Lacto-fermented מזון, כולל אלה שעועית ירוקה טעים, עשירים פרוביוטיקה בריאה. נסה את המתכון ואת הווריאציות שלו.
מה אתה צריך
- 3 כוסות מים (מסוננות)
- 2 כפות כשרות (או מלח לא יוד אחר)
איך לעשות את זה
- ממיסים את המלח במים המסוננים. חשוב להשתמש במים מסוננים כי כלור וכימיקלים אחרים במי ברז רוב העירונית יכול להפריע לתהליך תסיסה.
- שטפו את השעועית הירוקה ואת הצמד את הקצוות ואת הקצוות.
- מניחים צנצנת זכוכית רביעית נקי בצד שלה (אין צורך לעקר את הצנצנת עבור המתכון הזה, רק לוודא שהוא נקי מאוד). קל יותר לקבל את שעועית ירוקה בשורה ישר אם אתה מתחיל עם צנצנת בצד שלה ולא טוען את השעועית מלמעלה. ארוז את השעועית כל כך חזק, כי אי אפשר לסחוט אפילו עוד שעועית אחת. השעועית הירוקה מתכווצת מעט בזמן שהם מתסיסים, אבל האריזה אותם בחוזקה מבטיחה שהם יישארו שקועים במי מלח ולא ירחפו ממנה.
- ברגע שהצנצנת מלאה, הניח אותה זקופה. יוצקים את המלח מלח על שעועית ירוקה. הם חייבים להיות מכוסה לחלוטין על ידי מלח. מכסים את הצנצנת ברפיון עם מכסה.
- מניחים את הצנצנת על צלחת קטנה כדי לתפוס את הצפת שעלול לקרות במהלך תסיסה פעילה. השאירו את הצנצנת בטמפרטורת החדר למשך 24 - 48 שעות.
- לאחר 24 השעות הראשונות, הסר את המכסה ובדוק את התסיסה. אתה צריך להתחיל לראות כמה בועות וזה יתחיל לפתח ריח מתון, ריח חמוץ (כמו גרסה קלה של כרוב כבוש).
- ברגע שאתה רואה סימנים ריח שעועית ירוקה הם תוססים פעיל, להעביר את הצנצנת אל הדלת של המקרר שלך. זהו החלק החם ביותר של המקרר שלך, אבל עדיין קריר יותר טמפרטורת החדר - מושלם עבור שעועית ירוקה שלך כדי לשמור על תסיסה איטית .
שעועית ירוקה מותססים מוכנים לאכול 1 - 2 שבועות לאחר שאתה עושה אותם. אם בכוונתכם לאחסן אותם במשך יותר מחודש, הזיזו את הצנצנת לחלק קריר יותר של המקרר שלכם (אחד המדפים המרכזיים ולא את דלת המקרר).
אתה יכול ליהנות שעועית ירוקה מותס שלך ישר מתוך הצנצנת כמו חמוצים, או להשתמש בהם מתכונים.
זכור כי בישול משמיד את החיידקים הטובים ביותר עבורך. נסו לקצוץ את השעועית התוססת ולהוסיף אותם לסלטים המבוססים על תבואה, כגון טבולה , או לקצוץ אותם ולהשתמש בהם במקום צלפים. אם אתה מחליט להוסיף אותם לתבשיל מבושל כגון מרק, להוסיף אותם ברגע האחרון לאחר מכבים את התנור.
וריאציות
- נסו להוסיף בצל או שום, או משאיר שמיר טרי משאיר את הצנצנת כפי שאתה לארוז את שעועית ירוקה. לקבלת וריאציה חריף, מוסיפים 1 או 2 פלפל חריף חם צנצנת.
- השתמש שעועית צהובה שעועית, או שילוב של שעועית ירוקה שעועית שעווה צהובה.
- הערה: אם מלח הוא לא אופציה בשבילך, אתה יכול להשתמש בשיטה חלופית עבור תסיסה לקטו ללא מלח .
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 0 |
| שומן טוטאלי | 0 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 1,166 מ"ג |
| פחמימות | 0 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 0 גרם |