Tamales מסורתיים מבוצעים עם בצק מאסה תירס סביב מילוי בשר. Humitas הם סוג אחר של tamale עשה עם תירס הקרקע טריים במקום מאסה.
אלה ירקות tamales בגינה יש בצק מסורתי מאסה, אבל המילוי הצמחוני נעשה עם תירס טרי, עגבניות, בצל ירוק, כוסברה, וגבינה. טעם התירס המעושן של בצק מאסה מתנגש יפה עם מילוי התירס הטרי המתוק.
מה אתה צריך
- 1 חביות מיובשות
- 3 כוסות מאסה הרינה קמח תירס
- קורט מלח
- 1 עד 2 כוסות מלאי ירקות
- 12 כפות שומן (או ירקות קיצור או 6 כפות שומן / קיצור ירקות 6 כפות חמאה)
- 2 כפות שמן צמחי
- 1 עגבניה גדולה (קצוצה)
- 5 בצל ירוק (קצוץ, לבן וירוק חלקים)
- 1 כפית כמון
- 1 כפית סוכר
- 3 עד 4 אוזניים תירס
- 1 מלח מקף (או לפי הטעם)
- 1 פלפל מקף (או לפי הטעם)
- 2 כפות כוסברה (טרי וקצוץ)
- אופציונלי: 1 כף
- aji amriillo הדבק
- 1/2 כוס
- פרסקו queso (מתפורר)
איך לעשות את זה
הפוך את Tamales
- מניחים את cornhusks בסיר גדול לחלוטין לכסות אותם עם מים חמים. משרים את cornhusks במשך 30 דקות עד שעה כדי לרכך.
- בקערה בינונית מערבבים את קמח התירס עם קמצוץ מלח ו 1/2 כוסות של ירקות.
- מוסיפים את השומן או קיצור הירקות ומעבירים אותו לתערובת באצבעות. מוסיפים עוד מלאי ירקות בכמויות קטנות, ללוש לאחר כל תוספת, עד שיש לך בצק חלק, רך . הבצק צריך להיות לח וקצת דביק, לא נוקשה.
- מוסיפים את שמן הירקות למחבת כבדה ומטגנים את העגבניות, בצל ירוק, כמון וסוכר על אש בינונית. מבשלים עד שרוב המים מתאדים, והירקות רכים וריחניים, אורכים כ -10 דקות.
- חותכים גרעיני תירס מאוזני התירס ומערבבים לתערובת הירקות. מטגנים 2 דקות נוספות, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מוציאים מן החום ומערבבים עלים כוסברה ואת הדבש amriillo aji, אם תרצה.
- מסננים את התירס ומפזרים אותם החוצה.
- מניחים כ -3 כפות של בצק מאסה הרינה באמצע כל קליפה תירס. השתמש באצבעות שלך כדי ללחוץ על הבצק לתוך מלבן 2 - 3 1/2-inch.
- למעלה את הבצק עם 1 1/2 כפות של תערובת תירס עגבניות וכמה מתפוררים של פרסקו queso. מניחים עוד 2 כפות של בצק מאסה על גבי.
- מקפלים את הצדדים של cornhusks מעל המילוי, ולאחר מכן להפוך את הקצוות מחודדים עד אמצע, ואז לקפל את דש העליון למטה, מה שהופך חבילה קטנה (ראה כיצד לעטוף טמלה ).
- לקשור את tamales עם חוט של cornhusk או חוט כדי להבטיח את קליפות סביב המילוי.
- כדי להפוך tamales גדול , אתה יכול חפיפה 2 cornhusks ולהשתמש בהם יחד כדי לעטוף את tamale.
קיטור הטמלים
- מביאים 1 עד 2 סנטימטרים של מים כדי להרתיח בסירה או סיר גדול עם מסננת או סל מהביל להגדיר אותו.
- ממלאים את מסננת או סל עם שכבה אחת של tamales ; ייתכן שיהיה עליך לאדות אותם בקבוצות. את tamales צריך להיות מעל המים - הם מבושלים על ידי אדים בלבד.
- מכסים את tamales עם מגבת צלחת מכסה את הסיר ואדים אותם במשך 30 עד 40 דקות; מוסיפים מים לסיר במידת הצורך.
- הסר tamales ומגישים חם.
התחממות והקפאה
טמלים ניתן לחמם מחדש במיקרוגל. הם יכולים גם להיות קפואים; לחמם אותם על ידי אידוי אותם במשך 15 עד 20 דקות או על ידי חימום אותם בתנור, עטוף בנייר כסף, בערך באותו זמן.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 234 |
| שומן טוטאלי | 14 g |
| שומן רווי | 4 גרם |
| שומן בלתי רווי | 6 גרם |
| כולסטרול | 5 מ"ג |
| נתרן | 143 mg |
| פחמימות | 25 g |
| סיבים תזונתיים | 4 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 6 גרם |