קונפיט מעצם הגדרתו הוא מרכיב משומר. המטבח הצרפתי מעסיק את השימוש ברווז, עגבניות, confit דובדבן, וכו 'בצל בצלחת זו מבושלים עד עקביות כמו ריבה, ולאחר מכן מותר להתקרר לטמפרטורת החדר לפני ההגשה. המתכון הזה לא נשמר, אז זה לא מבחינה טכנית קונפיט, אבל ריבה מהירה.
הערה של קוק: היזהר מאוד לבשל את הבצלים בעדינות. חתיכה אחת של בצל שרוף ייתן את כל המתכון טעם מריר .
מה אתה צריך
- 2 כפות חמאה
- 6 בצלים צהובים (קצוץ)
- 2 כפיות סוכר Demerara (סוכר גולמי)
- ¼ כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
- חצי כפית טימין מיובש
- 2 כפיות
- חומץ בלסמי
איך לעשות את זה
- לחמם את התנור מראש ל -350 מעלות.
- ממיסים את החמאה במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל ואת הסוכר והסוכר, מערבבים לעתים קרובות, עד שהבצל הופך למכרז ומתחיל להזהיב.
- מפזרים מלח, פלפל ותימין. מערבבים את התערובת ומעבירים את המחבת לתנור המחומם.
- מבשלים 20-30 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל נפל, רך מאוד, והם זהב בינוני לאורך.
- מוסיפים את חומץ במהלך 5 הדקות האחרונות של בישול.
- מוציאים מהתנור, מקררים את הבצל במחבת עד שהם מגיעים לטמפרטורת החדר, ולאחר מכן משרתים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 51 |
| שומן טוטאלי | 2 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 1 גרם |
| כולסטרול | 5 מ"ג |
| נתרן | 4 מ"ג |
| פחמימות | 8 g |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 1 גרם |