מה לדעת בעת בחירה ואכילה צדפות מנילה
מנילה צדפות הן bivalves טעים, כי הם מוכנים קלאסית פסטה ומרקים . אבל מאיפה אלה רכיכות ברד מ, ומה הם כמה טיפים לקטוף ולהכין אותם לתוצאה הטובה ביותר? הנה כל מה שאתה צריך לדעת על צדפות מנילה.
מאיפה באים צדפות מנילה?
בצפון אמריקה, צדפות מנילה נמצאות מקולומביה הבריטית בקנדה ועד צפון קליפורניה. אבל הם לא ילידי האזור.
למעשה, צדפות מנילה הוצגו בטעות במדינת וושינגטון בשנות העשרים של משלוחים של זרע צדפות מיפן.
כיום, Manilas הם נפוצו בר קיימא - בצפון מערב האוקיינוס השקט, בעיקר במדינת וושינגטון ובבריטניה קולומביה. שלא כמו סוגים מסוימים של חקלאות דגים, חקלאות צדפות מהווה איום קטן על הסביבה כי צדפות הם בקעו בעטים ולאחר מכן לחיות את חייהם בטבע.
מה קובע מנילה צדפות חוץ
מבין כל צדפות אתה יכול לקנות, צדפות מנילה הם המתוק ביותר וככל הנראה הקטן צדפות קשה פגז תוכלו למצוא בשוק. הטעם שלהם הוא מה שעושה Manilas מועדף של שפים מקצועיים רבים.
Manila צדפות הם הבחין בקלות על ידי פגזים אטרקטיבי שלהם גודל קטן. הם ספור עמוק, ברים רחב של צבע מעל פגז פגום דק שהופך אותם ייחודי. ובעוד צדפות מנילה יכול לחיות במשך 7 עד 10 שנים לגדול עד שמונה אינץ ', רובם נמכרים בגיל שלוש עד ארבע כאשר הם בדרך כלל פחות מ 3 ס"מ.
בטבע, צדפות מנילה לחיות לצד צדפות Littleneck פסיפיק, אשר לא להתבלבל עם צדפות Littleneck המזרחי. למרות שהם עשויים להיראות דומים, חשוב לא לערבב סוגים שונים של צדפות באותה צלחת, אלא אם כן אתה מבשל אותם בנפרד. מנילה צדפות צריך רק על שלוש עד חמש דקות כדי קיטור פתוח, ואילו Littlenecec פסיפיק דורש 10 עד 12 דקות.
איך לבשל Manila צדפות
מבחינה בישול, רוב צדפות מנילה הם מאודים . אתה בהחלט יכול לאכול אותם על חצי פגז , אבל מסיבה כלשהי, כמה אנשים עושים. הם טעימים כל כך מתוק כמו quahogs במזרח כי הם בדרך כלל אכלו על חצי פגז, אבל צדפות מנילה הם פחות מלוחים.
זוג מנילה עם איזה בשר חזיר נרפא, כמו בייקון , פנצ'ה, צ'וריסו או משהו אחר שנרפא ומלוח. אם אתה רוצה לערבב אותם עם מאכלי ים אחרים, לנסות סרטנים, המפרץ השקט, או flounder. למה? כל שלוש לאכול צדפות מנילה בטבע, והם חולקים חיבור על הצלחת בגלל זה.
הטבה אחת גדולה היא כי צדפות מנילה לא ישבור את הבנק. הם נמכרים בדרך כלל על ידי פאונד, ותריסר צדפות מנילה היא מנה עיקרית כמובן בריא עבור אדם אחד. אישית? בגלל הגודל שלהם, אנשים רבים עשויים למצוא שהם יכולים לאכול יותר מתריסר. אם אתה משרת קהל, זה תמיד עדיף להיות יותר מדי קטן מדי, אז ככלל, לשקול רכישת תריסר עבור כל אדם אתה תהיה בישול, ולאחר מכן תריסר נוסף למדוד טוב.
הערה אחת של זהירות: כל צדפות שלא פתחו את הקונכיות שלהם לאחר אידוי יש להשליך. סביר להניח שהם מתו לפני שרכשת אותם יכול לגרום לך חולה אם אתה אוכל אותם.