המרינדה במתכון זה לא תגבר על הטעם של הדג. כריש יש טעם נהדר, ואתה רוצה להפיק את המרב זה אתה יכול. בעוד סטייקים אלה נועדו להיות מוגש כמו שהוא, אתה יכול גם לגרוס אותם לשים אותם טאקו, מרקים, תבשילים, או עטיפות.
מה אתה צריך
- 6 סטייקים כריש
- 1/2 כוס / 120 מ"ל סויה רוטב
- 1/3 כוס / 80 מ"ל קטשופ
- 1 כוס / 240 מ"ל מיץ תפוזים
- 1/4 כוס / 60 מ"ל קצוץ פטרוזיליה טרי (אתה יכול גם להשתמש עלים כוסברה)
- 2 כף / 30 מ"ל לימון מיץ
- 2 שיני שום, טחון
- 1 כפית / 5 מ"ל פלפל שחור טחון
- 1/4 כפית / 1.25 מלח
- 1/4 כפית / 1.25 פתיתי פלפל אדומים
איך לעשות את זה
- שלב רוטב סויה, מיץ תפוזים, קטשופ, פטרוזיליה קצוצה, מיץ לימון, פלפל, פתיתי פלפל אדום, שום טחון. מקום דגים בתבנית אפייה רדודה ושופכים מרינדה מעל הדף. באמצעות מלקחיים, להפוך סטייקים כריש כדי המעיל היטב. מכסים בניילון נצמד ומרים במקרר למשך 1-2 שעות.
- מחממים את הגריל לחום בינוני עד גבוה. מיד לפני הנחת הדגים על הגריל, משמנים את הסוככים באמצעות זוג מלקחיים חוצות, מגבות נייר מקופלות ושמן עשן גבוה. לעשות על 3-4 עובר על פני סורגים כדי להבטיח משטח שאינו מקל בישול. זה חשוב כאשר צליה דגים מאז הוא נוטה לשבור אם התנאים הם די בסדר.
- מוציאים דגים ממרינדה, שומרים במרינדה. מניחים את הסיר בסיר ומביאים לרתיחה גבוהה במשך שתי דקות, תוך ערבוב לעתים קרובות. הפחיתו את החום לרמה בינונית-נמוכה והניחו לרתיחה במשך 10-12 דקות. מוציאים מחום ומכסים כדי לשמור על רוטב חם.
- מניחים את הגריל על הגריל ומבשלים 5 6 דקות בכל צד או עד שהדם מגיע לטמפרטורה פנימית של 145 מעלות, פתיתים בקלות כאשר נבדקים במזלג.
- לאחר מבושל, להסיר סטייקים כריש מן הגריל ומגישים עם רוטב.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 821 |
| שומן טוטאלי | 32 גרם |
| שומן רווי | 13 גרם |
| שומן בלתי רווי | 13 גרם |
| כולסטרול | 303 מ"ג |
| נתרן | 1,597 מ"ג |
| פחמימות | 18 g |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 110 גרם |