מערבבים את תפריט החג עם ערמונים

עצי הערמונים נשירים לגדול ברחבי העולם, במיוחד בחצי הכדור הצפוני. לאחר מזון בסיסי של האינדיאנים ילידי המקור של עץ היקר, עצי ערמון אמריקאי משגשגת ביער של מזרח ארצות הברית. אבל פטרייה למעשה מחה אותם במחצית הראשונה של המאה ה -20.

רוב הערמונים אתה מוצא בחנויות כיום מיובאים או מעובדים מן המינים המיובאים.

אתה יכול לבקר כמה מטעים ערמונים למסוק את האגוזים שלך על ידי איסוף אלה בשלים מהקרקע. ללבוש כפפות, כי ערמונים לגדול מוקף קליפה spiny, אשר מתחיל להיפתח עם הפרי מתבגר. המרכז העמילני של אגוז חום כהה מבריק, הנקרא האנדוספרם, הוא חלק אכיל.

מסיק ערמונים בדרך כלל מתרחש בחודשים ספטמבר ואוקטובר; את האגוזים נפוצים יותר בחנויות בחודשים נובמבר ודצמבר במהלך חג ההודיה לעונת החגים השנה. אתה עשוי לראות אותם עדיין טריים שריון קוצני שלהם, או כבר מקולף למטה לשכבת אגוז קשה. רוכלים ברחוב ניו יורק ובערים אחרות מוכרים שקיות בגודל חטיפים של ערמונים קלויים, מהבילים או מבושלים מעגלות באזורים כבדי תיירים.

טעם ומרקם

טעם קל של ערמונים עושה אותם תכליתי עבור שתי מנות מתוקים ומלוחים. המרקם של ערמון דומה לזה של תפוח אדמה: קצת פריך ומריר כאשר ערמונים גולמיים מבושלים הופכים לחמאה ומתוקה.

הטעם מזכיר תפוח אדמה מתוק. הם יכולים להוסיף מרקים ותבשילים, מאפים, ומנות ממילוי לפסטה.

ערמונים טריים

ערמונים נמכרים לעתים קרובות טריים במהלך חודשי החורף, מה שהופך אותם לחג החג הפופולרי. ערמונים טריים ניתן קלוי, מאודה, מבושל, מטוגן עמוק, או אפילו microwaved.

תמיד להבקיע את העור של ערמונים טריים לפני בישול אותם כדי לאפשר קיטור לברוח ולמנוע מהם להתפוצץ.

בגלל ערמונים טריים מכילים אחוז גבוה של מים, הם מתכלים יותר מאשר רוב האגוזים. שמור אותם בקירור במיכל אטום עד שתהיה מוכן להשתמש בהם. אם אתה קונה אותם ישירות מן המפיק זמן קצר לאחר הקציר, הם יימשך כמה חודשים בתנאי אחסון נאותים. ערמונים מן המכולת כנראה בילו זמן מה באוויר הפתוח והחלו "לרפא" או לאבד חלק הלחות שלהם. בעוד זה בעצם עושה לאכילה טובה יותר, האגוזים להיות מתכלים יותר כאשר הם מתייבשים. מקפיאים ערמונים קנה בחנות מיד ולהשתמש בהם תוך מספר שבועות. ערמונים טריים ניתן גם להקפיא עד שישה חודשים.

ערמונים מיובשים

ערמונים מיובשים האחרון במשך חודשים רבים, כאשר שמרו על טמפרטורת החדר הרחק מאור השמש. אחסן אותם במיכל אטום כדי לשמור על מזיקים ולחות במפרץ. ערמונים מיובשים ניתן מחדש מים רותחים או הקרקע לתוך קמח המשמשים מאפים.

שימורי ערמונים

אתה יכול למצוא ערמונים בצנצנות או פחיות בחנות הגורמה שלך, אבל לא לבלבל את הערמונים מים נפוץ נמצא בסעיף מזון אסיאתי של המכולת.

הם לא אותו דבר. שימורים ערמונים לעבוד בסדר מתכונים רבים, כולל מרקים, מלית, תבשילים. אפשר גם לרכוש פירה ערמונים, או ממותקים או לא ממותקים, לשימוש בעיקר במאפים.

קמח ערמונים

קמח ערמונים משמש מאפים רבים ברחבי אירופה. בגלל הערמונים גבוהים בפחמימות ושומן נמוך, הקמח דומה קמח גרגר אחרים, כמו חיטה. קמח ערמונים משמש להכנת fritters, עוגות, פסטה, ואפילו polenta.

ערמונים נגד אגוזים אחרים

שלא כמו אגוזים אחרים, ערמונים הם נמוכים בשומן עם תכולת לחות גבוהה. הם מכילים בעיקר carbohydrates, מה שהופך אותם יותר מבחינה תזונתית כמו דגנים מאשר אגוז. ערמונים גבוהים גם בסיבים, דל קלוריות, עשיר בפחמימות מורכבות וויטמין C.