פעם רץ ברחבי הארץ צלעות בקר בסגנון במכולת ואין לי מושג מה לעשות איתם? ובכן, המתכון הזה יהיה לתקן את הבעיה.
בהתחשב בכך זה לחתוך בשר הוא די רזה, הוא המועמד המושלם עבור בישול איטי. שלא כמו צלעות קצרות, אלה אינם מעבדים שום שומן, ולכן אין צורך לנקז חצי דרך בישול. מתכון זה דורש רוטב עגבניות פשוט יין אדום ברביקיו כי הוא ממותק קלות עם דבש.
מה אתה צריך
- 1 1/2 קילו / 700 גרם מדינה בסגנון בשר צלעות
- 1 1/2 כוסות / 360 mL קטשופ
- 1/2 כוס / יין אדום 120 מ"ל, הזמנת חצי מחבת deglazing
- 1/3 כוס / 80 מ"ל בצל קצוץ דק
- 2 שיני שום, טחון
- 1 כף שמן זית 15 מ"ל
- 2 כפות / 30 מ"ל נתרן רוטב סויה נמוכה
- 1 כף / 15 מ"ל דבש
- 2 כפיות / 10 מ"ל רוטב ווסטרשייר
- 2 כפיות / 10 מ"ל herbes de provence
- 2 כפיות / 10 מ"ל מלח
- 1 כפית / 5 מ"ל חרדל יבש
- 1/2 כפית / 2.5 מ"ל פלפל שחור
- 1/4 כפית / 1.25 מ"ל אבקת קאיין (אופציונלי)
איך לעשות את זה
- משלבים קטשופ, 1/2 של היין האדום, רוטב סויה, דבש, רוטב ווסטרשייר, עשבי תיבול, חרדל יבש, פלפל שחור, קאיין בקערה. לְהַפְרִישׁ.
- במחבת גדולה, מחממים שמן זית . מוסיפים את הבצל ומבשלים בין 1 ל -2 דקות. מוסיפים שום ומבשלים עוד דקה. מוציאים את הכף המחוררת ומכניסים לקערה עם תערובת רוטב. מפזרים את שני הצדדים של צלעות עם מלח ופלפל. מוסיפים למחבת וצורכים את הבשר מכל הצדדים (כ -2 דקות לכל צד). וודאו שהמחבת טובה וחמה.
- כאשר הבשר נעשה צורב, להסיר ומניחים אותם בתוך סיר איטי . שמור על מחבת חם להוסיף 1/2 של היין האדום (1/4 כוס) כדי לסובב את זה מאפשר deglaze. תן לתערובת בועה למשך 15 עד 30 שניות. תוריד את החום. מוסיפים תערובת רוטב לסיר וחום דרך, כ 1 עד 2 דקות. לאחר הרוטב מעורבב היטב, לשפוך על בשר ולהדליק את סיר איטי עבור חום גבוה . מבשלים במשך 30 דקות על גבוה ולהפחית את החום נמוך לבשל במשך 6 עד 8 שעות.
- בסוף הזמן לבשל, צלעות בשר צריך להיות במכרז המזלג. להיות עדין בעת הסרת מן סיר איטי. אם אתה כזה נוטה, אתה יכול גם לגרוס את בשר ולהוסיף כריכים עם הרוטב על גבי או מוגש בצד.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 621 |
| שומן טוטאלי | 44 גר ' |
| שומן רווי | 36 g |
| שומן בלתי רווי | 4 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 2,526 מ"ג |
| פחמימות | 54 g |
| סיבים תזונתיים | 5 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 8 g |