קינואה, ארוגולה, סלט סקווש סקווש עם ויניגרט פרי הדר נוצר במקור כצלחת צמחונית חגיגית לשרת את ליל הסדר. אבל זה כל כך תכליתי - וטעים - כי זה הפך להיות השנה האהוב על כל דבר, החל בשבתות וחגים כדי להיפגש מזדמנים ברביקיו. זה גם תוספת אידיאלית לתפריטי ראש השנה - הסקווש, הרימון והדבש - כולם מזונות סמליים לשנה חדשה ומתוקה !
מגישים את זה כמו סלט צמחוני הראשי, או כמו צלחת בצד בשר, עוף, או דגים. רימונים רימונים (זרעים) לעשות תוספת יפה, אבל אם אתה לא יכול למצוא אותם, קטעי כתום, פרוסות אפרסקים טריים, או אבוקדו יהיה נהדר, יותר מדי.
עצה: יש אשכנזים שחושבים על כמון קטניות , אז אם אתה עושה את זה לפסח, זה בסדר להשמיט את התבלינים. אם אתם עושים שימוש בכמון, המותג Pereg מציע איכות טובה והוא מוסמך כשר לפסח. לגבי הקינואה לפסח , מוצרי סטון, לה בון, מוצרי כדור הארץ הטבעי ופרג יישאו תעודת OU-P לפסח 2017; לפי כוכב K, בעוד הסמכה פסח אמין נדרש עבור רוב המותגים, המותג Harvest העתיקה הוא בסדר עם סמל סטאר-K רגיל "תאריך הטוב ביותר" של 2/01/19 עד 2/28/19 .
מה אתה צריך
- בשביל הסלט:
- 2 כפות בתוספת 1 כפית שמן זית (בתולה נוספת)
- 1 1/2 קילו סקווש butternut (קלופים, seeded, וחותכים לקוביות 1/2 ", כ 3-1 / 2 כוסות)
- 1 כוס קינואה (שטוף)
- 2 כוסות מים (או מלאי ירקות)
- 2 כוסות בייבי ארוגולה (שטופים ויובשים)
- אופציונלי: 1/4 כוס זרעי רימון
- על הוויניגרט:
- 1 ליים (juiced)
- 2 כפות מיץ תפוזים
- 2 לא כפות שמן זית (בתולה נוספת)
- אני לא אוכלת דבש
- 1 שום ציפורן גדול (מקולף, מרוסק וקצוץ דק)
- 1 כפית כמון
- 1/2 כפית מלח (כשרה או מלח)
איך לעשות את זה
1. מחממים את התנור ל 425 מעלות צלסיוס. מניחים את קוביות הסקווש מבושלות במחבת צלייה גדולה או בתבנית אפיה ומטפטפים עם 2 כפות שמן זית. לזרוק את המעיל. מורחים את קוביות סקווש לתוך שכבה אחת. צולים במשך 20 עד 25 דקות, תוך ערבוב פעם או פעמיים, עד שהסקווש רך ומתחיל להתחמם. מוציאים מהתנור ומניחים בצד.
2. בעוד הסקווש צולה, מכינים את הקינואה: מחממים 1 כפית שמן זית בסיר בינוני כבד על חום בינוני-גבוה.
מוסיפים את הקינואה, תוך ערבוב בכף עץ או במרית עד קלוי, בערך 1-2 דקות. מוסיפים את המים או את מלאי, מביאים לרתיחה, ולאחר מכן להפחית את החום ומבשלים חשוף עד הנוזל נספג ואת הקינואה הוא רך, כ -15 דקות. (כאשר הקינואה נעשית, הגרגרים יופיעו שקוף, למעט טבעת לבנה סביב כל אחד.)
3. הסר את הקינואה מהחום, מוך במזלג, והעבר לקערה גדולה. מוסיפים את הסקווש הקלוי ואת הארוגולה וזורקים יחד. (אל תדאג אם החום מן הקינואה wilts ארוגולה.)
4. בתוך קערה קטנה או כד, לסחוט יחד מיץ לימון, מיץ תפוזים, שמן זית, דבש, שום, כמון, ומלח. יוצקים מעל סלט הקינואה וזורמים היטב למעיל. מקשטים את הסלט עם זרעי רימון (אם משתמשים). מגישים חמים, בטמפרטורת החדר או צוננים. תהנה!
הנחיות תזונתיים (למנה) | |
---|---|
קלוריות | 204 |
שומן טוטאלי | 7 גרם |
שומן רווי | 1 גרם |
שומן בלתי רווי | 5 גרם |
כולסטרול | 0 mg |
נתרן | 366 מ"ג |
פחמימות | 33 גרם |
סיבים תזונתיים | 4 גרם |
חֶלְבּוֹן | 6 גרם |