אם לא ניסית סלט תפוחי אדמה בסגנון טקסס, אתה מפסיד. חושב סלט תפוחי אדמה גרמני פוגש סלט תפוחי אדמה מסורתיים עם מגע של כשרון דרום מערב. ללא שם: חייב לנסות בבית הבא שלך בישול!
מה אתה צריך
- בינוני
- תפוחי אדמה (זהב יוקון, קלופים לחתוך לגזרים 3/4 אינץ ')
- 2 גבעולי סלרי (שטף וקוביות)
- 2 בצל ירוק (חלק ירוק בלבד, שטף וקצוץ)
- 1/4 כוס / 60 מ"ל כוסברה (עלים, שטף וקצוץ)
- 2 ביצים (קשה מבושל, חתוך לגושים בינוניים)
- עבור Jalapenos כבוש:
- 1/4 כוס / 60 מ"ל חומץ (יין אורז)
- 2 ג'לפנים גדולים, מזוקקים וקצוצים דק
- 1/2 כפית / 2.5 מ"ל זרעי חרדל (אופציונלי)
- 1/2 כפית / 2.5 מ"ל מלח ים
- עבור ההלבשה סלט:
- 1/2 כוס / 120 מ"ל מיונז
- 1/2 כוס / 120 מ"ל חרדל דיז'ון
- 2 כפות / חומץ 30 מ"ל (יין אורז)
- 2 כפות / 30 מ"ל כבישה מיץ
- 1 כפית / 5 מ"ל סוכר (מגורען)
- 1 כפית / 5 מ"ל מלח ים (יותר אם יש צורך)
- 1/2 כפית / 2.5 מ"ל פלפל שחור (קרקע גסה)
- 1/2 כפית / 2.5 מ"ל אבקת צ 'ילי
- 1/4 כפית / 1.25 מ"ל פלפל קאיין (או אבקת צ'ילי צ'יפוטל)
- 1/4 כפית / 1.25 מ"ל שום (אבקה)
איך לעשות את זה
להכין jalapenos כבוש כמה שעות מראש. בתוך כוס קטנה או קערה מפלסטיק, מוסיפים חומץ יין אורז, זרעי חרדל, מלח, jalapenos מקולף. אתה יכול להשתמש פלפלים serrano אם אתה מעדיף. מכסה קערה עם עטיפת פלסטיק ומניחים במקרר במשך 2-4 שעות.
מביאים 8 כוסות מים לרתיחה בסיר גדול. מוסיפים 1 כפית מלח למים כאשר הוא מתחיל בועה. לקלף לחתוך תפוחי אדמה יוקון לתוך 3/4 אינץ 'חתיכות.
מוסיפים לסיר ומרתיחים במשך 15-18 דקות. תפוחי אדמה נעשים כאשר פירסינג בקלות על ידי מזלג. ודא שהם עדיין המשרד ולא ביישן. לאחר תפוחי אדמה מבושלים דרך, לנקז ולהוסיף אמבט קרח (קערה גדולה עם מים קרים 1 כוס / 240 מ"ל של קרח), במשך כמה דקות. זה מעכב את תהליך הבישול ומקרר את תפוחי האדמה.
כדי להכין רוטב, להוסיף חרדל, מיונז, מלח, סוכר, פלפל שחור, פלפל קאיין, חומץ, מיץ כבישה, אבקת צ'ילי לקערה. שלב וטעם לתוכן מלח. זכור כי תפוחי אדמה נוטים צריך קצת יותר מלח, אז להוסיף 1/2 כפית / 2.5 מ"ל יותר במידת הצורך. מסננים תפוחי אדמה מקרח. מוסיפים את הקערה יחד עם סלרי חמוצים סלרי, כוסברה, ביצה, בצל ירוק. בעזרת כף גדולה, לשלב בעדינות עם רוטב סלט. מגישים סלט תפוחי אדמה לתוך צלחת הגשה, העליון עם לעטוף פלסטיק לאחסן במקרר לפחות 2 שעות לפני ההגשה.