השם ההודי של Black Cardamom הוא Badi Elaichi או Kali Elaichi. בערך 2.5 עד 3 ס"מ אורך, תרמילי Badi Elaichi הם חום כהה לשחור בצבע יש עור קשה, מיובש ומקומט. הם ארומטיים מאוד אבל לא כמו גרין הל. הל שחור הוא יבש מעל אש עשן ולכן יש ניחוח מעושן מובהק. הזרעים יש טעם מתקתק, מעושן.
קונה את זה
תמיד לנסות לקנות את הל שלם שחור ולא בצורת זרע כפי שהוא מתחיל לאבד את העוצמה ואת הארומה כאשר העור מוסר הזרעים מאוחסנים ללא העור.
כמו כן עדיף לא לקנות את אבקת טופס אם תרמילים שלם זמינים, מאותה סיבה. כאשר נדרש לשימוש כאבקה, להסיר את העור ואת להשליך ולאחר מכן לטחון את הזרעים במטבח קפה נקי ויבש ולהשתמש מיד. חפש תרמילים בריאים, נוצצים היטב, שמנים, מוצקים, יבשים ואורכם כשבעה סנטימטרים.
משתמש בזה
Black Cardamom הוא מרכיב מפתח בהודו המפורסם של Garam Masala ועוד כמה masalas (תערובות תבלינים). הוא משמש בעיקר מנות מלוחות החל קארי, תבשילים דאלס ( מנות עדשים ) כדי pilafs, בבישול הודי. הוא משמש בעיקר שלם כמעט תמיד מטוגן בשמן קצת כדי לגרום לה לשחרר לחלוטין טעמים שלה ארומה.
שימושים אחרים מאשר בישול
מבחינה היסטורית, Black Cardamom שימש לטיפול במחלות קיבה שונות, זיהומים נפוצים ובעיות שיניים. הוא גם לעס כמו מטהר פה.