קלאסי, בסגנון בזיליקום פסטו הוא בדרך כלל לזווג באזור הבית של ליגוריה עם או trofie , פסטה קצר, מעוות דק, או trenette , אטריות ארוכות, רזות, שטוח, דומה tagliatelle .
Trenette או trofie עם פסטו הוא שימש מסורתי עם שעועית ירוקה ותפוחי אדמה מבושלים יחד בסיר, מנה המכונה "פסטה אל pestoavvantiaggiato" (פסטה פסטה עם יתרון). זה שילוב טעים, אבל תערובת של עמילן כפול של תפוחי אדמה עם פסטה הוא גם קצת כבד, מה שהופך אותו בחירה טובה יותר עבור צלחת או סתיו בחורף.
בקיץ, אני מעדיף לעשות רוטב זרוק עם רוטב פסטו ועגבניות טריות. המתיקות והשיח של העגבניות העסיסות מתמזגות להפליא עם טעמים עשירים, מתוקים ומלוחים של הפסטו והלעיסה הנעימה של הגביע.
טרי trofie הם הטובים ביותר (לפעמים אלה נמכרים יחד עם פסטות טריות, ארוז ארוז בחלק בקירור של השוק), אבל כמה מותגים, כמו Barilla, גם לעשות גרסה יבשה.
אם אתה לא יכול למצוא trofie בכלל, כל קצר (עדיף טוויסטי, אם כי לא בהכרח) פסטה יעבוד גם, כגון farfalle (bowties), gemelli , fusilli , פנה וכו '.
דובדבנים טעים, ענבים או קוקטייל עגבניות עבודה הטובה ביותר בתבשיל זה, אבל אם אתה לא יכול למצוא אותם, עגבניות גפן בשלים וטעים גם לעבוד.
מה אתה צריך
- 9 גרם / 250 גרם trofie, טרי או מיובש (בערך 1/1, אם אתה משתמש trofie יבשים, ראה לעיל הצעות חלופיות פסטה אם אתה לא יכול למצוא trofie)
- 1 כוס
- קלאסי Genovese בסגנון בזיליקום פסטו (לחץ על החומרים מתכון)
- 1 כוס עגבניות טריות או ענבים טריים, חצויים (או עגבניות קוקטייל מרובע, או עגבניות גפן cored לחתוך לגושים גדולים)
- אופציונלי: 1 כפית חמאה
- אופציונלי: Pecorino רומנו או גבינת Parmigiano-Reggiano, מגוררת טרי למנה
איך לעשות את זה
- מביאים סיר מים גדול ומכוסה לרתיחה על אש גבוהה.
- כאשר המים מגיעים לרתיחה מתגלגלת, מסירים את המכסה ומוסיפים כף אחת של מלח ים גס. כאשר המים חוזרים לרתיחה מתגלגלת, מוסיפים את הפסטה ומבשלים עד אל דנטה (כ -10 דקות אם מיובשים, קצרים יותר אם טריים).
- מסננים היטב, שמירה על 1/4 כוס מים פסטה.
- שופכים את הפסטה יחד עם הפסטו, העגבניות וקצת מי הבישול (מוסיפים רק מתיז בכל פעם, תוך ערבוב) לפי הצורך כדי לעזור לרוטב להמיס ולדבוק בפסטה. יש אנשים שאוהבים גם להוסיף טיפת חמאה בשלב זה, עבור רוטב פסטו עשיר יותר, silkier. זה תלוי בך.
- מגישים מיד, עם גבינה מגוררת עבור מתיז על גבי, אם תרצה בכך.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 393 |
| שומן טוטאלי | 4 גרם |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 1 גרם |
| כולסטרול | 3 מ"ג |
| נתרן | ° mg |
| פחמימות | 77 g |
| סיבים תזונתיים | 12 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 17 גרם |