הסיפור המקורי של קשיו

מחיר הפרמיה של קשיו הופך אותם לטיפול מדי פעם עבור אנשים רבים. אבל אילן היוחסין של זרע דמוי אגוז זה עשוי לעזור להצדיק את ההוצאות.

היכן מקורם של קשיו?

הקשיו, הידוע בוטני כמו אנקארדיום occidentale, הוא זרע של שיח טרופי ירוקי הקשורים מאנגו , פיסטוקים וקוסוס קיסוס. מקורו של ברזיל, צמח הקשיו עשה את דרכו להודו ומזרח אפריקה במאה ה -16 באמצעות מלחים פורטוגזית.

מגדלים מסחריים במאה ה -21 מטפחים קשיו באקלימים חמים ולחים ברחבי העולם, עם וייטנאם, ניגריה, הודו, ברזיל ואינדונזיה בין המפיקים המובילים של 23 מדינות קשיו. קשיו הם שנקטפו ביד.

מה זה קשיו?

זרעים של רוב הפירות לגדול בתוך הבשר, אבל זרע הקשיו תלוי על החלק התחתון של "קשקש" קשיו, "למעשה גזע נפוח. טעימות קשיו טריים טעם טעים, אבל רק מגדלים ואנשים המתגוררים ליד מטעי הקשיו להגיע ליהנות פרי מתכלה מאוד. תפוחי קשיו מתחילים להתסיס מיד אחרי שהם נבחרים ולאחרונה בקושי 24 שעות, סיכול כל ניסיון להביא אותם לשוק העולמי.

היקרים ביותר באזור הגדל שלהם, אם כי, תפוחי קשיו לפעמים ניתן למצוא משומר, ריבות או כבסיס של ליקר. מסחרי המפיקים בברזיל הודו חבילת מיץ עבור מכירה אזורית. העץ של עץ הקשיו הוא הסתעף לתוך עץ המשמש לבניית ארגזים משלוח וסירות.

קליפה קשה עם שתי שכבות עוטפת את זרעי הקשיו בצורת כליה. שרף פנולי בין שכבות אלה יכול להכות את העור האנושי על המגע. תהליך ההפגזה מסיר את החומר הזה, אשר נעשה שימוש בייצור של מוצרים כגון לכה, חומרי הדברה, צבע ואפילו חומר סיכה טילים. בגלל הרעילות הפוטנציאלית, קשיו אינם נמכרים בקליפה.

איך אוכלים קשיו?

אתה עשוי לראות קשיו שכותרתו "גלם" בסופרמרקט, אבל כל קשיו עוברים קצת חום בתהליך כדי להסיר את הקליפה ואת חומר מאכל. קשיו שנמכרו כמו "קלוי" כבר מבושל פעמיים - פעם אחת במהלך תהליך ההפגזה ולאחר מכן קלויים להעמיק את הצבע ולשפר את הטעם, לפעמים עם מלח. גבוהה חומצות שומן חד בלתי רוויות הלב, קשיו לעשות כמה רשימות superfoods הריכוז שלהם של חלבון, סיבים, מינרלים ונוגדי חמצון.

למרות מבחינה טכנית זרע, הקשיו בדרך כלל מקבל את הטיפול הקולינרי של אגוז. אתה יכול לקנות אותם כולם לאכול כמו חטיף מחוץ יד או טהור לתוך חמאה לשימוש כמרכיב להפיץ או חלקה. קשיו בלחץ מניבים שמן בהיר-צהוב כהה יותר, המשמש כמרכיב רוטב סלט או בשמן גימור מאשר שמן בישול. כמו כן, יש יישומים קוסמטיים כמו לחות העור ושמן המוביל לטיפולים ארומתרפיה. מאכלים אסיאתיים והודים לעיתים קרובות כוללים קשיו שלמים או קצוצים כמרכיב טגן ומטגנים בקארי. טבחים טבעוניים הופכים את הקשיו לחלב ללא חלב, שמנת, מיונז, חמאה וגבינה.

עוד על קשיו

בהשראת לעשות קשיו מזון יומיומי? עיין במשאבי הקשיו האחרים לקבלת מידע נוסף:

•
• בחירת קשיו ואחסון
•