר בטמפרטורת החדר במשך ימים ללא קלקול בגלל התוכן cassareep שלה. קסריפ יש תכונות חיטוי הפועלים כדי לשמר בשר מבושל. רק להביא את המנה בחזרה לרתיחה בבוקר ושוב בערב של כל יום אם אתה רוצה להשאיר אותו על הכיריים.

קסריפ יכול לשמש כדי להוסיף צבע ועומק של טעם לכל צלחת. Trinidadians אוהב להשתמש בו במקום סוכר שרוף לעשות תבשיל עוף חום pelau המפורסם שלהם. יש אנשים אפילו להוסיף cassareep כדי עוגת חג המולד הקריבי שלהם להוסיף צבע כהה החתימה שלה.

קניית ואחסון קסריפ

אם אתה לא רוצה לעשות קסריפ משלך, ייתכן שתוכל לרכוש אותו בשווקים אמריקה הלטינית. הוא מיובא מגיאנה. אתה יכול גם לרכוש את זה באינטרנט, אבל לוודא המוכר הוא מכובד, כגון עם דירוג מסומן של אמזון.

Cassareep ישמור בתוך צנצנת זכוכית אטום או מיכל עד שלושה שבועות.