זהו מתכון פסטה מסורתי ופופולרי מסיציליה. זה מהיר וקל - אבל סיפוק להפליא - וזה גם הוכחה כי קישואים לא צריך להיות מצופה טונות של הבלילה כדי להיות מטוגן לשלמות טעים.
סלטת ריקוטה היא גבינת ריקוטה ישנה, גבינה מלוחה קשה יותר, המתאימה לסורג. אם אתה לא יכול למצוא אותו, תחליף Pecorino רומנו, פרמיגיאנו, רג'יאנו, Provolone Piccante, או גבינת Mizithra.
את המנה - להתחיל ל-לסיים - יכול להיות מוכן רק 20 דקות!
מה אתה צריך
- 1 גדול
- זוקיני עגול (או 1 קישואים ארוכים)
- מלח ים עדין, על התזה על קרש חיתוך.
- 1/4 עד 1/2 כוס שמן זית
- 1 פאונד טליאטלה טריים
- 10 עד 12 עלי נענע טריים קטנים, קצוץ גס, למנה (אופציונלי)
- לקשט: גבינת סלטא ריקוטה (מגוררת)
- פלפל שחור (קרקע) לפי הטעם
איך לעשות את זה
לשטוף ולייבש את הקישואים ופורסים אותו לתוך 1/4 אינץ 'עבה סיבובים. מורחים את סיבי הזוקיני על גבי תבנית אפייה או קרש חיתוך גדול ומפזרים קלות במלח. בואו לשבת במשך כמה דקות כדי לשלוף כמה מים עודפים.
בינתיים, להביא סיר גדול של מים מומלחים לרתיחה לפסטה.
לאחר כ 5 דקות, לטבול את עודפי המים של סיבי קישואים עם מגבת נייר.
מחממים את שמן הזית במחבת (מספיק כדי לכסות את תחתית המחבת ויש להם על 1/8 אינץ 'של עומק) על חום בינוני עד מנצנץ.
מטגנים את חתיכות הקישואים, כמה בכל פעם כדי לא להקה אותם, עד שחומים היטב משני הצדדים. (אני מוצא כי מקלות אכילה עץ - אם יש לך כישורי מקלות אכילה טובים, כלומר - הם שימושיים על הפיכת וסידור מזונות שאתה טיגון.) מעבירים את הקישואים מטוגן על צלחת גדולה מגבת נייר מרופד לניקוז כל שמן עודף לְהַפְרִישׁ.
כאשר המים פסטה מגיע רתיחה מתגלגל, מוסיפים את התמליל ומבשלים עד רק אל דנטה (זכור כי פסטה טרי לא לוקח זמן רב לבשל כמו פסטה יבשה, בדרך כלל רק 1 עד 4 דקות.
מסננים היטב את הפסטה ומחלקים אותה בין ארבע צלחות. כל אחד מהם מגיש עם כמה קישואים מטוגנים, פיזור של נענע טרייה קצוצה, פלפל שחור טחון טרי וסלטת ריקוטה טרייה מגוררת. ניתן להגיש גבינה מגורדת נוספת על השולחן גם כן.
תוספות ותוספות אופציונליות :
- מוסיפים פיזור קל של לימון צנון על גבי בעת ההגשה.
- מוסיפים שן שום פרוסה לשמן הטיגון לפני הוספת הקישואים, לטעם נוסף.
- מוסיפים מעט עגבניות שרי מוקפצות ו / או פנצ'ה לפסטה יחד עם הקישואים המטוגנים.
- אתה יכול להחליף את טליאטלה טרי עם ספגטי מיובש במקום, התאמת זמן הבישול לפי הצורך.
- השתמש בקיץ סקווש בקיץ במקום קישואים.
- תחליף את סלטת ריקוטה עם פרמיגיאנו-רג'יאנו , פקורינו רומנו , מיזיטרה יוונית, או פיקאנטה פרובולונית .
- מחליפים את הנענע עם עלי בזיליקום טריים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 377 |
| שומן טוטאלי | 21 גרם |
| שומן רווי | 3 גרם |
| שומן בלתי רווי | 15 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 85 מ"ג |
| פחמימות | Netanyahu |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 11 גרם |