סעודת פורים חגיגית (חגיגה) היא חלק מחגיגת החג. קחו השראה ממגילת המגילה בפרס העתיקה עם ארוחה בהשראת המטבח הטעים של המדינה. המתכונים כוללים שילוב של מנות פשוטות ועמלניות יותר. אתה יכול לעשות את כל התפריט, או לבחור רק מנה או שתיים - בכל מקרה, אתה עבור משתה טעים זה בטוח לשים אותך במצב רוח חגיגי.
Friday of 05
סלט אבוקדו ורימון עם ויניגרט כמון-ליים (Pareve)© מירי רוטקוביץ רימון, כמון וסיד הם כולם מוטיבים חשובים לטעם במטבח הפרסי, אז תתחילו עם סלט פשוט שכולל את כל שלושת המרכיבים : עלי בייבי עליונים או סלט עשב עם פרוסות אבוקדו ורימונים (זרעים), ואז מתלבשים בסלט עם כמון פשוט, ויניגרט ליים .
02 מתוך 05
עוף צלי פרסי (בשר)צילום: Joanne Schmaltz / Getty Images למען הדיוק, זה לא מתכון פרסי מסורתי. אבל השילוב של זעפרן ופרי הדר, כל כך חשוב למטבח המורכב להפליא, מחדיר עוף קלוי פשוט עם טעם נהדר. אנחנו אוהבים להשתמש קלמנטינות במתכון זה, כי הערות אופי מתוק שלהם הד מהדהדים את עקרונות הטעם של המטבח הפרסי. אם הם לא בעונה, אתה יכול להחליף כתום קטן.
03 מתוך 05
כורש באדמג'ן: חצילים פרסיים ותבשיל עגבניות (פארבה או חלב)© מירי רוטקוביץ חורש, (לפעמים khoresht מאוית) או תבשיל, הוא עמוד התווך של המטבח הפרסי. בעוד Khoresh Bademjan, או חצילים תבשיל, לעתים קרובות כולל בשר, גרסה זו היא טבעונית. (רוטב היוגורט האופציונלי הוא ליווי טעים אם אתה מדלג על העוף ומגיש תפריט צמחוני).
04 מתוך 05
מתכון טאג-דיגטדיג, שכבת אורז קוצנית ופריך מתחתית הסיר, היא החלק הכי טוב של צלחת אורז לפרסים רבים. זה לוקח להתאמן כדי לקבל שכבה זהובה יפה של אורז, אבל סעד פאיד מציע הוראות פשוטות לנסות את היד שלך בצלחת. שלו הוא מתכון בסיסי; זה נהדר גם עם הרבה שמיר, מבושל שעועית לימה, מים זעפרן הוסיף המנה גם כן. עטפו את מכסה הסיר במגבת תה מקופלת (הקפידו לשמור על החום) כדי לסייע בקליטת מים ולהבטיח טאהדיג פריך.
05 מתוך 05
אגוזי לוז חאמאנטשן (Pareve או חלב)© מירי רוטקוביץ אסתר המלכה, גיבורת סיפור הפורים, סיפרה כי חייתה על זרעים, קטניות ואגוזים בעודה מתגוררת בארמון המלך אחשוורוש, כדי לשמור על כשרות. אלה hamantaschen פטל האגוזים לחלוק כבוד למאמציה. שמן קוקוס, במקום מרגרינה, שומר על המאפה ומחזק את האכילה של האגוזים. אם אתה יכול למצוא אגוזי אדמה (לפעמים נקרא קמח אגוזי לוז או ארוחה אגוזים), אל תהסס להשתמש בהם במקום לעשות משלך! (ואם אתה מדלג על העוף לטובת ארוחה צמחונית, אלה רוז מים פיסטוק Hamantaschen יישא דרך הטעמים הפרסיים דרך קינוח.)