ריזלינג הוא אחד מזני היין המהירים ביותר בשוק היין הנוכחי. אבל למה? ובכן, בין אוהבי היין, השפים והסומלרים, זן זה מקבל תשומת לב יוצאת דופן עבור אופי הולך שלה, ידידותי אוכל וחומציות zippy. כמו חיך מעדיפים מגוון רחב יותר של טעמים מזון, יינות כי יכול להתאים הצעת חוק מזון רחבה יותר יראו גידול בביקוש. זה המקום שבו ריזלינג סלעים; זה יהיה קשה למצוא יין מתאים יותר להתמודד עם הספקטרום המרשים של בחירות מזון בינלאומי זמין על השולחנות של היום.
אם אתם מחפשים יין לא להיכשל עבור מגוון רחב של מתאבנים, Riesling יש מכוסה שלך. אם יש לך מנה תאילנדית מתובל - שוב זה ריזלינג כדי לשחרר אותך בעדינות, לתת מתוק מעט מאלף את החום. מזרח תיכוני למטבח המקסיקני, זה ריזלינג להצלת הזיווג. שלא לדבר על קינוחים וסלטים רבים, יחד עם עוף פסאודו רגיל מנות בשר חזיר, כל השותפים הטבעיים עבור כל ריזלינג.
למה הוא Riesling כל כך ידידותי למזון?
אחד היתרונות של ריזלינג המפתח זיווג מגיע דרך מגוון עצום. מדפי היין של היום מציגים מערך מרשים של ריזלינג אזוריים, עם מגוון רחב של אפשרויות מתוקים לייבוש, אור לגוף מלא בקבוקים ספציפיים האזורית מבוססי השפעות terroir. Rieslings ידועים האיזון המדהים שלהם בין חומציות לסוכר. זה החומציות שמאפשרת לה להיתקל ולחזור למגוון של זוגות צמודים קשים. החומצה מאפשרת ליין לטפל ברוטב לבבי, בשרים יוקרתיים ואפילו במחיר קל יותר כמו מתאבנים, ובו בזמן מקזזים את הטעמים המעורפלים של ג'ינג'ר וסיד באסיה.
גורם הפרי המוטבעי של ריזלינג (תפוח, אגס, הדר, טרופי) והעדפות אישיות לסגנונות מתוקים הופכים את היין הזה טבעי לאילוף החום של מזון חריף עם מגע של חך מתוק.
מרענן ריזלינג
Riesling נהנה מוניטין של מרענן. עם מעט ללא שום השפעה אלון, חוסר רצון להתערבב עם זני ענבים אחרים ולא תסיסה malolactic להתעסק עם הביטוי שלה, ענב עצמו נותר להאיר.
לשלב את אלה גורמים טעם עם פרופיל קל יותר, נטייה להיות מקורר לפני ההגשה, ולעתים קרובות מגע של סוכר שיורית יש לך trifecta לראווה יין ממריץ זה מבטיח להיות מלא חיים ורענן מתחילתו ועד סופו.
גרמנית ספציפית ריזלינג אסטרטגיות התאמת מזון
בהתאם לאזור מסוים, Rieslings הגרמני נוטים להראות תפוח יותר, אגס או הדר ואפילו פירות טרופיים מציין יחד עם רמות אלכוהול נמוכות יותר, פעמים רבות עם מגע מתוק וחומציות טובה תמיד. הריזלים הגרמניים ידועים כזיווג טוב עם אוכל סיני, אוכל קג'ון, טקס-מקס (עם כוסברה), בשר חזיר צלוי, ברווז קלוי או אווז, פירות ים, אוכל תאילנדי ואפילו רוטב סלט עם מרכיבים קשים כמו חומץ.
הזנת מזון לפי סיווגי השוחד של גרמניה :
ריזלינג הגרמני מסווגים על ידי כמה בשלים הם כאשר נבחרו (המציין רמות סוכר בתוך ענבים). ככל שרמת הסוכר גבוהה יותר, היין מתוק יותר ופוטנציאל נוסף לאלכוהול, בהתאם לשיטות הנטייה של היינן. להלן שישה מתוך הסיווג הנפוץ ביותר ענבים סיבים המשמשים בקבוקים גרמניים ומה מאכלים נוטים לעבוד היטב עם כל אחד.
- Kabinett - זהו ריזלינג היבש ביותר בגרמניה, עם גוף קל למדי. Kabinett עובד היטב עם פירות ים, אסייתי, תאילנדי, סושי, ירקות, שום עוף קל או בשר חזיר.
- Spatlese - זה בדרך כלל יין יבש עם גוף בינוני. Spatlese עובד היטב עם מזון חריף, מנות פירות, לובסטר, צדפות ודגים, בשר חזיר, כריכים BLT בשר מעושן.
- Auslese - מבחר פנטסטי עבור אבוקדו, גבינה עשירה, סרטן, גבינת עיזים, כבד אווז ומנות מרקם עשיר.
- Beerenauslese - זה המקום שבו יינות Riesling לקחת החלטה החליטה לתוך הקטגוריה "מתוק". קטגוריה זו של ריזלינג היא מדהימה עם קרמל, תפוח, אפרסקים ושמנת, קינוחים מתוקים פשטידות.
- Trockenbeerenauslese - זה רייזלינג מתוק סיווג מיועד גבינה כחולה, עוגת תפוחים, קינוחים קרמל, פירות טרופיים וכדומה.
- Eiswien - בתרגום מילולי כמו " יין קרח ", זהו הצמרת העליונה של יינות קינוח באמת קינוח בפני עצמו. עם זאת, אם אתה חייב זוג זה עם משהו זה טבעי עם כמעט כל קינוח מועדפים.
Alsatian Riesling - ריזלינגים אלזאתיים, מיובשים ויבשים במיוחד עם מינרליות פנומנלית, חומציות וחך ערמומי, נוטים ללכת טוב עם דגים מעושנים, עוגות סרטנים, כבד אווז, אווז קלוי, pâté ומשחק פראי.
וושינגטון ריזלינג - יינות העולם החדש הזה יכול להפעיל את סולם מתוק עד יבש למדי ולעתים קרובות להראות פירות קדימה יותר אופי מתפרץ. מזון מאוד צדדי זוג התאמה, להתחיל וושינגטון Riesling החוצה עם כל מיני נושאים כמו פיוז'ן אסייתי, פירות ים, קארי.
ריזלינג היא אפשרות יין שיכולה להתמודד עם ספקטרום מלא של מזון פודי, מ תחבושות ויניגרט מטוגן לרוטב בטעם מלא מנות ראשונות ומדריכים מתובלים. זהו "ללכת" יין לבן כי יוכלו להתמודד עם רוב המזונות, רוב הזמן.