חציל בגריל יכול להיות אחד המטפל הגדול של הקיץ: חצילים עדינים במכרז, עם חתיכות של קצוות חדים פריך פה ושם. זה עובד בכוחות עצמו, כחלק מגש ירקות על האש, או אפילו כמו לעמוד ב-עבור קציץ בשר בהמבורגרים. למרבה הצער, זה נפוץ יותר מדי overcooked ו טעם או undercooked ו ספוגי. למרבה המזל, יש דרך לגריל חצילים עדינים, טעים בכל פעם.
מתכון קל זה משתמש בעוצמה של מים מלוחים (aka brining) כדי להבטיח חצילים בגריל גדול - חום קרפי מבחוץ, מתוק שמנת מבפנים, ומלא טעם - בכל פעם שאתה פופ כמה פרוסות של ירקות זה גמיש מבריק על גריל חם.
אתה מוזמן לייפות עם תבלינים וטעמים אחרים, כולל המשרתים עם טפטוף של חומץ בלסמי , של פסטו , כפית של רומסקו , או פיזור של גבינת פטה מתפורר ולהפוך את טכניקה פשוטה זו מתכון משלך. חצילים בגריל הוא גם טעים במיוחד עם כמה עגבניות בגריל בצד שלה.
מה אתה צריך
- 2 כפות מלח ים בסדר, ועוד יותר עבור התזת
- 3 חצילים בינוניים
- בערך 1/3 כוס
- שמן זית
איך לעשות את זה
- בקערה גדולה להמיס את 2 כפות מלח 1 כוס מים חמים; מערבבים עד שהמלח מתמוסס במלואו. מוסיפים 6 עד 8 כוסות מים קרים. לשים בצד (זה מלח).
- לחתוך לבטל את קצה גזע של חציל. בעוד כמה אנשים למצוא את חציל העור קשה לעיכול, עוזב את העור על גריל עוזר את פרוסות חצילים לשמור על הצורה על הגריל וגורם להם קל יותר לטפל (הערה: סועדים לא צריך לאכול את העור). חותכים את החצילים לתוך פרוסות עבה ¾ אינץ 'עבה אלכסונית, לרוחב, או אורך. מכניסים את הפרוסות למים המלוחים, שוקלים אותם בצלחת הפוכה, ומניחים לפחות 30 דקות עד שעה.
- בינתיים, מחממים פחם או גריל גז לחום בינוני עד גבוה. אתה אמור להיות מסוגל להחזיק את היד על סנטימטר מעל הסורג בישול עבור 3 עד 4 שניות לפני משיכת אותו מן החום.
- מסננים את החצילים ומלטפים אותו במגבות נייר או במגבת מטבח נקייה. הניחו את הפרוסות על גיליון אפייה גדול או מגש. מוסיפים צד אחד בשמן זית ומפזרים מלח. הניחו את פרוסות השמן בצד למטה על הגריל. סגרו את המכסה אם אתם משתמשים בגריל גז ומבשלים עד שיופיעו סימני גריל, בערך 5 דקות.
- צחצוח את הצד העליון של הפרוסות בשמן ומפזר אותן במלח. סובבים את הפרוסות, סוגרים את המכסה על גריל גז ומבשלים עד שיופיעו סימני גריל בצד השני והחציל רך מאוד על 5 דקות נוספות. מגישים חם או בטמפרטורת החדר.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 97 |
| שומן טוטאלי | 9 g |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 7 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 1,746 מ"ג |
| פחמימות | 4 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 1 גרם |