Zaru soba מבושל וסודה צונן (אטריות כוסמת) שימש על סל במבוק (zaru). הוא מוגש עם רוטב טבילה אטריות (mentsuyu או tsuyu) וכמה תוספות. אור ומרענן, זה סארו סאבה יהיה הקיץ שלך ללכת מצרך.
המילה זארו פירושה "מסננת" ביפנית ושמה של המנה נגזר מהדרך שבה הוגשו אטריות על מסננת במבוק במהלך תקופת אדו.
מדריך סודה נודלס
תוכלו למצוא 2 סוגים של אטריות סובה במכולת אסיה, ההבדלים העיקריים בין הזנים הם מרקם וטעמים.
- Ju-wari סובה עשוי מקמח כוסמת 100%. יש לו מרקם יבש מחוספס כך אטריות נשברים בקלות. Ju-wari סובה יש ניחוחות כוסמת חזקה טעם. קשה לעשות את ג'ו-וארי סובה בגלל המרקם היבש והמתפורר.
- Hachi-wari סובה עשוי מקמח כוסמת 80% ו -20% קמח חיטה. Hachi-wari פירושו 80% ביפנית. אטריות היא הרבה יותר חלקה ויש לה מרקם אל דנטה. שלא כמו Ju-Wari Soba, זה קל לבשל, לבלוע וללעוס. עם זאת, יש לו פחות ניחוח כוסמת.
קשה לומר איזה סובה הוא טעים וטעים יותר; זה באמת תלוי העדפה אישית.
ייתכן גם לראות חבילות של אטריות סובה ירוק או ורוד בחנויות מכולת יפנית.
- צ 'ה סובה - תה ירוק סובה הוא בטעם כמות קטנה של אבקת תה ירוק ב סובה לתת טעם תה ירוק עדין צבע ירוק.
- אומה סובה - אומה פלאם סובה מתובל בשזיף אדים יפני ובעל צבע ורוד קל.
משרת את סארו סובה
הדרך היפה ביותר והאותנטי ביותר להציג סובה היא על zaru, במגש היפני במבוק נמכר בשווקים היפנים חנויות מלאכה. המגשים זולים ואלגנטיים יש מסביב.
מניחים את הסובליונים ואת הוואסאבי במרכז השולחן עם אטריות. כל סועד מערבב אז טיפת וואסאבי ו 1 כף של בצל ירוק בחלק רוטב טבילה, באמצעות מקלות אכילה, מטבל אטריות לתוך הרוטב. אם אתה אוהב, להוסיף טעמים כמו ג 'ינג' ר מגורד או צניחה כתום לרוטב טבילה.
מה אתה צריך
- 14 גרם. סובה מיובשת
- עבור רוטב טבילה:
- 1 1/2 כוס kombu ו katsuobushi dashi
- 1/4 כוס רוטב סויה
- 1/4 כוס מירין
- לקבלת תוספות:
- אופציונלי: 1 כפית. להדביק וואסאבי
- אופציונלי: 1 בצל ירוק (קצוץ דק)
איך לעשות את זה
- לשים מירין במחבת רוטב וחום. מוסיפים רוטב סויה ומרק מרק דאשי במחבת ומביאים לרתיחה.
- עצור את החום. מגניב את הרוטב.
- מרתיחים הרבה מים בסיר גדול. מוסיפים אטריות סובה מיובשות במים רותחים, תוך ערבוב בעדינות עם אטריות מקלות אכילה.
- מבשלים 5 עד 6 דקות, או עד רק במכרז. מניחים את אטריות בתוך מסננת, ולשטוף תחת מים זורמים כדי להסיר את העמילן. אם זה הכרחי, להוסיף קצת מים קרים בסיר כדי למנוע גדות.
- מחלקים סובה בין ארבע צלחות הגשה או zaru.
- מחלקים רוטב טבילה בין ארבע כוסות קטנות. לשים תוספות על צלחות קטנות לשרת אותם בצד של סובה.