כדורי בשר עדשים טובים בדיוק כמו כדורי בשר "אמיתיים", אבל יש להם את הבונוס הנוסף של היותם מזינים עשירים, בדיוק כמו טעים. זה מתכון טבעוני עבור כדורי עדשים הוא לא רק חלב ללא ביצים אבל גם כן. השימוש קמח ללא גלוטן מוסיף עוד שכבת הגנה אם אתה על דיאטה מגבילה. אמנם ישנם מספר מתכונים טבעוניים שונים כדורסל כי שימוש במרכיבים אחרים, כגון חומוס, אורז חום, כרובית, טופו, טמפה, ו seitan עד כמה שם. מתכון זה שומר את זה פשוט עושה את כדור בשר מתוך פטריות, זרעי פשתן, עדשים אבקת ללא גלוטן.
מגישה 4-6
מה אתה צריך
- 2 כוסות עדשים אדומות, שטוף
- 3 כוסות מלאי ירקות
- חצי כוס בצל קצוץ דק
- 2 שיני שום קצוץ דק
- 1 כף שמן זית, ועוד יותר לבישול
- 8 אונקיות crimini או פטריות כפתור, פרוס
- 1 כפית טימין מיובש
- 1 כוס שמרים תזונתיים
- 1 כוס זרעי פשתן דק (הידוע גם בשם ארוחה פשתן)
- בערך ¼ כוס קמח ללא גלוטן, כגון דורה או קמח אורז, יותר אם יש צורך
- מלח ופלפל לפי הטעם
איך לעשות את זה
- בסיר בינוני-גדול, שילבו את העדשים, מלאי הירקות, הבצל והשום והביאו לרתיחה.
- מורידים את החום, ומניחים את העדשים מבושלים, מכוסים, בערך 20-25 דקות, או עד מאוד רך.
- מוציאים מן החום ומעכים היטב במזלג או במזלג.
- בינתיים, לחמם את שמן הזית במחבת קטנה על חום בינוני גבוה.
- מוסיפים את הפטריות ואת טימין ומטגנים עד שהפטריות רכות מאוד, בערך 4-6 דקות.
- במעבד מזון או בלנדר, משלבים חצי תערובת העדשים עם פטריות, זרעי פשתן הקרקע ושמרים תזונתיים תהליך עד חלקה.
- מוסיפים את התערובת המעורבת לתערובת העדשים שנותרה ומערבבים בכף עץ עד לשלב.
- מוסיפים בהדרגה קמח דורה או קמח אורז, כף אחת בכל פעם, עד לתערובת מחזיקה יחד. אפשר לתערובת להגיע לטמפרטורת החדר לפני הצורה לתוך כדורים.
- מבשלים את הכדורים עדשים. מחממים כמות קטנה של שמן במחבת עם תחתית כבדה מעל חום גבוה.
- מוסיפים את כדורי העדשים לשמן החם , מבשלים רק כמה שיותר בכל פעם שתתאים מבלי לגעת זה בזה.
- מבשלים, מעיפים את כדורי העדשים כדי לחמם אותם מכל הצדדים עד שהם זהובים זהובים, בערך 4 דקות.
- חזור על הפעולה עד שכל הכדורים מבושלים.
חומרים תחליפים טיפים בישול
כדורי הבשר הטבעוני המוכן עם עדשים קלים להכנתם וניתן ליהנות מהם במגוון דרכים: מעל ספגטי עם רוטב קנו בחנות או על תוצרת בית, על לחם כריך ללא חלב, כמו תת בשר חסר בשר, בעטיפה או בכוחות עצמם. כאשר מוסיפים בהדרגה את הקמח ללא גלוטן, רק להוסיף מספיק כך התערובת מחזיקה יחד. בעוד כמה אנשים מעדיפים לבשל את קציצות דרך ברוטב על פי בחירתם, אלה באמת לעבוד טוב יותר כאשר הם צרוב הראשון או מטוגן קלות במחבת, כמו זה ימנע מהם להתפרק. לזרוק עם רוטב פסטה חם כמו זה רוטב עגבניות חינם רוטב עגבניות פסטה מבושל, ליהנות מהם כריך, או לאכול כמו שהם!
תערובת הבשר עדשים יכול להיות מורכב עד 1 יום מראש ולאחר מכן נוצר לתוך כדורים מבושל.