Shio koji הוא מרכיב יפני כי הוא ארוז עם umami ומקנה פרופיל טעם מתקתק ומתוק במזון שבו הוא מבושל. זה תערובת של מלח מותסס ואורז מאודה, כי יש את העקביות של דייסה אורז . זה כבר בשימוש במטבח היפני במשך מאות שנים והוא נחשב מאוד עבור מרכיבים טבעיים שלה.
הדרך הפשוטה ביותר לשימוש shio koji הוא כמו מרינדה. זה עוזר להחדיר טעם טעים להפליא מתוקים לתוך כל סוג של בשר או פירות ים, והיא פועלת גם כמכרז. הזמן האופטימלי למרינדה של בשרים ופירות ים משתנה מ -30 דקות עד לילה, אך במידה רבה תלוי בהעדפות הטעם של
Pre-made שיו koji זמין בקירור בסעיף של חנויות מכולת יפנית ביותר במערב והוא נמכר ב pouches סחיטה או אמבטיות גדולות.
כדי ללמוד עוד על shio koji, בבקשה לקרוא את הפריימר על זה מאוד נחשב היפני מרכיב זמין כאן .
בעוד המתכון הזה משתמש פילה סלמון, כל סוג של דגים ניתן להחליף את הטעם שלך.
מה אתה צריך
- 8 עד 10 גרם סלמון (2 פילים)
- 2 כפות שיו קוג'י
איך לעשות את זה
- התפשטו באופן שווה שיו קוג'י משני צידי פילה סלמון.
- אחסן בשקית פלסטיק הניתנת לאטימה חוזרת (או לא-ריאקטיבית) או במיכל פלסטיק.
- מרתיחים מינימום של 30 דקות או עד ארבע שעות. סלמון יכול להיות גם במרינדה בן לילה.
- הכינו גיליון אפייה על ידי רירית אותו עם לסכל ולאחר מכן הצבת מתלה ברוילר מתכת על גבי.
- מרסס את המדף עם תרסיס בישול כדי למנוע את הדגים מלהדביק.
- הגדר את התנור כדי לצלות על גבוה בגריל את הדג במשך 6 עד 8 דקות בצד אחד.
- מכסים את הדגים ומבשלים עוד 3 דקות עד שהם מבשלים. הזמן עשוי להשתנות מעט בהתאם לעובי של filts.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 447 |
| שומן טוטאלי | 20 גרם |
| שומן רווי | 4 גרם |
| שומן בלתי רווי | 8 g |
| כולסטרול | 85 מ"ג |
| נתרן | 780 מ"ג |
| פחמימות | 31 גרם |
| סיבים תזונתיים | 4 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 35 גרם |