מה זה ממתקים סוכר?

סוכר קונפונדרס הוא מונח המשמש באמנויות הקולינרי להתייחס לכל מגוון של סוכרים מזוקקים כי היו הקרקע דק לתוך טופס אבקה.

זה פשוט עוד שם לאבקת סוכר. במילים אחרות, סוכר של ממתקים (aka אבקת סוכר) אינו אלא סוכר רגיל. הדבר היחיד שונה על זה כי זה היה הקרקע כדי עקביות עדינה הרבה יותר.

אבל זה מתנהג אחרת.

סוכר ממתקים הוא מומס בקלות בנוזל, מה שהופך אותו אידיאלי מתאים להכנת icings ו frostings . בנוסף, סוכר ממתקים ניתן להשתמש decoratically על ידי קלות אבק זה מעל קינוחים, פריטים אפויים, ואפילו פירות.

המילה ממתק פירושו מישהו שעושה סוכריות וממתקים אחרים, כך סוכר ממתקים נעשה שימוש נרחב ממתקים ביצוע ואפייה. (זה נקרא גם 10X סוכר.)

סוכר של קונפונדרס אינו זהה לסוכר סופר או לאופים. מוצרים אלה הם עדינים יותר מאשר סוכר מגורען, אבל לא בסדר כמו סוכר ממתקים.

אתה יכול להחליף סוכר אבקת סוכר?

התשובה הקצרה: לפעמים. אבל לקרוא על כמה חדשות טובות.

קנדי עושה הוא אזור אחד שבו ביצוע תחליפים אקראיים הוא לא רעיון טוב, אלא אם אתה בטוח שאתה יודע מה אתה עושה. אז אם אתה עושה ממתקים, אתה באמת צריך להשתמש בכל סוג של סוכר המתכון קורא.

מעבר לכך, מתכונים הקוראים אבקת סוכר במקום סוכר מגורען בדרך כלל לעשות זאת מסיבה.

• Icings ו frostings להשתמש סוכר ממתקים כי זה מתמוסס בקלות ומספק עקביות חלקה.
• אבקת סוכר משמש לעתים לאבק את צמרות הקינוחים. סוכר מגורען לא ייתן לך את אותו אפקט.

• כמה עוגיות מתכונים עוגה קוראים אבקת סוכר, ובאופן כללי, זה בגלל המטרה היא עקביות צפופה. בגלל הגבישים הגדולים שלה, סוכר מגורען משלבת יותר אוויר לבצקים מאשר ממתקים סוכר.

במקרים כאלה, אתה יכול להחליף סוכר מגורען, ואף על פי המתכון לא יתברר בדיוק כפי המיועד, זה יהיה מתוק מתיקות כל עוד אתה משתמש באותה כמות של סוכר.

אבל זה חשוב: אתה צריך להחליף את הסוכרים על בסיס משקל, לא בסיס נפח. אז אם מתכון קורא כוס אבקת סוכר, ואתה רוצה להשתמש סוכר מגורען, אתה לא יכול פשוט להשתמש כוס. אתה צריך לדעת כמה כוס אבקה סוכר שוקל, ולאחר מכן להשתמש בסוכר זה מגורען.

זה כל כך קורה כי כוס ממתקים סוכר שוקל כ 4 אונקיות (או 113 גרם). אז היית משתמש 113 גרם של סוכר מגורען. (ראה: מדידת החומרים באפייה )

הפוך משלך סוכריות "סוכר

ועכשיו לחדשות הטובות. אתה באמת יכול לעשות אבקת סוכר משלך.

כי זה עשוי סוכר רגיל, אתה יכול לעשות סוכר משלך סוכרים. כל מה שאתה צריך הוא מטחנת קפה. כל שעליך לעשות הוא למקם כמה סוכר מגורען רגיל במטחנת קפה ודופק עד שזה אבקה בסדר.

סוכר קונפליקטים מסחרי מכיל כ -3% קורנפלור כדי למנוע ממנו clumping, אבל אם אתה שחיקה משלך ולהשתמש בו מיד, clumping לא צריך להיות בעיה.