תקנות יין ריזלינג

תוויות היין של ריזלינג הגרמניות ידועות לשמצה על היותן מסובכות לפענוח והן עלולות להפחיד את הצרכנים, משום שלעתים קרובות הן מכילות מילים גדולות, עם הרבה סיווג מבלבל. עם זאת, אם אתה לוקח רק כמה רגעים כדי ללמוד את מילות המפתח כדי לחפש כמה אזורים ריזלינג הגדולות, אתה תהיה declassifying תוויות Riesling בתוך זמן קצר.

סיווג האיכות של ריזלינג מתחיל עם יין השולחן הבסיסי, "Tafelwein" וממשיך לרמה 5 של "Qualitätsweine אותו Prádikat" (QmP) - מתורגם "איכות יין עם תכונות". זהו סיווג איכות של תווית יין מובלט לעיל.

ברמה זו של סיווג איכות 5, מערכת הסיווג של "ripeness" מתחילה להבהיר עוד מי הוא מי בעולם ריזלינג הגרמני.

מערכת סיווג הבשורה מתקשרת כאשר הענב נאסף, כך שזה אינדיקטור של רמות הסוכר הענבים הראשוני לא רמות סוכר הסופי נשאר בבקבוק. היינות בסדר עולה ברמת השפע הם כדלקמן:

קבינט

זהו סיווג Riesling כי הוא עשוי מן הענבים כי הם בשלים פחות, לייצר את הסגנון הקל ביותר של יין Riesling. הם נוטים להיות רמות אלכוהול נמוכות יותר (בטווח 8-10%) והם עשויים לעתים קרובות בסגנון יבש. כיין ריזלינג, זוהי אופציה נהדרת עבור זיווג עם מגוון רחב של מזונות. שקול שילוב של Kabinett יבש עם סושי, רכיכה, גבינת עיזים או אוכל תאילנדי.

Spätlese

בתרגום מילולי כמו "קטיף מאוחר" מתייחס ענבים ריזלינג כי הם הרים בסוף העונה הקציר.

זה ריזלינג בדרך כלל יש גוף בינוני מעלה את עוצמת הטעם, בשל ימיו הנוספים של השמש. זה סיווג Riesling יכול להתבצע בסגנון יבש או מתוק. שקול לשייך את הטופס יבש עם רטבים שמנת, עשיר עוף או בשר חזיר מבוסס מנות או סרטן; לשמור על גרסה מתוק של Riesling עבור המשרתים עם אסיה או מקסיקני הנסיעה - משהו עם קצת תבלין.

Auslese

מתורגם כמו "נבחרים החוצה" ייעוד ענבים בשלים שנלקחו מתוך אשכול מסוים של פירות יער. זה ריזלינג יכול להיות גם בעל מבנה יבש או גירסה מתוק. זהו טווח Riesling הראשון שעשוי להציג מעמד קינוח יין אמיתי. עם זאת, רבים יינות Auslese מבוצעים בסגנון יבש ולעשות עבור זוג זוג אלגנטי עבור הנסיעה לבבית.

Beerenauslese (BA בקיצור)

זה ריזלינג הוא עשה את יינות קינוח מפוארים כי הם חיפשו עבור תאימות שלהם עם מספר עצום של אפשרויות קינוח, אבל במיוחד אפרסקים מבוססי קינוחים, קרמל delights ואפילו כבד אווז.

Trockenbeerenauslese (TBA בקיצור)

תירגום כמו "בחירת יער יבש ברי" מייעד קציר מאוחר, בוטריטיס לקטוף, שבו פירות יער החלו לצמק על הגפן, ריכוז הסוכרים). אלה יינות Trockenbeerenauslese הם אולטרה מרוכזים, צוף כמו קינוח יינות שיכולים טוענים מחיר די. תן להם ללכת עם גבינה כחולה, פשטידת תפוחים, קינוחים מלאים פירות מתוקים בכלל.

Eiswein

אלה יינות הקינוח המפורסמים שנקטפו מענבים מרוכזים מאוד, אשר למעשה קפאו על הגפן, ולאחר מכן לחוצים לייצר יין קינוח עשיר עשיר, בעל טעם גבוה.

יש גם תווית שיורית מחווני סוכר לזכור: אם היין יבש, הוא שכותרתו "Trocken" (יבש); "Halbtrocken" (גרמנית עבור "חצי יבש", כלומר "מחוץ יבש") ו זכור כי Rieslings מתוק יכול להתבצע גם Kabinett, Spatlese, Auslese או Beernuslese (BA) ו Trockenbeerenauslese (TBA) בסגנון, זה פשוט תלוי באיזון בין החומציות, הסוכר, ה- pH ואלכוהול.