המומחיות של קוויבק שווה לחפש
סיידר קרח הוא לא מיץ תפוחים על קרח, זה ליקר עדין, טעים, מתוק עשוי תפוחים קפואים. זוהי התמחות של קוויבק.
איך סיידר קרח
בדומה לחברו המתוק והמורכב, יין הקרח, סיידר הקרח מורכב מפירות קפואים. תפוחים נשארים בחוץ - לפעמים על העצים, לפעמים על המדפים - כדי להקפיא את החורפים הקפואים באופן טבעי של מזרח קנדה. זה תהליך איטי סיכונים ריקבון, כדי להיות בטוח, אבל כאשר מזג האוויר משתף פעולה זה עוזר לייבש את התפוחים ולרכז את הסוכרים שלהם לפני לחצה.
לחיצה על תפוחים קפואים היא לא עסק קל. הם חייבים להיות לחוצים לאט מאוד כדי לחלץ מה מיץ נשאר מהם (ב תפוח עץ רגיל סטנדרטי התהליך יכול להימשך עד חמש שעות), ומכיוון שהמיצים הפכו מרוכזים כל כך, זה לוקח 40 קילו של תפוחים להניב רק שלושה ליטר מיץ.
מיץ מיושם הוא מותסס אז לתוך יין תפוח, או מה ידוע יותר כמו סיידר קרח.
כיצד לשרת סיידר קרח
סיידר קרח במיטבו כאשר מוגש קר אבל לא קפוא. אם זה מוגש קר מדי, ניחוחות מורכבים יאבדו וזה יהיה רק טעם מתוק. בשביל הצינון הנכון, הניחו אותו על דלת מקרר או אחסנו אותו בחלק הקר של מרתף היינות.
סיידר קרח, כמו יין הקרח, הוא כמובן מוגש בסוף הארוחה, לעתים קרובות כמו משקה שלאחר קינוח ללגום כמו השיחה של הערב נמשך למרות האכילה נגמרה.
זה טעים כשלעצמו כמו סוג של לגימה קינוח.
אם אתה רוצה לתת לאנשים משהו ללעוס, לשרת אותו עם חתיכת פרי או קינוח אחר, כי הוא גם מעט פחות עשיר ומעט מתוק פחות סיידר קרח. זה הולך טוב עם פשטידת דלעת , למשל, או אחרים שאינם מתוקים מדי קינוחים פרי .
אבל סיידר קרח לא צריך להיות משוגר רק קינוח.
האינטנסיביות שלו מתאימה להפליא עם מנות עשירות ומנות שומניות עשירות במיוחד, בעיקר עם כבד אווז או פאי. סיידר קרח זורח בצורה הטובה ביותר, למעשה, כאשר מתיקותו העזה מדגישה את ההיפך, ומביאה ניגוד והתרגשות גדולים יותר לשניהם.
לא משנה מה אתה מגיש את זה עם, לשפוך קרח סיידר לתוך שרי קטן או קינוח כוסות יין עבור הטוב ביותר זר וחלק. כמויות קטנות בכוסות גדולות יותר גם לעבוד - רק לזכור שזה יותר אינטנסיבי ויותר אלכוהול מאשר יין או סיידר ויש לשפוך בהתאם.