סלט זה פשוט להפליא: אספרגוס גולמי וחסה חמאה מושלכים עם ויניגרט לימוני ומעליה מוצרלה ופיסטוקים בסלט הירוק הזה, הירוק. הטעם הסופי (וטקסטורות) עולה בהרבה על המאמץ השולי שהוא דורש להרכיב. את אספרגוס דק פרוס יש טעם נקי, טרי זה יהיה מענג ביותר לאלה שיש להם רק זה באביב ירקות מבושל.
אז, כן, אכן אתה יכול לאכול (וצריך!) אספרגוס גלם. מצא עוד מתכונים סלט אספרגוס כאן.
מה אתה צריך
- 8 גרם אספרגוס
- 1 חסה חמאה ראש (או חמאה אדומה חסה, כפי בתמונה)
- 2 כפות
- שמן זית כתית
- 1 לימון
- 1 שום ציפורן קטן
- 1/2 כפית מלח (ים דק)
- 1/4 כפית פלפל שחור
- 1/4 כפית חרדל יבש
- 1/4 כוס פיסטוקים
- 6 גרם כדורי מוצרלין perlini
- אופציונאלי:
- צ'רביל
איך לעשות את זה
- חתוך את האספרגוס. או להצמיד את הקצוות או לקלף את חניתות (ראה להלן פרטים). חותכים את החניתות מקוצץ על האלכסון לפרוסות דקות (אתה רוצה אותם ארוך ורזה) ולהניח אותם הצידה.
- להתנתק ולזנוח את עלי חסה קשים. קרעו את העלים הנותרים לחתיכות בגודל נשיכה, שטפו אותם, וטפחו בהם יבש במגבות נייר או סובבו אותם בסלטים. הגדר אותם בצד.
- לשפשף את הלימון נקי. מגררים היטב כ 1/2 כפית של ליחה מן הלימון לתוך קערה גדולה סלט. חותכים את הלימון בחצי ומיץ אותו; מוסיפים 1 כף של מיץ לקערה עם ההתלהבות.
- מקלפים את השום. מוסיפים אותו לקערה.
- מקציפים בשמן זית, מלח, פלפל וחרדל (כדי ליסט לימון, מיץ, שום) כדי להפוך את ההלבשה.
- מוסיפים את אספרגוס וזורקים את הפרוסות עם ההלבשה. מוסיפים את חסה בעדינות לזרוק מעיל ביסודיות.
- מחלקים את הסלט באופן שווה בין 6 צלחות סלט. מפזרים כל מנה עם פיסטוקים perlini, כמו גם את העלים טריים, אם אתה משתמש בהם. מגישים מיד.
כדי לצלם אספרגוס : החנית של חנית אספרגוס בקצה שלה ובבסיס שלה, לכופף את החנית עד שהוא מצלם, זה יהיה קסם לצלם בערך בנקודה שבה הוא עובר מ נחמד ומכרז קשה וודי.
כדי לקלף אספרגוס : לחתוך לבטל ולזרוק את כל הקצוות מחומצן או מיובש החוצה, ולאחר מכן להשתמש קליפת ירקות לקלף כל חנית על נקודת באמצע הדרך, עוזב את הקליפה על הדף להסיר אותו מלמטה. זה לוקח יותר זמן מאשר שיטת ההצמדה, אבל משאיר אותך עם אספרגוס אכיל יותר.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 210 |
| שומן טוטאלי | 14 g |
| שומן רווי | 5 גרם |
| שומן בלתי רווי | 6 גרם |
| כולסטרול | 24 mg |
| נתרן | 401 מ"ג |
| פחמימות | 14 g |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 10 גרם |