זה מתכון רול ביצה הוא פריך, טעים סופר קל לעשות. את מילוי ביצה מילוי מורכב של הרבה ירקות פריך בתוספת ביצה קטנה, מה שהופך את המתכון בחירה מצוינת עבור חובבי אוכל תאילנדי צמחוני (הוראות טבעוני כלולים גם כאן). קבל את החברים או המשפחה שלך כדי לעזור עם גלגול אותם - זה כיף לעשות ו יאיץ את התהליך. אבל גם אם אתה עושה אותם סולו, תמצא אלה לחמניות ביצה מהירה ופשוטה להרכיב. מצויינת כמתאבן או כחלק מארוחה שלמה - רק זוג עם סלט תאילנדי או צלחת אטריות.
פתק לטבעונים: זה די קל למצוא ביצה / חלב ללא רול עטיפות ביצה בשוקי מזון אסיאתי. חפשו אותם במקפיא.
מה אתה צריך
- לקבלת רוטב סטיר פריי:
- 2 כפות.
- רוטב דגים או רוטב דגים צמחוני (זמין בחנויות מזון ויאטנמית), או תחליף רוטב סויה
- 1 כף. רוטב סויה
- 1 כף. מיץ ליים (סחוט טרי)
- 1 כפית. סוכר
- עבור Eggrolls
- 1 חבילה עטיפות רול ביצה (לחפש אותם במקרר או מקפיא בסעיף של הסופרמרקט שלך או חנות מזון אסיאתי)
- 1 כף.
- שמן לטיגון ומערבבים , בתוספת כ 1 כוס קנולה או שמן אחר לטיגון
- 3 שיני שום (טחון)
- אופציונלי: צ 'ילי אדום או ירוק (טחון)
- 5 עד 6 פטריות שיטאקי טריות (קצוצות ופרוסים דק)
- 1/4 כוס יין לבן או שרי (או להשתמש בבישול יין או שרי)
- 1 כוס
- כרוב סיני או כרוב "לבן" רגיל (פרוס או לגרוס לתוך חתיכות דקות לגפרורים)
- 3 בצל ירוק באביב (פרוס לאורכו לגפרורים)
- 1 עד 2 ביצים (טבעונים יכולים להשמיט את הביצה, או להחליף 1/4 כוס רך
- tofu )
- 3 כוסות נבטי שעועית טריים
איך לעשות את זה
- מערבבים את כל "רוטב מטגנים" מרכיבים יחד בכוס. לְהַפְרִישׁ.
- אם קפואים, להסיר עטיפות רול ביצה מהמקפיא ומאפשרים להפשיר בזמן שאתה מכין את המילוי.
- מניחים ווק או מחבת גדולה על חום בינוני גבוה. מערבולת 1 כף שמן סביב המחבת, ולאחר מכן להוסיף שום וצ'ילי, אם באמצעות. מערבבים 30 דקות כדי לשחרר את הניחוח.
- מוסיפים את הפטריות בתוספת כף אחת. מערבבים 1 עד 2 דקות עד שהפטריות מתרככות. מוסיפים עוד יין בכל פעם שהמחבת מתייבשת.
- מוסיפים את הכרוב ואת בצלי האביב, ממשיכים לטגן ומטגנים באותה הדרך עוד 1 עד 2 דקות, או עד כרוב יש ריכך מעט.
- דחפו את המרכיבים לצד מחבת הווק או המחבת. לשבור את הביצה (ים) לתוך החלל שעשית, ואז במהירות לבחוש (כמו שאתה עושה ביצים מקושקשות). כאשר רוב הביצה מבושל, מערבבים את זה עם שאר החומרים. אם אתה יוצר גרסה טבעונית, הוסף את ה- tofu כעת.
- מוסיפים את נבטי השעועית ורוטבים מטוגנים. מערבבים בקצרה, בערך 1 דקות, ומאפשרים לנבטי שעועית להישאר פריך.
- הסר מהחום ולעשות מבחן הטעם. אם לא מלוח מספיק, להוסיף קצת רוטב דגים (או מלח לטבעונים) כדי להתאים את הטעם.
- להפריד 3 עד 6 רול ביצה עטיפות, אחד בכל פעם, מן החבילה ומניחים על משטח נקי ויבש. הפכו את העטיפה כך שיהלום, כאשר אחד הקצוות המחודדים פונים אליכם. מניחים על כף אחת גדושה של תערובת מערבבים במערב במרכז העטיפה הראשונה. נסה להשמיט באמצעות נוזלים ככל האפשר - מילוי יבש טוב יותר.
- מקפלים את הצדדים של העטיפה על המילוי, ואז להתגלגל מלמטה. קמצוץ את המרכז (אם יש צורך) כדי ליצור עגול, כמו נקניקיות רול. אבטח את סוף גליל ידי צחצוח עם ביצה מוכה (טבעונים יכולים להשתמש במים).
- המשך לגלגל בדרך זו עד שכל המילוי נעשה שימוש. כאשר אתה עובד, במקום סיים לחמניות ביצה על צלחת לכסות עם מטלית לחה כדי למנוע מהם להתייבש.
- מקום 1 כוס (או יותר) שמן במחבת קטנה על חום גבוה - שמן צריך להיות על 1 אינץ 'עמוק. כאשר השמן מתחיל להרכיב קווים נעים דקים לאורך החלק התחתון של המחבת, לסובב את החום מעט.
- טובלים פינה של ביצה אחת לתוך השמן. אם הוא מתחיל לרחוש ולבשל, השמן מוכן. אם שום דבר לא קורה, אפשר שמן לחמם קצת יותר.
- כאשר שמן מוכן, שקפים בזהירות לחמניות ביצה פנימה, או למקם אותם בשמן עם מלקחיים. אפשר לבשל 1 דקה, עד חום זהוב, ואת להעיף באמצעות מלקחיים לבשל את הצד השני.
- במקום מבושל ביצים לחמניות על מטלית נקייה או מגבת נייר לנקז.
- מגישים חם עם רוטב צ'ילי מתוק תאילנדי כמו טבילה (זמין לכל היותר חנויות מכולת או חנויות מזון אסיאתי ).
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 129 |
| שומן טוטאלי | 2 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 1 גרם |
| כולסטרול | 39 מ"ג |
| נתרן | 665 מ"ג |
| פחמימות | 24 g |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 8 g |