Lacto-fermented מזון, כולל אלה גזר טעים, עשירים פרוביוטיקה בריאה.
מה אתה צריך
- 3 כוסות מים (מסוננות)
- 2 כפות כשרות (או מלח לא יוד אחר)
איך לעשות את זה
- ממיסים את המלח במים המסוננים. חשוב להשתמש במים מסוננים כי כלור וכימיקלים אחרים במי ברז רוב העירונית יכול להפריע לתהליך תסיסה.
- שטפו את הגזרים ופורסים את הקצוות ואת הקצוות. מקלפים את הגזרים. חותכים אותם קצר מספיק, כי הם יכולים להשתלב לתוך צנצנת ליטר עם מעט שטח ראש מעל החלק העליון של הגזר. חותכים את הגזרים לאורכו לרבעים.
- מניחים צנצנת זכוכית נקייה בצד שלה (אין צורך לעקר את הצנצנת עבור המתכון הזה, רק לוודא שהוא נקי מאוד). קל יותר לקבל את הגזרים בשורה ישר אם אתה מתחיל עם צנצנת בצד שלה ולא טוען את הגזרים מלמעלה. לארוז את הגזרים בחוזקה כזאת שאי-אפשר לסחוט אפילו עוד גזר אחד. הירקות יתכווצו מעט כאשר הם תסיסה, אבל האריזה אותם בחוזקה מבטיחה שהם יישארו שקועים במי מלח ולא ירחפו ממנה.
- חזור על מנת לטעון את הצנצנת השנייה עם גזר.
- לאחר צנצנות מלאות, להגדיר אותם זקוף. יוצקים את המלח מלח על הגזרים. הם חייבים להיות מכוסה לחלוטין על ידי מלח. מכסים את הצנצנות ברופף עם מכסים.
- מניחים את הצנצנות על צלחות קטנות כדי לתפוס את הצפת שעלול לקרות במהלך תסיסה פעילה. השאירו את הצנצנת בטמפרטורת החדר למשך 24 - 48 שעות.
- לאחר 24 השעות הראשונות, להסיר את המכסים לבדוק את התסיסה שלך. אתה צריך להתחיל לראות כמה בועות וזה יתחיל לפתח ריח מתון, ריח חמוץ (כמו גרסה קלה של כרוב כבוש).
- ברגע שאתה רואה סימנים ריח הגזר הם פעיל תוסס, להעביר את הצנצנות אל הדלת של המקרר שלך. זהו החלק החם ביותר של המקרר שלך אבל עדיין קריר יותר טמפרטורת החדר - מושלם עבור הגזר שלך כדי לשמור על תסיסה איטית .
גזר מותסס מוכנים לאכול 1 - 2 שבועות לאחר שאתה עושה אותם. אם אתם מתכננים לאחסן אותם במשך יותר מחודש, מעבירים את הצנצנות לחלק קריר יותר של המקרר שלכם (אחד המדפים המרכזיים ולא את דלת המקרר).
אתה יכול ליהנות גזר תוסס שלך ישר מתוך הצנצנת כמו חמוצים, או להשתמש בהם מתכונים.
זכור כי בישול משמיד את החיידקים הטובים ביותר עבורך. נסו לקצוץ את הגזרים התוססים ולהוסיף אותם לסלטים המבוססים על תבואה, כגון טבולה , או פשוט כמרכיב סלט עם ירקות אחרים שאינם מותססים. אם אתה מחליט להוסיף אותם לתבשיל מבושל כגון מרק, להוסיף אותם ברגע האחרון לאחר מכבים את התנור.
וריאציות
- נסה להוסיף בצל או שום, או משאיר טריים או משאיר עלים, עלי דפנה, או עשבי תיבול אחרים לצנצנת כמו שאתה לארוז חתיכות גזר. לקבלת וריאציה חריף, מוסיפים 1 או 2 פלפל חריף חם צנצנת.
- השתמש בשילוב צבעוני של גזר לבן, סגול כתום (לא לקלף את הגזר הסגול - זה רק את העור כי יש צבע אינטנסיבי אינטנסיבי).
הערה: אם מלח הוא לא אופציה בשבילך, אתה יכול להשתמש בשיטה חלופית עבור תסיסה לקטו ללא מלח .
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 0 |
| שומן טוטאלי | 0 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 583 מ"ג |
| פחמימות | 0 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 0 גרם |