שם המאכל הוא חידה, אבל ההיסטוריה הפיליפינית מספקת כמה רמזים.
ביסטק יכול להיות הסתגלות של סטייק בקר אמריקאי או ביסטרו ספרדית. או אפשרי כי הפיליפינים היה מושבה ספרדית במשך יותר מ 375 שנים ואת החזקה האמריקאית במשך יותר מארבעה עשורים.
למרות השום אינו מרכיב מסורתי של bistek, התבלינים מוסיף עומק של טעם ניחוח ארומה.
כמות מיץ הדרים ברשימת המרכיבים היא משוערת כי calamondins (תפוזים מתובלים של הפיליפינים), לימונים ולימונים יש דרגות שונות של חומציות.
מה אתה צריך
- 1 סינטה בשר בקר סינטה (
- עגול, עגול או צלעות )
- 1/4 כוס מיץ קלמונדין (או מיץ לימון או לימון, פחות או יותר)
- 4 כפות רוטב סויה (או יותר לפי הצורך)
- 1/2 כפית פלפל שחור טחון
- 1 כפית שום (טחון)
- 4 כפות שמן צמחי
- 1 כוס בצל (פרוסה דק)
- אופציונלי: 2 כפות בצלמים (snipped, לקשט)
איך לעשות את זה
- פורסים את הבשר דק; על 1/8 אינץ 'עבה או פחות הוא אידיאלי.
- מניחים את הבשר בקערה רדודה.
- יוצקים ב calamondin, ליים או לימון מיץ, רוטב סויה.
- מוסיפים את הפלפל השחור והשום הטחון.
- מערבבים היטב אבל בעדינות, כך שאתה לא קורע את הבשר. מכסים את הקערה ומניחים במקרר לפחות שעה.
- מסננים את הבשר ומזמינים את המרינדה.
- מחממים את שמן הבישול במחבת.
- מטגנים את פרוסות הבצל עד להתרככות, מוציאים מהמחבת ומניחים בצד.
- מוסיפים את הבשר הניקוז כאשר השמן מגיע לנקודת העישון שלו, מפזר את הפרוסות כדי לכסות את תחתית המחבת. מבשלים רק עד הצד התחתון משנה צבע ולאחר מכן להעיף את הבשר מעל.
- מוסיפים את המרינדה השמורה למחבת. המים שהבשר יגרש במהלך הבישול והמרינדה ירכיבו את הרוטב למנה.
- מבשלים את הבשר במרינדה, וכשהוא כבר לא ורוד, מפזרים את הבצל פרוס על גבי. מכסים את המחבת ולתת לה לבשל במשך כ 5 דקות יותר או עד מבושל doneness הרצוי.
- מפזרים בצל ירוק על הביסקית המבושלת לפני ההגשה, אם תרצה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 537 |
| שומן טוטאלי | 35 גרם |
| שומן רווי | 7 גרם |
| שומן בלתי רווי | 21 גרם |
| כולסטרול | 135 מ"ג |
| נתרן | 1,355 מ"ג |
| פחמימות | 9 g |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 47 גרם |