יש אומרים שזה לא יכול להיעשות, זיווג היין עם שוקולד, אבל אם אתה בוחר את היין הנכון כדי להשלים את השוקולד הנכון זה יכול להיות הזדמנות זוג מדהים. בין אם אתם מזייפים את הניואנסים הדקים והמתוקים לפעמים של שוקולד לבן עדין או גוונים נועזים ותוססים של שוקולד מריר עם יין אהוב, יש כמה טיפים לאיסוף.
טיפים מוצלח יינות יינות עם שוקולד
- טיפ # 1: כדי לשמור על דברים פשוטים, להתחיל עם יין כי הוא קצת מתוק יותר שוקולד או קינוח שוקולד. עם היין והשוקולד הנושאים את עוצמתם המולדת שלהם, הם יכולים למצוא את עצמם מעורבים במחזה כוח עצום, שכל אחד מהם מתחרה על הדומיננטיות ועל תשומת הלב המיידית. כדי לעזור לשניים להתייצב במראית עין של איזון ידידותי, בהתחלה, תן את הקשת היין לשוקולד בצורה של יין מתוק מעט שותפות עם נתח השוקולד. אפשרויות יין מתוקות ואמיתיות שמכסות מגוון רחב של שותפי שוקולד כוללים את המאכלים המבוצרים של פורט, מדיירה, פדרו שימינץ שרי , בניולס מונעים גרנאש, בנוסף למספר אפשרויות של יינות בסוף היין, וכמה יינות נוצצים מתוקים כמו Brachetto d'Acqui הטעים של איטליה או מוסקטו ד'אסטי עם מבחר קל יותר.
- טיפ # 2: לבחור סגנון ומשקל דומים. כאשר זוג יינות עם שוקולד, לנסות להתאים שוקולד קליל, אלגנטי יותר בטעמים עם יינות קלים יותר; כמו כן, חזק שוקולד, יותר מלא גוף היין צריך להיות. לדוגמה, שוקולד מריר נוטה לזווג היטב עם Zinfandel אינטנסיבי, ב-הפנים שלך או אפילו קברנה סוביניון מונע טאנינים. ככל שהשוקולד יגרום למרקם הטאנין היבש יותר, הוא יוצג. עם זאת, כאשר אתה זוג זה שוקולד כהה עם יין כי גם מתגאה מבנה טאנין starter, שוקולד לעיתים קרובות להאפיל או לבטל את הטאנינים של היין על החיך ולאפשר יותר של פירות vinous להראות דרך.
- טיפ # 3: לטעום מאור אל שוקו כהה או בעל גוף בהיר ליין בעל גוף מלא. בדומה טעימות יין רשמית, אם אתה תהיה ניסויים עם כמה סוגים של שוקולדים, עבודה משוקולד לבן קל דרך שוקולד חלב סוף על הערות יבשים של שוקולד כהה. על ידי התחלה עם ניואנסים מאופק יותר של שוקולד לבן וכלה שוקולד מריר כהה או מריר, תוכלו לשמור על החיך שלך החל על overdrive ו להחמיץ את התחושות המתוקות עדין נמצא בחירות שוקולד עדין יותר (ויין).
טיפים עבור זוגות שוקולד לבן עם יין
שוקולד לבן נוטה להיות רך יותר וטעם חריף, מה שהופך אותו למועמד אידיאלי עבור סגנונות מתוקים של שרי (לשקול עשירים של ספרד, מלא גוף פדרו שימינץ שרי), ואת הבועות המתוקות, מתוחכם של מוסקטו ד 'אסטי של איטליה (לבדוק מחוץ Saraco של Moscato ד 'אסטי), או לבחור את הניחוחות של מוסקבה אורנג' .
שרי ומוסקטו ד'אסטי יקחו את המרקם הקטיפתי של השוקולד ואת אורנג 'מוסקט ידגישו את כל אביזרי הפרי שייקברו בתוך השוקולד. מסלול נוסף, עבור זיווג יין עם שוקולד לבן הוא בחירה של ניגודיות. בעוד קצת יותר מסוכן, כאשר הניגוד טועם עובד היטב את המשחק הוא בלתי נשכח. לדוגמה, נטילת אלכוהול גבוה יותר וגוף מלא, פרי אינטנסיבי קדימה של Zinfandel ושותפות אותו עם מרקמים קלים פרופיל חמאה של שוקולד לבן יכול להיות יוצא דופן "ריתוך" להשפיע. תכולת הטאנינים של היין מתרככת מתחת לפרופיל השומן של השוקולד ופופחת את פרי זין הישר על פני השטח.
טיפים עבור זוג חלב שוקולד עם יין
הפרי, הבשר האדום והעתיד המצית והטאנינים המשיי של פינו נואר או מרלו בעל גוף בינוני, יעבדו היטב עם האופי החלק ומרכיבי חמאת הקקאו של שוקולד חלב, מוס שוקולד קטיפתי או גבינת שוקולד מודגשת. ריזלינג , מוסקט או מגוון יינות הקינוח הבולטים נוטים גם להחזיק מעמד היטב לפה הקל והמוזג של שוקולד החלב. כמו כן, לשקול יין מבעבע או שמפניה עבור זיווג עם שוקולד חלב טבל תותים.
החומציות הבהירה והאחוזות של הבועות מביאות את טעמי הפרי העזים ומבטא השוקולד היטב. כאשר יש ספק, ללכת עם קלאסי. המרקמים העשירים, גורמי הפירות הטריים, רמזים לשוקולד ופרופיל מתוק של רובי פורט הופכים אותו ללא ברייגר עבור זיווג עם סוגים רבים של חלב בחירות שוקולד כהה.
טיפים עבור זוגות שוקולד כהה עם יין
שוקולד כהה או מריר , עם תכולת קקאו גבוהה יותר (על פי ההגדרה שוקולד כהה מכיל מינימום של 35% קקאו מוצק) קוראים יין המציע גוף מלא, ניחוחות חזקים ורישומים טעם אינטנסיבי עם פירות נועזים ואולי משקה משלה של שוקולד ילידי ניואנסים. Zinfandels עם פירות צפופים שלהם, תבלין נמרץ, ולעתים קרובות רמות אלכוהול גבוהות יותר ליהנות מורשת ארוכה של טיפול תענוגות שוקולד כהה באופן יוצא דופן.
דוגמה לכך, אזור היין המובהק של קליפורניה, של לודי , מעמידה בעדיפות גבוהה את זינופנדל ואת זוגות השוקולד בסופי השבוע השנתיים של היין והשוקולד. המבנה הנועז של קברנה סוביניון וגוף בעל גוף מלא, העוטף פירות שחורים ועסיסיים, יוצר טנינים טבעיים באופן טבעי לסגנון היבש של שוקולד כהה יותר. כמו כן, לשקול פינו נואר או מרלו לטפל שוקולד מריר סביב 55% קקאו סימן. Banyuls, מועדף מועשר מדרום צרפת, עשוי להציג את האולטימטיבי יין זוגות שוקולד כהה. הטעמים הגופניים שמכילים לעתים קרובות את ניואנסים של שוקולד, הודות לענבי גרנאש , משקפים את מרקם החיך של השוקולד הכהה ומייצרים סינרגיית זיווג סנסציונית שקשה לנצח. לאורך הנושאים המבוצרים, תנו לנמל טוני או וינטג ' ללכת להציע אופי משוקלל היטב משלים לקינוח שוקולד כהה או כמהין.
יין, יין, שוקולד, זוגיות
אם אתם מחפשים דרך קלה וזולה, עשה זאת בעצמך להתנסות יין זוגות זוגות, פשוט להרים כמה ברים של שוקולד פרימיום של גרין ושחור היא דרך טובה להתחיל. על ידי לקיחת "תערובת להתאים" גישה למציאת העדפות החיך האישי שלך תוכל להרוויח "הידיים על" הידע של יינות אשר באמת משלימים אילו שילובים שוקולד. על ידי פתיחת שמונה סורגים של גרין & שחור של שוקולד יחד עם כמה בקבוקי יין הצלחנו לקחת כל שוקולד דרך סדרה של זוגות יין כדי לראות אילו שילובים עלה למעלה. זוהי רק נקודת התחלה, שילובים יכול להיות כמעט בלתי מוגבל כאשר אתה מתחיל לנער לא רק זנים, אלא vintages ומפיקים עם יותר מתריסר ברים שוקולד שנעשו על ידי גרין & שחור.
יין ושוקולד
שוקולד לבן: קציר מאוחר או יינות קרח , אורנג 'מוסקט, מוסקטו ד'אסטי, רוזה מתוק מעט, בראצ'טו ד'אקוי, טוקאג'י וריזלינג גרמני בקצה המתוק של הספקטרום
שוקולד חלב: נמל, מדיירה, וין סנטו, פינו נואר , מרלו, גוורצטרמינר, כמה סגנונות מתוקים של יין נתזים
שוקולד כהה: נמל, PX שרי, Banyuls, Zinfandel, קברנה סוביניון, מרלו
שוקולד עם מלח ים: מלח אמפר מעלה טעמים, כך לבחור עבור סוף או של סוף ספקטרום היין עם יין לבן לבחור כמו מתוק בסגנון המנוח Gewürztraminer או פרי מונחה, מזון ידידותי Zinfandel או אפילו Malmsey Madeira עבור מבוצר למצוא.
שוקולד עם אגוזים (כולל כוסות חמאת בוטנים!): מדיירה, פורט גבוה, PX או Oloroso שרי
שוקולד עם פירות יער: Banyuls, יינות נוצצים , Brachetto d'Acqui, Moscato d'Asti, אודם נמל
שוקולד עם כרמל: מדירה, נמל טוני, PX שרי, וין סנטו, מוסקט דה Beaumes-de-Venise, יינות מתוקים נוצצים
שוקולד עם מנטה: קברנה סוביניון , קאב פרנק, שיראז, מוסקטו ד'אסטי, כמה יינות אדומים מתוקים בסגנון קינוח
עוגת שוקולד: Banyuls, מדיירה, נמל, PX שרי, וין סנטו, שיראז
פרופילים חך אישי להשתנות מאדם לאדם, שותפות יין ושוקולד שעובד היטב עבור חיך אחד לא יכול למצוא חן עם הבא. בעוד גם יין וגם שוקולד לעתים קרובות לשתף בסיס מעריצים משמעותי, השניים אינם בהכרח בעלי ברית חביב מההתחלה. עם זאת, עם קצת גמישות וניסוי טעים, אתה בטוח למצוא יין יוצא דופן, זוגות שוקולד למצוא את האיזון ואת סינרגיה חלקה של איחוד זוגי.