איך לבשל צלעות חזיר

אחת הבעיות הגדולות ביותר שיש לאנשים עם בישול צלעות חזיר היא שהם הופכים יבש, קשה טעם. Overkooking היא אחת הסיבות העיקריות לכך, בעיקר כי במשך שנים רבות הדרך המומלצת של הכנת בשר חזיר היה לבשל אותו היטב.

[ראה גם: Perfect Pork Chops Recipe ]

זה היה בשל חששות בטיחות מזון , אבל היום זה בטוח לחלוטין לבשל בינוני חזיר, כלומר, זה בסדר שזה יהיה גוון ורוד קלה.

(לקבלת מידע נוסף, ראה כיצד לבשל חזיר ).

בעיה נוספת היא כי חזיר מודרני הוא הרבה יותר רזה מאשר חזיר מלפני שנים ומכיוון שהוא מכיל פחות שומן, הוא גם פחות לח. זה עושה overcooking זה אפילו יותר בעייתי.

לבסוף, יש את הנושא של כמה עבה צלעות חזיר צריך להיות. אם אתה כבר לאכול צלעות חזיר כי הם כמו חצי אינץ 'עבה, זה הולך להיות קשה מאוד להכין אותם, כך שהם הופכים לחים ועסיסי.

החדשות הטובות הן כי כל הבעיות הללו ניתן להימנע בקלות. להלן מספר הנחיות פשוטות כיצד לבשל צלע חזיר מושלמת.

1. צלעות חזיר הטוב ביותר הם מרכז לחתוך חלצלים או לחתוך במרכז צלעות צלעות כי הם עבה אחד אינץ '. בין אם אתה הולך עם צלע ירך או צלעות צלעות, יהיה לך תוצאות טובות יותר עם עצמות חזיר צלעות. לא רק העצם לתרום טעם, זה גם עוזר צלע חזיר להישאר נחמד ועסיסי.
2. בואו צלעות חזיר לשבת במשך 20 דקות בטמפרטורת החדר לפני תחילת לבשל. אתה יכול לחמם מראש את התנור ל 400 ° F במהלך הזמן הזה.

1. יבש את חזיר צלעות ביסודיות עם מגבות נייר, ואז העונה בנדיבות עם מלח כשר . זה עוזר סוג של לחץ על גבישי מלח לתוך הבשר, כך שהם באמת לתפוס. הסיבה שאנו מייבשים צלעות חזיר היא לעזור להם לקבל צרוב חום ממש נחמד עליהם. זהו גם הזמן להוסיף פלפל שחור טחון טרי.

1. מחממים מחבת הוכחה על תנור על הכיריים יחד עם כמה כפיות של שמן חום גבוה. אתה רק צריך שמן מספיק כדי מעיל במלואו את כל השטח של המחבת. תביא לזה עישון חם. זה עלול לקחת ארבע או חמש דקות כדי לקבל חם מספיק, אבל זה באמת עושה את ההבדל.
2. מוסיפים את צלעות החזיר למחבת העישון החמה ומניחים להם לשבת שם במשך שלוש דקות תמימות, ללא שינוי.
3. לאחר מכן, להעיף את צלעות מעל ולהעביר את המחבת לתנור. תן צלעות אופים במשך 6 עד 7 דקות. עבור doneness הרצוי, אתה אמור להיות מסוגל ללחוץ על האגודל שלך במרכז קוצצים ולהרגיש את זה באביב בחזרה בחוזקה כנגד האגודל. אם זה מרגיש רגיש או ג 'לי, זה לא נעשה עדיין. לעומת זאת, אם זה מרגיש קשה, אתה כבר overkooked זה. טמפרטורת היעד להסרת הצלעות מהתנור היא כ -140 מעלות צלזיוס, אך באופן אידיאלי, לא תקע חור בחיתוך עם מדחום שייקח את הטמפרטורה שלו, שכן זה יניח למיצים לדלוף החוצה.
4. כאשר צלעות נעשים, להסיר את המחבת מהתנור, להעביר את צלעות לצלחת ואוהל עם רדיד במשך שלוש או ארבע דקות. צלעות יפגע 145 ° F בזמן שהם לנוח. מגישים עם רוטב פאן פשוט .