המדריך שלך לבחור קשיו ושמירתם טריים
קשיו הם למעשה זרעים לדבוק בתחתית של תפוח קשיו על עץ קשיו, יליד ברזיל . בעת רכישת קשיו, אתה רק למצוא אותם מתוך פגז שלהם - את הקליפה סביב הקשיו מכיל urushiol, אותו חומר נמצא קיסוס ארס, ואת החלק הפנימי של הקליפה מכיל שרף רעיל. לכן יש להסיר את האום בבטחה לפני האריזה. כדי למנוע את שרף מן פנייה קשיו, המפיקים או קיטור האגוז בטמפרטורה גבוהה או לרתיחה בשמן כדי לפתוח את הקליפה.
תהליך זה מבשל למעשה את הקשיו קצת, ולכן למרות קשיו עשוי להיות מתויג כמו גלם, הם אף פעם לא מבושל לחלוטין בשל הליך זה הפגזה. הם, לעומת זאת, יותר טעימות גלם קשיו קלוי.
בחירת אגוזי קשיו
קשיו גלם עשוי להיות קשה למצוא, אבל קשיו קלויים זמינים באופן נרחב. קשיו קלויים מוצעים הן מלוחים ו unsalted, כמו גם שלם או חתיכות. תוכלו למצוא גם יבש קלויים, כלומר את האגוזים היו מבושלים ללא תוספת שמן. אם אתם צופים בצריכת השומן שלכם, בחרו בקשיו יבש קלויים, כיוון שיש להם תכולת שומן נמוכה יותר מכל אגוז אחר.
קשיו מוצעים בכמויות גדולות ומארזים ארוזים מראש. בעת רכישת פחי בתפזורת, לוודא את הקשיו מכוסים, וכי החנות יש מחזור מוצר טוב לשמור על רעננות. תוכלו למצוא קשיו ארוז במגוון של מכולות - resealable ולא resealable שקיות, צנצנות פלסטיק, ופחיות מרופד לסכל.
בעת רכישת קשיו ארוז, לבחור ואקום ארז צנצנות או פחיות על אריזות צלופן כפי שהם יישארו טריים יותר. בין אם בתפזורת או ארוז, לבדוק כדי לוודא שאין ראיות של לחות או חרקים. גם להסתכל לראות את הקשיו אינם מצומק, כמו זה סימן שהם עברו את ראש הממשלה שלהם.
אם אפשר, הריח את הקשיו כדי לוודא שהם לא מעופשים. כאשר קונים עבור קשיו אתה עשוי גם לראות אותם מתוארים כמו "גרעיני קשיו", אשר זהה אגוז קשיו.
אחסון אגוזי קשיו
קשיו יש רמות גבוהות של שני דברים: חומצה אולאית ושמן. חומצה אולאית נותן אגוזי קשיו יתרון על פני אגוזים אחרים על ידי הגדלת חיי המדף; קשיו האחרון יותר שקדים ו בוטנים, למשל. תכולת השמן הגבוהה (כמו עם כל האגוזים), לעומת זאת, עושה אותם מתכלים והם יכולים להפוך מעופש במהירות. אחסן קשיו במקום קריר ויבש במיכל אטום, כדי למנוע ספיגה של ריחות מזון אחרים. בטמפרטורת החדר, הם לא יחזיק מעמד זמן רב, אבל אם אתה מקררים אותם, הם יכולים להימשך עד שישה חודשים. קשיו יכול גם להיות מאוחסן במקפיא עד שנה.
יותר מאשר רק חטיף, אגוזים קשיו הם תוספת טעים מתכונים מעורבב לתוך חמאת אגוזים.