איך לטעום יין

ללמוד איך לטעום יינות היא הרפתקה פשוטה כי יהיה להעמיק את ההערכה שלך הן יינות ויינות. תראי, ריח, טעם - החל בחושים הבסיסיים שלך והרחבת משם תוכלו ללמוד איך לטעום יינות כמו המקצוענים בתוך זמן קצר! זכור כי אתה יכול להריח אלפי ריחות ייחודיים, אבל תפיסת הטעם שלך מוגבל מלוח, מתוק, חמוץ ומר. זהו שילוב של ריח וטעם המאפשר לך להבחין טעם.

הנה איך

1. תראה: בדוק את הצבע ואת בהירות.

   יוצקים כוס יין לכוס יין מתאימה. לאחר מכן תסתכל טוב על היין. להטות את הכוס ממך ולבדוק את צבע היין מקצות השוליים לאמצע הכוס (כדאי שיהיה רקע לבן - נייר, מפית או מפה לבנה).

   איזה צבע זה? תסתכל מעבר אדום, לבן או סומק. אם זה יין אדום הוא צבע חום, סגול, אודם, נופך, אדום, לבנים או אפילו חום? אם זה יין לבן זה ברור, צהוב חיוור, כמו קש, ירוק בהיר, זהוב, חום או חום במראה?

2. עדיין מסתכל: לעבור על אטימות של יין. האם היין מימי או כהה, שקוף או אטום, משעמם או מבריק, מעונן או צלול? אתה יכול לראות משקעים? להטות את הכוס שלך קצת, לתת לה מערבולת קטנה - תסתכל שוב, יש משקעים, חתיכות של פקק או כל ציפורים אחרות? יין אדום מבוגר יהיה לעתים קרובות יש כתמים כתומים יותר על הקצוות של צבע יינות אדומים צעירים. יינות לבנים ישנים יותר כהים יותר מאשר יינות לבנים צעירים בעת השוואת אותו זני בגילאים שונים.

1. ריח: חוש הריח שלנו הוא קריטי לנתח כראוי כוס יין. כדי לקבל רושם טוב של הארומה של היין שלך, מערבולת את הכוס שלך עבור 10-12 מוצק השני (זה עוזר לאידוי כמה אלכוהול של יין ולשחרר יותר של ניחוחות טבעיים) ולאחר מכן לקחת ריח מהירה כדי לקבל רושם ראשוני.

1. עדיין מריח: עכשיו לדחוף את האף לתוך הזכוכית ולשאוף עמוק דרך האף שלך. מה הם ההופעות השני שלך? האם אתה מריח אלון, ברי, פרחים, וניל או הדר? ניחוח היין הוא אינדיקטור מצוין לאיכותו ולמאפייניו הייחודיים. מערבבים את היין ומניחים לניחוחות להתמזג ולהתערבב, ולרחרח שוב.
2. טעם: לבסוף, לקחת טעם. התחל עם לגימה קטנה ולתת לו להתגלגל סביב הפה שלך. ישנם שלושה שלבים של טעם: שלב התקפה, שלב אבולוציה, ואת גימור.
3. שלב ההתקפה הוא הרושם הראשוני כי היין עושה על החיך שלך. ההתקפה מורכבת מארבע חתיכות של היין: תכולת אלכוהול , רמות טנין , חומציות וסוכר שיורי . אלה ארבע חתיכות הפאזל להציג התחושות הראשונית על החיך. באופן אידיאלי, רכיבים אלה יהיו מאוזנים היטב. חלק אחד לא יהיה בולט יותר מאחרים. ארבעת החלקים הללו אינם מציגים טעם מסוים כשלעצמם, הם מתמזגים יחד כדי להציע הופעות בעוצמה ובמורכבות, רכות או מוצקות, קלות או כבדות, חדות או שמנות, מתוקות או יבשות, אך לא בהכרח טעמים אמיתיים כמו פירות או תבלינים.
4. שלב האבולוציה הוא הבא, המכונה גם שלב אמצע החיך או באמצע טווח, זה הטעם האמיתי של היין על החיך. בשלב זה, אתם מחפשים להבחין בפרופיל הטעם של היין. אם זה יין אדום אתה יכול להתחיל לשים פרי - ברי, שזיף, שזיף או תאנה; אולי קצת ספייס - פלפל, ציפורן, קינמון, או אולי טעם וודי כמו אלון, ארז, או עשן לגילוי. אם אתם בשלב האבולוציה של יין לבן אתם עשויים לטעום תפוח, אגס, טרופי או פירות הדר, או הטעם עשוי להיות פרחוני יותר בטבע או מורכב דבש, חמאה, עשבי תיבול או קצת אדמה.

1. הסיום הוא שכותרתו כראוי את השלב הסופי. סיום היין הוא כמה זמן רושם הטעם נמשך לאחר שהוא נבלע. זה המקום שבו היין מסתיים, שם טעם לוואי נכנס לשחק. האם זה נמשך כמה שניות? האם היה בעל גוף בהיר (כמו משקלו של מים), בעל גוף בינוני (דומה במשקל לחלב) או בעל גוף מלא (כמו עקביות של קרם)? אתה יכול לטעום את שארית היין על הגב של הפה שלך ואת הגרון? אתה רוצה עוד לגימה או שהיין היה מר מדי בסוף? מה היה הטעם האחרון שלך - פרי, חמאה, אלון? האם הטעם נמשך או שהוא קצר?
2. לאחר שהקדשת את הזמן לטעום את היין שלך, אתה יכול להקליט כמה הופעות שלך. האם אתה אוהב את היין הכולל? האם זה מתוק, חמוץ או מריר? איך היתה חומציות היין? האם זה מאוזן היטב? האם זה טעים יותר עם גבינה, לחם או ארוחה כבדה? האם תקנה אותו שוב? אם כן, לרשום את שמו של היין, המפיק ואת שנת וינטאג למטה לעיון בעתיד.