השווה רווי, חד בלתי רווי, חומצות שומן רב בלתי רווי וטרנס
תזונאים לעיתים קרובות מדברים במונחים של שומנים "טובים", כגון שומנים חד בלתי רוויים ושומנים רב בלתי רוויים, ושומנים "רעים", כמו שומנים רוויים וטרנס. הנה סיכום של הקטגוריות השונות של שומנים, מחולקים לטוב, את הרע ואת מכוער ממש.
הטוב
שומן בלתי רווי:
- שומן "טוב"
- מפחיתה את רמות הכולסטרול הכללי, ובמיוחד LDL או הכולסטרול "הרע", בעוד רמות גבוהות של כולסטרול HDL או "טוב"
- נמצא באגוזים וזרעים, אבוקדו, שמן זית ושמן קנולה
שומן רב בלתי רווי:
- עוד "טוב" שומן
- מפחית את רמות הכולסטרול הכללי, ובמיוחד LDL או "רע" כולסטרול
- נמצא בדגים שומניים כגון סלמון, מקרל, טרוטה וסרדינים, וגם בשמן, חמניה, חמניות ושמן סויה
הרע
שומן רווי:
- שומן "רע"
- מגביר את רמות הכולסטרול הכללי, במיוחד LDL או "רע" כולסטרול
- נמצאו במזונות המבוססים על בעלי חיים כגון בשר, עוף וביצים, וגם בחמאה, שמנת ומוצרי חלב אחרים
- כמו כן נמצאו מוצרים מבוססי צמחים כגון קוקוס, מה שמכונה "שמנים טרופיים" כמו שמן קוקוס, שמן דקלים, שמן קרם דקלים, חמאת קקאו
המכוער
שומן טראנס:
- עוד "רע" שומן
- מגביר את רמות הכולסטרול הרע "LDL" או רמות נמוכות יותר של כולסטרול HDL או "טוב"
- נמצא במוצרי שומן מוקשחים כגון מרגרינה וקיצור ירקות
- משמש ארוז חטיפים ארוזים כגון עוגיות, קרקרים וצ'יפס, וכן מזונות מטוגנים מזון מהיר מסעדות אחרות
הטבלה הבאה מראה, בגרמים, כמה רווי, monounsaturated, polyunsaturated ושומני טראנס כלולים 1 כף של שמנים ושומנים נפוץ שונים.
תרשים השוואה שומן
שומן (1 כף) | רָווּי (גרם) | מונו- לא רווי (גרם) | Poly- לא רווי (גרם) | Trans-fat (גרם) |
| שמן חריע | 0.8 | 10.2 | 2.0 | 0.0 |
| שמן קנולה | 0.9 | 8.2 | 4.1 | 0.0 |
| שמן פשתן | 1.3 | 2.5 | 10.2 | 0.0 |
| שמן חמניות | 1.4 | 2.7 | 8.9 | 0.0 |
| מרגרינה (מקל) | 1.6 | 4.2 | 2.4 | 3.0 |
| שמן תירס | 1.7 | 3.3 | 8.0 | 0.0 |
| שמן זית | 1.8 | 10.0 | 1.2 | 0.0 |
| שמן שומשום | 1.9 | 5.4 | 5.6 | 0.0 |
| שמן סויה | 2.0 | 3.2 | 7.8 | 0.0 |
| מרגרינה (אמבט) | 2.0 | 5.2 | 3.8 | 0.5 |
| שמן בוטנים | 2.3 | 6.2 | 4.3 | 0.0 |
| שמן זרעי כותנה | 3.5 | 2.4 | 7.0 | 0.0 |
| קיצור ירקות | 3.2 | 5.7 | 3.3 | 1.7 |
| שומן עוף | 3.8 | 5.7 | 2.6 | 0.0 |
| שומן (שומן חזיר) | 5.0 | 5.8 | 1.4 | 0.0 |
| בשר בקר | 6.4 | 5.4 | 0.5 | 0.0 |
| שמן דקלים | 6.7 | 5.0 | 1.2 | 0.0 |
| חמאה | 7.2 | 3.3 | 0.5 | 0.0 |
| חמאת קקאו | 8.1 | 4.5 | 0.4 | 0.0 |
| שמן גלעיני דקלים | 11.1 | 1.6 | 0.2 | 0.0 |
| שמן קוקוס | 11.8 | 0.8 | 0.2 | 0.0 |
מקור: USDA מאגר מזין הלאומי עבור הפניה רגילה, שחרור 21