מה זה ליקר?

Chartreuse הוא ליקר צמחים פופולרי המיוצר על ידי נזירים צרפתים מתכון בן 400 שנה. שניהם Chartreuse גרין צהוב Chartreuse להשתמש בתערובת סודית של 130 עשבי תיבול וצמחים ואת המבצע כולו עדיין בפיקוח רק שני נזירים.

זהו ליקר מרתק עם היסטוריה עשירה וארוכה. כיום, Chartreuse נחשב מצרך ברים רבים והוא הבסיס למגוון גדול של קוקטיילים.

• Chartreuse זוגות נפלא עם קינוחים ושוקולד (במיוחד Chartreuse ירוק).
• לעתים קרובות הוא נהנה ישר או על הסלעים .

ההיסטוריה של

Chartreuse הוא ליקר צמחים המיוצר על ידי Chartreuse (או Carthusian) הנזירים בהרי האלפים הצרפתיים. עם כמעט 400 שנים של היסטוריה, Chartreuse הוא אחד הרוחות הוותיקות והמסתוריות ביותר שעדיין זמין. זהו ליקר העולם הישן כי נשאר נאמן למסורת שלה בכל מובן.

עד עצם היום הזה, תהליך הזיקוק מטופל על ידי נזירים במנזר שאטרזה בוואורט ובמזקקה בווירון. רק שני נזירים מן הצו ידעו את מתכון הצמחים הסודי, שהונח בכתב יד בשנת 1605.

ליקר היה במקור נוצר כמו "סם חיים של חיים ארוכים", וכמו במקרה של ליקר צמחים רבים שאנו מכירים היום, זה היה אמור להיות תרופה. נוסחה זו השתכללה במשך השנים, ובשנת 1737 שוחרר ליקר לעולם (אף על פי שהפצה בתקופה זו היתה נזיר ופרד) בצורה קרובה למה שאנו שותים היום.

השיקוי שייקרא Chartreuse היה טעים עד כדי כך שאנשים החלו לצרוך אותו כמשקה במקום לקחת אותו על היתרונות הרפואיים שלו. זה גרם הנזירים כדי לנסח מחדש את הליקר בשנת 1764 למשקה יותר לשתייה כי היה 55% ABV, כוחו של Green Chartreuse היום.

המהפכה הצרפתית ואת שלטונו של נפוליאון כמעט שם קץ לצ'ארטרוז והסודות נחשפו כמעט.

עם זאת, כתב היד הוחזר הקרתוסים בשנת 1816. בשנת 1838, הם יצרו את מה שאנו מכירים כמו Chartreuse צהוב, מתוק, אלכוהול ליקר נמוך .

הצרות של הקרתוסים לא הסתיימו במאה זו. בתחילת המאה ה -20, הלאמה ממשלת צרפת את כל המזקקות והנזירים נאלצו לעבור לספרד (Chartreuse מזה זמן ידוע בשם "Une Tarragone"). המזקקה נכשלה תחת האינטרסים העסקיים הפרטיים והקרתוסים חזרו בעזרתם של חברים נאמנים בשנת 1929, והשתלטו על הליקר, הסימנים המסחריים והמזקקה.

ביצוע של Chartreuse

למרות שיש שני סוגים של ליקר, Chartreuse הוא אחד- of-a- סוג ב היבטים רבים. אתה לא תמצא ליקר אחר בשוק המשתמשת זה תערובת מסוימת של עשבי תיבול יהיה קשה לחצה למצוא ליקר המשתמשת כמה טכניקות הייצור שלהם. בשל כך, אין תחליפים טובים עבור Chartreuse.

שני הנזירים המופקדים על החובה לפקח על הייצור כולו של Chartreuse. זה מתחיל בחדר המנזר של העשב שבו מבחר מדויק של עשבי תיבול הוא ארז. אלה נלקחים אז המזקקה ו macerated עם אלכוהול אלכוהול ניטרלי אשר מזוקקים מכן .

ליקר אז הוא מזדקן במשך חמש שנים בחביות אלון גדול.

ישנם שני סוגים של Chartreuse המיוצר: Chartreuse ירוק צהוב Chartreuse. שניהם להשיג צבע החתימה שלהם באופן טבעי באמצעות החומרים שלהם. שלא כמו ליקרים ירוקים וצהובים אחרים, אין מרכיבים מלאכותיים או צבעים שנוספו, רק כמות קטנה של סוכר למתיקות.

חברה חיצונית מטפלת בבקבוקים, באריזות ובמכירות של Chartreuse. הרווחים מסייעים לממן את המנזר כולו ומאפשרים להם להמשיך בעיסוקים הדתיים שלהם.

שני סגנונות של Chartreuse למכור עבור $ 45-55 עבור בקבוק 750ml. הם זמינים גם ב 375 מ"ל בקבוקים.

גרין ליקר

ירוק Chartreuse משמש לעתים קרובות יותר מאשר את הגירסה הצהובה. זוהי הנוסחה המקורית שנעשתה מתוך 130 צמחי מרפא, צמחים ופרחים שנמצאו באלפים הצרפתיים.

זה 55% ABV (110 הוכחה) ויש לו טעם עז פרחוני ועשיר עם רמזים של ציפורן, הדר, טימין, רוזמרין, וקינמון.

זה ליקרים צמחיים הוא מגוון להפתיע כשמדובר קוקטיילים. זה זוגות הכי טוב עם ויסקי למרות שזה עושה הופעה מדי פעם עם רוחות אחרות. זה נחשק על ידי mixologists לא רק את הטעם, אלא כחלופה ליקר ליקר ו מלון בעת ​​יצירת קוקטיילים ירוקים .

• Chartreuse Martini - עם ג 'ין ו vermouth יבש
• ליידי ליברטי - עם רום, מאראשינו, אבסינת, ואורגייט
• מאסי קוקטייל - עם ויסקי אירי, ג 'ין, ו Campari
• ישן טימין חמוץ - עם ויסקי אירי, סנט ג 'רמיין, וסינמון קינמון תימין
• רוז מעושן - עם סירופ ויסקי רוזמרין

צהוב לטרוף ליקר

צהוב Chartreuse הוא עשה גם 130 צמחי מרפא, צמחים, פרחים הוצג בשנת 1838. ההבדל בין הזנים הצהובים וצהוב נקבעת על ידי עשבי תיבול בשימוש, אם כי תהליך הזיקוק הן זהות.

Chartreuse צהוב הוא רק 40% ABV (80 הוכחה). יש לה הדרים, סגול, ודבש טעם מודגש על ידי אניס, שוש, וזעפרן.

צהוב Chartreuse היא למצוא את דרכה לתוך קוקטיילים יותר מדי שנה. Mixologists המודרנית ליהנות תערובת צמחים הפרופיל הקל יותר אשר זוגות יפה עם רוחות מזוקק קל יותר כמו גם ברנדי וויסקי.

• Bugs Cutty - עם ויסקי, amaro, מיץ גזר
• (בתוך) סקופ - עם Jagermeister ב לצוף בירה שורש

Chartreuse VEP

שניהם Greenreuse ירוק ו ניתן למצוא בבקבוק המכונה VEP ( Vieillissement Exceptionnellement Prolonge , מתורגם "הזדקנות ממושכת במיוחד"). הם, בעצם אותם ליקרים כי הם יד שנבחרו על ידי הקרתוסים אז בגילאי לתקופה ארוכה יותר של זמן .

אלה ליקרים מותרות יש טעם יוצא דופן דומה עמיתיהם הצעירים שלהם אבל הם הרבה יותר רך. כל בקבוק של VEP סגור היטב ביד עם שעם חתום שעווה, שכותרתו עם חותם Chartreuse שעווה, והניח בתוך תיבת עץ מסומן עם ברזל מיתוג.

בקבוקי Chartreuse VEP יכול למכור מעל 150 דולר לליטר. כפי שניתן לצפות, אלה מוגשים הכי טוב או על הסלעים.