01 מתוך 08
מניחים את הפלפלים על להבה
Jupiterimages / Stockbyte / Getty תמונות פלפלים קליה קל, וזה דרך מצוינת להרחיב את השימוש של פלפלים הגדלים בגינה שלך או קנה בשוק. כדי פלפלים צלוי, תצטרך תנור גז, גריל בחוץ, או להבות פתוחות אחרות; מלקחיים ; קערת זכוכית, מתכת או קרמיקה ; עטיפת פלסטיק; סכין קיפול וקרש חיתוך . במדריך זה, אני צולה פלפלים pimento להשתמש גבינת פימנטו , אבל אתה יכול גם צלויים פעמון פלפלים, poblanos, סראנוס, jalapenos ופלפלים גדולים אחרים. שיטה זו יכולה להיות מותאמת גם עגבניות צלוי או עגבניות.
אני משתמש גריל רשת מיוחד שמתאים מעל מבער; זה זמין באינטרנט בבית הספר סנטה פה של בישול, אבל אם הפלפלים הם גדולים מספיק, אתה יכול לצלות אותם ממש על גבי הסירים של התנור שלך, או לאלתר עם מתלה קירור מתכת הניח ישירות מעל הלהבה (הערה: רק להשתמש קירור מתלה כי הוא uncoated ו צבוע).
הצעד הראשון הוא לשים את הפלפלים שטף מעל להבה פתוחה. ודא את הלהבות הם באמת באים במגע עם פלפלים עצמם, ולהזיז אותם מסביב אז כולם מקבלים זמן שווה על הלהבות. זה גם מונע מהם לשרוף יותר מדי.
02 מתוך 08
סובבים את הפלפלים
כמו העור של פלפלים blisters ו blackenens, להפוך אותם כדי לצלות את הצד השני. © 2009 ג'סיקה הרלן מורשה ל- About.com, Inc. כאשר חלק של פלפל כי במגע עם הלהבות הופך שחור בעיקר חרוך, להפוך אותו כדי לצלות את הצד השני, ולהמשיך להפוך לשחיר כמה שיותר על פני השטח.
03 מתוך 08
הכינו קערה ועטיפת פלסטיק
יש קערה ועטיפה פלסטיק מוכן כאשר הפלפלים יורדים הלהבה. © 2009 ג'סיקה הרלן מורשה ל- About.com, Inc. כשהפלפלים מסיימים את הצלייה, מוציאים כוס או קערה מתכתית גדולה מספיק כדי להחזיק את הפלפלים, וגליל של אריזות פלסטיק.
04 מתוך 08
מערבבים את הפלפלים בקערה מכוסה
אטום את הקערה בחוזקה עם עטיפת פלסטיק כדי לא לברוח אדים. © 2009 ג'סיקה הרלן מורשה ל- About.com, Inc. כאשר הפלפלים מושחרים כמעט לחלוטין, מעבירים אותם לקערה ומכסים מיד את הקערה בעטיפה מפלסטיק. חשוב לעשות זאת בעוד הפלפלים עדיין צוננים על מנת שהפלפל יאדים ויירגעו. תן להם לשבת במשך 10 דקות או עד שהם מקוררים.
05 מתוך 08
לקלף את הפלפלים
העור החרוך מתקתק בקלות מן הפלפלים. © 2009 ג'סיקה הרלן מורשה ל- About.com, Inc. לאחר 10 דקות, לבדוק אם פלפלים הם מגניב מספיק כדי להתמודד. אם הם לא, להחזיר אותם מתחת לעטיפת הפלסטיק עוד חמש דקות. לאחר מכן, להתחיל לקלף את העור חרוך מן הפלפלים, באמצעות האצבעות שלך או לשפשף בעדינות עם מגבת נייר. העור צריך לרדת בקלות.
06 מתוך 08
שוטפים את הפלפלים
שוטפים את העור שנותר מן הפלפלים. © 2009 ג'סיקה הרלן מורשה ל- About.com, Inc. מתחת למים זורמים, לשטוף את כל פתיתי הנותרים של עור חרוך להתייבש.
07 מתוך 08
זרע את הפלפלים
לגרד זרעים וורידים מן הפלפלים. © 2009 ג'סיקה הרלן מורשה ל- About.com, Inc. חותכים את קצוות הקצוות מן הפלפלים, ואז פורסים אותם לחצי לאורכם. בעזרת סכין קיפול, לגרד את הזרעים לקצץ משם את הוורידים. קוביות את הפלפלים או חותכים אותם לרצועות לפי הצורך.
08 מתוך 08
התוצאה הסופית
פלפלים קלויים תוצרת בית הם טעימים צדדי. © 2009 ג'סיקה הרלן מורשה ל- About.com, Inc. הפלפלים המוגמרים צריכים להיות רכים וחלקלקים. אחסן אותם במקרר במיכל קטן או תיק פלסטיק עם שקית פלסטיק והם יימשכו שבוע או יותר. להשתמש בהם ביצים מקושקשות, מרקים, על סלטים, טאקו ופאגיטות, או בדרכים רבות אחרות.