בכל רחבי הודו כמו פסטיבל מתוק, Gujias או Nuereos שונים רק מעט מאזור לאזור. בכמה מדינות, כמו אוטר פראדש, המילוי נעשה עם חויה ממותק (חלב מעובה כמעט עד למצב מוצק) ואגוזים, בעוד שבמקרים אחרים כמו גואה, הוא מורכב מקוקוס, אגוזים וקומץ. גרסה זו משתמשת מילוי קוקוס.
מה אתה צריך
- 17.6 גר '(500 גרם)
- קמח לכל מטרה
- 6-7 tbsps של ghee (לא להמיס את ghee)
- 1 1/2 כוס קוקוס (מגוררת טרי)
- 1/2 כוס
- אגוזי קשיו (קצוץ דק)
- 1/2 כוס צימוקים קטנים (קצוץ דק)
- 1/2 כוס שקדים (חתוכים לרצועות דקות מאוד)
- 1/2 ק"ג סוכר
- 1/2 כוס מים
- 1/2 כפית אבקת הל
- ירקות, חמניות, שמן קנולה או ghee לטיגון עמוק
איך לעשות את זה
- בצלחת שטוחה, מערבבים את הקמח ואת ghee כדי ליצור תערובת מתפורר כי רק מחזיקה יחד.
- מוסיפים מעט מים בכל פעם ולשים כדי ליצור בצק איתן. בסיום, מכסים את הבצק עם מגבת תה לחה או מוסלין ולשמור אותו בצד.
- צולים את הקוקוס על אש נמוכה מאוד עד שזה צבע אדמדם חיוור. שמור בצד.
- מערבבים את הסוכר והמים במחבת ומבשלים עד שהסוכר נמס במלואו. עכשיו לאפשר עיבוי קצת.
- מוסיפים את הקוקוס, הצימוקים, קשיו, שקדים ואבקת הל ומערבבים היטב. הסר מן האש לשמור הצידה כדי להתקרר.
- מחלקים את הבצק מוכן לחלקים בגודל שווה ולהפוך אותם לתוך כדורים.
- לגלגל את הכדורים האלה החוצה למעגלים סביב 4-5 "רחב.
- לשים כף גדושה מילוי במרכז של כל מעגל ולקפל לתוך חצי מעגל. להטות את הקצוות כדי לאטום ולשמור בצד. חזור על תהליך המילוי עבור כל המעגלים.
- לאחר כל הבצק שלך מילוי משמש למעלה, שמן חום על אש בינונית ומטגנים עמוק את הגוג'יאס.
- מסננים אותם על מגבות נייר ומאחסנים במיכל חזק.